طريقة عمل الارز البسمتى باللحمة

الرز البسمتي هي واحدة من اكثر الاكلات انتشارا في السعودية و الوطن العربي , و قد انتقل بشكل كبير الى باقي الدول العربية و اصبح من الوجبات المفضلة للكثير من الناس في مختلف الاعمار .

و يتم تقديمه بعدد كبير من الوصفات , فيمكنك عمله بالرز الاصفر او الابيض و تقديمه بالفراخ او الخضار أو غيرها حسب ما تفضليه .

و اليوم نقدم لك طريقة عمل الارز البسمتى باللحمة بوصفتين رائعتين , قدميهم لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة مميزة على الغداء .

مقادير عمل الارز البسمتى باللحمة

• 3 أكواب من الأرز البسمتي
• 1 كيلوجرام من اللحمة – مقطعة قطع متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 3 بصلات مقطعين شرائح
• 3 جزرات مبشورين
• 3 حبات طماطم مقطعين مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 2 كوب من الماء المغلي
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من كل من (الكمون – بهارات مشكلة – بابريكا – كركم – كزبرة ناشفة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود – بودرة الحبهان (الهيل)
• 2 عود قرفة
• 5 فصوص من القرنفل
• 3 ورق لورا
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 1 كوب من الزبيب
• 1 كوب من المكسرات المحمرة للتزيين (اختياري)

طريقة عمل الارز البسمتى باللحمة

• اغسلي الرز جيدا و انقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء
• اخلطي الملح و الفلفل الاسود و الحبهان و البهارات و البابريكا و الكركم و الكمون و الكزبرة ثم ضعيهم على قطع اللحم و افركيها جيدا حتى تدخل التتبيلة في انسجة اللحم
• ضعي الزيت و السمنة في اناء على النار حتى تسخن , ضيفي قطع اللحمة و حمريها على نار عالية و استمري في تقليبها حتى يتغير لونها الى و تصبح ذهبية اللون
• ضيفي الثوم المفروم و ورق اللورا و شرائح البصل و شوحيهم قليلا حتى يذبل البصل قليلا
• ضيفي الطماطم و قلبيها مع الخليط ثم ضيفي الماء المغلي و غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
• املئي اناء بالماء المغلي , ضعيه على النار مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت و 5 فصوص من القرنفل و اسلقي الرز لمدة 10 دقائق على نار متوسطة (بنفس طريقة سلق المكرونة)
• ضعي الجزر المبشور على اللحم ثم صفي الرز من الماء و ضيفيه على الجزر و زودي القليل من الماء المغلي حتى يصبح تحت مستوى الرز
• اخلطي ربع ملعقة من الزعفران مع ملعقتين من الماء ثم وزعيها على سطح الارز ثم وزعي الزبيب على الوجه
• غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز
• ارفعيه من على النار ثم قدميه و استمتعي بألذ طبق من الارز البسمتى باللحمة على الغداء

طريقة عمل الارز البسمتى باللحمة المفرومة

المقادير

• 3 أكواب من الرز البسمتي
• 1 كيلوجرام من اللحم المفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 جزرة مبشورة
• 6 أكواب من الشوربة (المرقة)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من السمنة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 2 عود قرفة
• 2 ليمون مجفف (لومي)
• 2 قرن فلفل أحمر مجفف
• رشة من كل من (كمون – زعفران – فلفل اسود)

طريقة التحضير

• اغسلي الارز جيدا و انقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه تماما من الماء
• ضعي السمنة و الزيت في اناء على نار عالية حتى تسخن , ضيفي اللحمة المفرومة و قلبيها قليلا ثم ضيفي الليمون و الفلفل المجففين و أعواد القرفة و رشة الفلفل الاسود و الكمون و قلبي المكونات و حتى يتغير تتشوح اللحمة و يتغير لونها
• ضيفي البصل و الجزر المبشور و شوحيهم مع الخليط ختى يذبل البصل
• ضعي الصلصة و الرز البسمتي على الخليط و قلبيهم حتى تسخن حبات الارز و تتشوح قليلا
• ضيفي الشوربة المغلية و غطي الاناء و اتركيه على نار عالية حتى يتشرب الرز كمية الشوربة
• قلبي الرز و اللحمة تقليبة خفيفة ثم غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
• اخلطي رشة الزعفران مع ملعقتين من الماء و وزعيها حتى وجه الارز و غطيه لمدة دقيقتان ثم ارفعيه من على النار
• قدمي الارز البسمتي في أطباق التقديم و استمتعي بطعمه الرائع مع ضيوفك

و بالهناء و الشفاء