الرز البسمتي هي واحدة من اكثر الاكلات انتشارا في السعودية و الوطن العربي , و قد انتقل بشكل كبير الى باقي الدول العربية و اصبح من الوجبات المفضلة للكثير من الناس في مختلف الاعمار .
و يتم تقديمه بعدد كبير من الوصفات , فيمكنك عمله بالرز الاصفر او الابيض و تقديمه بالفراخ او الخضار أو غيرها حسب ما تفضليه .
و اليوم نقدم لك طريقة عمل الارز البسمتى باللحمة بوصفتين رائعتين , قدميهم لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة مميزة على الغداء .
مقادير عمل الارز البسمتى باللحمة

- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- 1 كيلوجرام من اللحمة – مقطعة قطع متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 3 بصلات مقطعين شرائح
- 3 جزرات مبشورين
- 3 حبات طماطم مقطعين مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 2 كوب من الماء المغلي
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من كل من (الكمون – بهارات مشكلة – بابريكا – كركم – كزبرة ناشفة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود – بودرة الحبهان (الهيل)
- 2 عود قرفة
- 5 فصوص من القرنفل
- 3 ورق لورا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1 كوب من الزبيب
- 1 كوب من المكسرات المحمرة للتزيين (اختياري)
طريقة عمل الارز البسمتى باللحمة
- اغسلي الرز جيدا و انقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء
- اخلطي الملح و الفلفل الاسود و الحبهان و البهارات و البابريكا و الكركم و الكمون و الكزبرة ثم ضعيهم على قطع اللحم و افركيها جيدا حتى تدخل التتبيلة في انسجة اللحم
- ضعي الزيت و السمنة في اناء على النار حتى تسخن , ضيفي قطع اللحمة و حمريها على نار عالية و استمري في تقليبها حتى يتغير لونها الى و تصبح ذهبية اللون
- ضيفي الثوم المفروم و ورق اللورا و شرائح البصل و شوحيهم قليلا حتى يذبل البصل قليلا
- ضيفي الطماطم و قلبيها مع الخليط ثم ضيفي الماء المغلي و غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
- املئي اناء بالماء المغلي , ضعيه على النار مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت و 5 فصوص من القرنفل و اسلقي الرز لمدة 10 دقائق على نار متوسطة (بنفس طريقة سلق المكرونة)
- ضعي الجزر المبشور على اللحم ثم صفي الرز من الماء و ضيفيه على الجزر و زودي القليل من الماء المغلي حتى يصبح تحت مستوى الرز
- اخلطي ربع ملعقة من الزعفران مع ملعقتين من الماء ثم وزعيها على سطح الارز ثم وزعي الزبيب على الوجه
- غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز
- ارفعيه من على النار ثم قدميه و استمتعي بألذ طبق من الارز البسمتى باللحمة على الغداء
طريقة عمل الارز البسمتى باللحمة المفرومة

المقادير
- 3 أكواب من الرز البسمتي
- 1 كيلوجرام من اللحم المفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 جزرة مبشورة
- 6 أكواب من الشوربة (المرقة)
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 2 عود قرفة
- 2 ليمون مجفف (لومي)
- 2 قرن فلفل أحمر مجفف
- رشة من كل من (كمون – زعفران – فلفل اسود)
طريقة التحضير
- اغسلي الارز جيدا و انقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه تماما من الماء
- ضعي السمنة و الزيت في اناء على نار عالية حتى تسخن , ضيفي اللحمة المفرومة و قلبيها قليلا ثم ضيفي الليمون و الفلفل المجففين و أعواد القرفة و رشة الفلفل الاسود و الكمون و قلبي المكونات و حتى يتغير تتشوح اللحمة و يتغير لونها
- ضيفي البصل و الجزر المبشور و شوحيهم مع الخليط ختى يذبل البصل
- ضعي الصلصة و الرز البسمتي على الخليط و قلبيهم حتى تسخن حبات الارز و تتشوح قليلا
- ضيفي الشوربة المغلية و غطي الاناء و اتركيه على نار عالية حتى يتشرب الرز كمية الشوربة
- قلبي الرز و اللحمة تقليبة خفيفة ثم غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
- اخلطي رشة الزعفران مع ملعقتين من الماء و وزعيها حتى وجه الارز و غطيه لمدة دقيقتان ثم ارفعيه من على النار
- قدمي الارز البسمتي في أطباق التقديم و استمتعي بطعمه الرائع مع ضيوفك
و بالهناء و الشفاء