وصفات دجاج وصفات سعودية

طريقة المندي بالدجاج مثل المطاعم

يعد مندي الدجاج أحد الأكلات الشهيرة في الدول العربية، ويعشقه الكثيرون ويذهبون لتناوله في المطاعم. ويعتمد في تحضيره على الارز البسمتى مع الدجاج مع مجموعة متنوعة من التوابل والنكهات.

نستعرض فيما يلي طريقة المندي بالدجاج الرائع بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح بعدة طرق بسيطة و سهلة , قدميه لضيوفك و استمتعي معهم بوجبة مميزة على الغداء .

مكونات عمل مندي دجاج بالفرن

طريقة مندي الدجاج بالفرن
  • 2 دجاجة.
  • 6 كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
  • 3 بصلة متوسطة.
  • 2 فص ثوم.
  • عصير 2 ليمونة.
  • 2 عود قرنفل.
  • 2 عود قرفة.
  • 5 حبة هيل.
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • 2 لتر ماء.
  • 4 ملعقة كبيرة زيت طعام.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • صنوبر محمص للتزيين.
  • قطعة فحم صغيرة.

طريقة المندي بالدجاج بالفرن

  • افرمي البصل والثوم فرما ً ناعماً، ثم اخلطي عصير الليمون مع نصف خليط البصل والثوم ونصف كمية البهارات والزعفران والملح وامزجيهم جيداً،
  • اغسلي الدجاج جيداً، وقومي بعمل فتحات صغيرة يه وتبليه بالخليط واتركيهم لمدة ساعتين على الأقل.
  • اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة نصف ساعة.
  • ضعي باقي كمية البصل والثوم في قدر (يصلح دخوله للفرن) مع الزيت على نار متوسطة الشدة وقلبيهم سوياً حتى يصبح لون المزيج ذهبياً.
  • ضيفي عليهم الماء مع نصف كمية التوابل وقلبيهم جيداً واتركيهم حتى يغلي الماء.
  • ضعي الأرز بعد تصفيته جيداً وقلبي المكونات جميعها حتى تمتزج سوياً، ثم غلفي القدر بإحكام باستخدام ورق القصدير أو الألومنيوم مع عمل ثقوب صغيرة فيه.
  • رصي الدجاج المتبل فوق ورق الألومنيوم المثقوب وغطيه بورقة إضافية من ورق الألومنيوم.
  • ضعي القدر في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى تمام النضج.
  • ضعي الدجاج جانباً و قلبي الأرز بخفة، ثم رصي قطع الدجاج فوق الأرز.
  • سخني قطعة الفحم على البوتاجاز حتى تشتعل، ثم ضعيها فوق قطع الدجاج، وغطي القدر بسرعة بورق الألومنيوم حتى تحصلي على الطعم المدخن.
  • زينيه بالمكسرات وقدميه ساخناً بجانب صلصة الدقوس و استمتعي بألذ مندي دجاج بالفرن على الغداء , وبالهنا والشفاء .

طريقة عمل مندي دجاج في قدر الضغط

طريقة المندي دجاج بقدر الضغط

المقادير

  • 1 دجاجة
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • بصلة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 5 كوب ماء أو مرق
  • 3 طماطم مفرومة
  • 1 فلفل رومي مقطع
  • عصير 2 ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • مكسرات محمصة للتزيين

طريقة التحضير

  • اغسلي الدجاجة جيداً وقطيعها، ثم تبليها من الداخل والخارج بخليط البهارات وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين لكي تتشبع من خليط التتبيلة.
  • ضعي قطع الدجاج مع الماء والملح والزعفران والطماطم في قدر الضغط على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
  • اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • صفي الأرز من الماء وضعيه في قدر الضغط مع الفلفل، وخفضي شدة النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • زينيه بالمكسرات و قدميه و استمتعي بطبق مندي دجاج رائع و مميز على الغداء

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى