محتويات الوصفة
وصفة اليوم من المطبخ السعودي تسمي العريكة أو العريك، وهي أحد المأكولات الشعبية الشهيرة في السعودية وخاصة مناطق الجنوب، ولهذا السبب يطلق عليها أيضاً عريكه الجنوب .
تتكون العريكه من الدقيق أو الحنطة مع السمن والتمر، وتتميز بطعمها اللذيذ وبساطة مكوناتها وسرعة تحضيرها. وتقدم عادة في المناسبات بجانب القهوة العربية المرة.
كما أن لها فوائد متعددة، حيث أن مكوناتها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. وهي مفيدة لصحة القلب والدماغ، وأيضاً لتعزيز عملية الهضم والمساعدة في التخلص من الإمساك الشديد. ولكن يعيبها ارتفاع سعراتها الحرارية.
سوف نعرض لكم طريقة العريكة الجنوبية بالوصفة الأصلية المنتشرة في السعودية بالمقادير المجربة و خطوات التحضير بشكل ناجح ، وبالصحة والهناء.
طريقة العريكة الجنوبية
مكونات العريكه
- 3 كوب دقيق أسمر
- رشة ملح
- 2 ملعقة سمن
- 5 ملاعق زبد
- 500 جرام تمر منزوع النوى
- 1 كوب عسل نحل
- حبات تمر للتزيين
تحضير عريكه الجنوب
- اغسلي التمر جيداً ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الدقيق مع الملح في وعاء عميق وصبي الماء المنقوع فيه التمر تدريجيا مع الخلط جيداً يدوياً أو باستخدام العجان الكهربائي حتى تحصلي على عجينة لينة لزجة.
- اتركي العجينة جانباً ترتاح لمدة ساعة.
- اسكبي العجينة في صينية مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- فتتي العجينة بعد النضج وهي ساخنة، مع مراعاة استخدام ملعقة خشب أو ارتداء قفازات سميكة حتى لا تحترق يديكِ من سخونة العجينة.
- ضعي العجينة المفتتة في كيس حراري سميك وضيفي إليها التمر والسمن والعسل.
- اغلقي الكيس واعجني المكونات جيداً حتى يتجانسوا سوياً، واستمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة.
- اسكبي العجينة في طبق التقديم واصنعي حفرة في وسطها.
- ضعي الزبد في مقلاة على النار حتى تسخن وتظهر عليها طبقة من الرغوة البيضاء، ارفعيها من على النار.
- اسكبي الزبد في الحفرة المصنوعة في وسط العجينة وادهني ببعض منها على وجه العجينة.
- صبي كمية من عسل النحل في الحفرة مع الزبد.
- زينيها بعض حبات التمر وقدميها و استمتعي ألذ طبق عريكه مع القهوة العربية.
طريقة عمل العريكة بالتمر والقشطة
المقادير
- 1 ½ كوب دقيق أسمر
- ½ كوب دقيق أبيض
- 1 كوب تمر بدون نوى منقوع في ماء دافئ
- 2 كوب ماء
- رشة ملح
- 1/2 كوب زبد مذابة
- 1/2 كوب قشطة
- 1/2 كوب حليب مكثف
- 1/4 كوب مكسرات محمصة
- 1/4 كوب زبيب
طريقة التحضير
- ضعي المكونات الجافة (الدقيق والملح) في وعاء عميق، ثم اسكبي الماء بشكل تدريجي مع عجن المكونات جيداً، حتى تتكون عجينة لينة.
- اسكبي العجينة في صينية وافرديها بالتساوي وادخليها إلى فرن حرارته متوسطة لمدة 15 دقيقة واتركيها تهدأ.
- فتتي العريكه وضيفي إليها التمر والزبد والقشطة والحليب المكثف، واعجني المكونات جيداً حتى تمام التجانس.
- صبي العريكة في طبق التقديم وضعي على الوجه بعض القشطة وحبات التمر وعسل النحل وزينيها بالمكسرات والزبيب.
و بالهناء و الشفاء
