محتويات الوصفة
ان الأرز البسمتي من الوجبات الرئيسية في المطبخ السعودي , و يتم تقديمها بشكل أساسي في معظم المطاعم , و قد انتشرت بشكل كبيرة من باقي الدول العربية .
تتعدد الوصفات المستخدمة في تحضيرها , فيمكنك عملها بالارز الابيض او الاصفر و تقديمها مع اللحم او الخضروات أو غيرها حسب تفضيلك .
و الان سنقدم لك طريقة عمل الارز البسمتى بالفراخ بوصفتين رائعتين , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .
مقادير عمل الارز البسمتى بالفراخ
- 4 أكواب من الأرزد البسمتي
- 8 أكواب من الشوربة
- فرختين مسلوقين
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 1 ملعقة صغيرة من كل من (ملح – فلفل اسود)
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة او الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
تتبيلة الفراخ
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (او حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ (او بهارات مشكلة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من (الفلفل الأسود – بابريكا)
- 1/4 ملعقة صغير من (قرفة -بودرة الزعفران- شطة)
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
خلطة الأرز البسمتي
- 2 بصل مقطع مكعبات متوسطة
- 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات و مقلية
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء – مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 2 قرن فلفل حراق مقطع نصين
- ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل الاسود
- رشة من الزعفران
طريقة عمل الارز البسمتى بالفراخ
تجهيز الفراخ
- اخلطي جيدا الملح و الفلفل الاسود و الزعفران و البابريكا و البهارات و القرفة و الشطة و الزيت حتى تتجانس المكونات
- قطعي كل فرخة على نصين او أربع قطع ثم ضعيها في صينية فرن و ادهنيها جيدا بالتتبيلة
- ضعي ملعقتين من الشوربة في ارضية الصينية ثم ضعيها في الفرن تحت الشواية حتى تتحمر و تصبح مقرمشة ثم اخرجيها من الفرن
تسوية الارز
- ضعي 8 أكواب من الشوربة في اناء على النار و ضيفي اليها ملعقة صغيرة من كل من الملح و الفلفل الأسود و مكعبين المرقة و انتظري حتى تغلي
- ضيفي الأرز البسمتى و الزيت و السمنة و قلبيهم جيدا , غطي الاناء و اتركيه حتى يتشرب الرز مقدار الشوربة ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج
تحضير خلطة الرز
- ضعي الزيت و الثوم المفروم في اناء على النار و شوحيه مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه اصفر
- ضعي البصل و قلبيه حتى يذبل قليلا ثم ضيفي الفلفل الحراق و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران و قلبيهم لمدة دقيقة
- ضعي الصلصة و البطاطس المقلية و نصف كمية الكزبرة و قلبي المكونات جيدا ثم ارفعيها من على النار
تقديم الارز البسمتى بالفراخ
- ضعي طبق كبير من الارز على الخلطة و قلبيها
- اغرفي كمية من الارز في طبق التقديم و ضعي على الوجه كمية من الارز بالخلطة
- ضعي الفراخ المقرمشة على الوجه و قدميه و استمتعي مع ضيوفك بألذ طبق من الارز و الفراخ
طريقة عمل الأرز البسمتي بقطع الفراخ و الخضار
المقادير
- 2 صدور فراخ مخلية و مقطعة مكعبات متوسطة (او ما يعادل 300 جرام)
- 500 جرام من الارز البسمتي
- 1 كوب من البازلاء و الجزر المقطع مكعبات
- 4 فصوص من الحبهان (هيل)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- 2 – 3 كوب من الماء مغلي
طريقة التحضير
- اخلطي الملح و الفلفل الاسود و بهارات الشاورما و الكركم
- ضعي ملعقة من السمنة في اناء على النار حتى تذوب ثم ضعي قطع الفراخ و قلبيها على نار عالية لمدة دقيقة ثم ضعي فصوص الحبهان و نصف كمية البهارات و قلبيهم جيدا لمدة دقيقة
- ضعي البازلاء و الجزر ثم غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج قطع الفراخ و تتشرب السوائل
- ارفعيها من على النار ثم انقلي الفراخ الى صحن اخر
- ضعي ملعقة من السمنة في الاناء و ضعيه على النار حتى تذوب , ضعي باقي كمية البهارات و قلبيهما
- ضعي الارز البسمتى في الاناء و شوحيه لمدة دقيقة مع التقليب المستمر
- ضيفي الماء المغلي الى الرز حتى يغطيه و يصبح فوقه بحوالي 1/2 سنتيمتر , غطي الاناء و اتركيه حتى على النار حتى يتشرب الماء
- ضيفي الفراخ و الخضار الى الأرز ثم غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة حتى ينضج
- ارفعيه من على النار و قلبيه تقليبة خفيفة ثم قدميه و استمتعي مع أسرتك بطعمه الرائع على الغداء
و بالهناء و الشفاء
