وصفات دجاج وصفات سعودية وصفات لحوم

طريقة المقلوبة بالدجاج و اللحم بأكثر من وصفة

المقلوبة من الأكلات الشهيرة العربية التي لها شعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة متعددة، طبقاً لعادات كل بلد. وهي من الوصفات الشهية الصحية ذات الطعم المتميز والغنية بالعناصر المفيدة للصحة.

ويرجع سبب تسميتها بهذا الاسم، هو أنه عند تقديمها يتم قلب القدر أو الطنجرة المطبوخة بها، بحيث تصبح المكونات في قاع القدر في الأعلى عند التقديم.

تعتمد المقلوبة في الأساس على الأرز والباذنجان، وتتميز بإمكانية الابتكار في تحضيرها بإضافة أو حذف مكونات للمقادير حسب الذوق، ويمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج، ممل يجعلها وصفة مشبعة غنية بالطعم والنكهات المختلفة، ويمكن تقديمها مع سلطة الزبادي مع الخيار، أو الطحينة أو السلطة الخضراء.

سوف نقدم لك طريقة المقلوبة الرائعة بالدجاج و اللحم بمجموعة من الوصفات البسيطة والسهلة لتحضيرها , قدميها لضيوفك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .

مقادير عمل مقلوبة دجاج رائعة

طريقة عمل مقلوبة دجاج
  • 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
  • كيلو دجاج مقطع حجم متوسط
  • 3 حبات باذنجان رومي
  • 3 حبات بطاطس
  • 3 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
  • 2 بصلة متوسطة
  • 4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
  • نصف ملعقة صغيرة هيل (حبهان)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • نصف ملعقة صغيرة ورق لورا
  • نصف ملعقة كاري
  • ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة المقلوبة بالدجاج

  • قطعي البصل قطع صغيرة وضعيه في قدر عميق مع 2 ملعقة من الزيت أو السمن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضيفي قطع الدجاج وقلبيهم جيداً حتى يتغير لون الدجاج.
  •  ضيفي التوابل كلها على الدجاج وصبي عليها ماء مغلي واتركيها على نار منخفضة الشدة حتى ينضج الدجاج.
  • قشري الباذنجان وقطعيه شرائح متوسطة السمك ورشي عليها قليل من الملح، واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
  • اقلي شرائح الباذنجان في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى يصح لونه ذهبي، ثم أخرجيه على ورق أو مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
  • اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيداً.
  • قطعي حبات البطاطس إلى حلقات سميكة.
  • ضعي قطع الدجاج في طبق منفصل وصفي المرق.
  • شوحي البصلة الثانية بعد تقطيعها قطع صغيرة في القدر مع 2 ملعقة من الزيت أو السمن حتى تصبح ذهبية، ثم رصي قطع الدجاج فوقها، وبعدها طبقة من شرائح البطاطس، ثم فوقها طبقة من شرائح الباذنجان، وأخيرا طبقة من الأرز المصفى.
  • ضعي 4 أكواب من المرق المصفى الساخن على المقادير واتركيها حتى تغلي، ثم اخفضي شدة النار عليها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • اقلبي القدر في صينية كبيرة أو سرفيس تقديم، ويمكن تزيينها بالمكسرات والزبيب.
  • قدميها و استمتعي بألذ مقلوبة دجاج بالخضار على الغداء مع ضيوفك

مقادير عمل مقلوبة لحم رائعة

طريقة المقلوبة باللحمة
  • كيلو لحم قطع متوسطة الحجم
  • 3 حبات باذنجان رومي
  • 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
  • 2 بصلة متوسطة
  • 2 فص ثوم
  • 4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
  • ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة هيل (حبهان)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • نصف ملعقة صغيرة ورق لورا
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

  • قطعي بصلة واحدة إلى 4 قطع كبيرة في قدر عميق مع 2 ملعقة من الزيت أو السمن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضيفي قطع اللحم إليه وحركيها على جميع الجوانب حتى تصبح داكنة اللون.
  • ضيفي التوابل كلها وصبي عليها ماء مغلي واتركيها على نار منخفضة الشدة حتى ينضج اللحم.
  • قشري الباذنجان وقطعيه شرائح متوسطة السمك ورشي عليها قليل من الملح، واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
  • اقلي شرائح الباذنجان في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حتى يصح لونه ذهبي، ثم أخرجيه على ورق أو مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
  • اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيداً.
  • ضعي قطع اللحم في طبق منفصل وصفي مرق اللحم جيداً.
  • شوحي البصلة الثانية بعد تقطيعها قطع صغيرة في القدر مع 2 ملعقة من الزيت أو السمن حتى تصبح ذهبية، ثم رصي قطع اللحم فوقها، وبعدها طبقة من شرائح الباذنجان، وأخيرا طبقة من الأرز المصفى.
  • ضعي 4 أكواب من مرق اللحم الساخن على المقادير واتركيها حتى تغلي، ثم اخفضي شدة النار عليها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • اقلبي القدر في صينية كبيرة أو سرفيس تقديم، ويمكن تزيينها بالمكسرات والزبيب.
  • قدميها و استمتعي بطبق رائع من مقلوبة اللحم مثل المطاعم تماما

و بالهناء وا لشفاء

نصائح مفيدة لعمل الذ مقلوبة في المنزل

طريقة عمل المقلوبة
  • بدلا من قلي الباذنجان، يمكن وضعه في صينية غير لاصقة في الفرن بعد دهانها بالزيت ورش كمية من الزيت على شرائح الباذنجان، مع مراعاة قلبه على الوجه الآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يمكن استخدام الأرز المصري بدلا من البسمتي، مع مراعاة أن تكون كمية الماء مساوية تماما لكمية الأرز، بينما في الأرز البسمتي تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز.
  • تحضر المقلوبة الأردنية والفلسطينية بإضافة الزهرة (القرنبيط) المقلي مع باقي المكونات.
  • يمكنك إضافة الخضروات المتنوعة مثل شرائح الجزر والبطاطس والفلفل الرومي الأخضر والألوان والطماطم والكرفس لزيادة القيمة الغذائية لوصفة المقلوبة.
  • يمكن إضافة عصير الطماطم إلى الخضروات.
  • تقدم بعد تزيين الوجه بالمكسرات والزبيب.

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى