محتويات الوصفة
يعتبر البرياني من الوجبات الرائعة و المشهورة في المطبخ السعودي و دول الخليج , و قد انتشرت ايضا بشكل كبير الى باقي الدول العربية و اصبح يقدم في العديد من المطاعم .
و يتم تحضيره بعدد مختلف من الوصفات , فيمكن عمله بقطع اللحم او الخضار و غيرها .
و اليوم نقدم لك طريقة عمل البرياني بالدجاج بشكل سهل و بسيط , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة مميزة و مختلفة .
مقادير برياني الدجاج
- 1 كيلوجرام من أوراك الدجاج او قطع الشيش طاووق – مقطعة مكعبات
- 4 أكواب من الارز البسمتي
- 1/2 كيلوجرام من البصل = مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 2 كوب من البازلاء – مسلوقة او مجمدة (اختياري)
- 2 فلفل حار اخضر و احمر
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 1 كوب من الزبيب
- 4 ورقات لاورا
- 8 حبات من الحبهان (هيل)
- 4 اعواد قرفة
- 10 حبات من كل من (قرنفل حصى – فلفل اسود حصى)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من (بهارات مشكلة – كمون – كزبرة جافة – فلفل أسود)
- 4 ملعقة صغيرة من الملح او حسب الرغبة
طريقة عمل البرياني بالدجاج
- اغسلي الارز البسمتى جيدا و انقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء
- املئي اناء بالماء حتى منتصفه ضعيه على النار , ضيفي اليه ملعقتين من الملح و نصف الكمية من (عيدان القرفة – الحبهان – الفلفل الاسود الحصى – القرنفل)
- بعد ان يغلي الماء , ضعي الارز البسمتي و احرصي على ان يغطيه الماء بالكامل (مثل سلق المكرونة)
- قلبي الارز و غطيه ثم اتركيه على نار هادئة حوالي 10 دقائق بعد الغليان حتى ينضج قليلا
- ارفعي القدر من على النار و ضعي الرز في المصفاه حتى يتصفى من الماء الزائد
- ضعي قليل من الزيت في اناء على النار و حمري فيه البصل حتى يصبح لونه بني , مع تقليبه من حين لاخر
- اخرجي نصف كمية البصل من الزيت و ضعيها على مناديل الطعام حتى يتصفى جيدا من الزيت
- اتركي باقي كمية البصل في الزيت و ضيفي اليه قطع الدجاج و باقي كمية الحبهان و الفلفل الاسود و القرنفل الحصى و شوحيهم على النار حتى يتغير لون الدجاج قليلا
- ضيفي اليهم الثوم المفروم و الزبادي و الزبيب و نصف ملعقة صغيرة من الكمون و الفلفل الاسود المطحون و الكزبرة الجافة و البهارات
- قلبيهم جيدا ثم غطي الاناء و اتركيه على النار حوالي 10 دقائق حتى ينضج الدجاج
- ضعي ملعقتين من الملح على الدجاج و قلبيهم جيدا ثم ارفعيها من على النار
- ضعي نصف كمية الارز المسلوق في قدر ثم قطع الدجاج مع الصوص و البازلاء ثم باقي كمية الارز , و ضعي البصل المحمر و الفلفل الجار على الوجه
- قلبي ملعقة الزعفران مع 3 ملاعق كبار من الماء و وزعيها على وجه البرياني
- ضعي القدر على نار هادئة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج
- اغرفي برياني الدجاج في صحن التقديم و قدميه و استمتعي بوجبة رائعة على الغداء
و بالهناء و الشفاء
