وصفات دجاج وصفات سعودية

طريقة عمل البرياني بالدجاج

يعتبر البرياني من الوجبات الرائعة و المشهورة في المطبخ السعودي و دول الخليج , و قد انتشرت ايضا بشكل كبير الى باقي الدول العربية و اصبح يقدم في العديد من المطاعم .

و يتم تحضيره بعدد مختلف من الوصفات , فيمكن عمله بقطع اللحم او الخضار و غيرها .

و اليوم نقدم لك طريقة عمل البرياني بالدجاج بشكل سهل و بسيط , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة مميزة و مختلفة .

مقادير برياني الدجاج

طريقة عمل البرياني بالدجاج
  • 1 كيلوجرام من أوراك الدجاج او قطع الشيش طاووق – مقطعة مكعبات
  • 4 أكواب من الارز البسمتي
  • 1/2 كيلوجرام من البصل = مقطع شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • 2 كوب من البازلاء – مسلوقة او مجمدة (اختياري)
  • 2 فلفل حار اخضر و احمر
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
  • 2 مكعب مرقة دجاج
  • 1 كوب من الزبيب
  • 4 ورقات لاورا
  • 8 حبات من الحبهان (هيل)
  • 4 اعواد قرفة
  • 10 حبات من كل من (قرنفل حصى – فلفل اسود حصى)
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 1/2 ملعقة صغيرة من كل من (بهارات مشكلة – كمون – كزبرة جافة – فلفل أسود)
  • 4 ملعقة صغيرة من الملح او حسب الرغبة

طريقة عمل البرياني بالدجاج

  • اغسلي الارز البسمتى جيدا و انقعيه لمدة نصف ساعة ثم صفيه من الماء
  • املئي اناء بالماء حتى منتصفه ضعيه على النار , ضيفي اليه ملعقتين من الملح و نصف الكمية من (عيدان القرفة – الحبهان – الفلفل الاسود الحصى – القرنفل)
  • بعد ان يغلي الماء , ضعي الارز البسمتي و احرصي على ان يغطيه الماء بالكامل (مثل سلق المكرونة)
  • قلبي الارز و غطيه ثم اتركيه على نار هادئة حوالي 10 دقائق بعد الغليان حتى ينضج قليلا
  • ارفعي القدر من على النار و ضعي الرز في المصفاه حتى يتصفى من الماء الزائد
  • ضعي قليل من الزيت في اناء على النار و حمري فيه البصل حتى يصبح لونه بني , مع تقليبه من حين لاخر
  • اخرجي نصف كمية البصل من الزيت و ضعيها على مناديل الطعام حتى يتصفى جيدا من الزيت
  • اتركي باقي كمية البصل في الزيت و ضيفي اليه قطع الدجاج و باقي كمية الحبهان و الفلفل الاسود و القرنفل الحصى و شوحيهم على النار حتى يتغير لون الدجاج قليلا
  • ضيفي اليهم الثوم المفروم و الزبادي و الزبيب و نصف ملعقة صغيرة من الكمون و الفلفل الاسود المطحون و الكزبرة الجافة و البهارات
  • قلبيهم جيدا ثم غطي الاناء و اتركيه على النار حوالي 10 دقائق حتى ينضج الدجاج
  • ضعي ملعقتين من الملح على الدجاج و قلبيهم جيدا ثم ارفعيها من على النار
  • ضعي نصف كمية الارز المسلوق في قدر ثم قطع الدجاج مع الصوص و البازلاء ثم باقي كمية الارز , و ضعي البصل المحمر و الفلفل الجار على الوجه
  • قلبي ملعقة الزعفران مع 3 ملاعق كبار من الماء و وزعيها على وجه البرياني
  • ضعي القدر على نار هادئة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج
  • اغرفي برياني الدجاج في صحن التقديم و قدميه و استمتعي بوجبة رائعة على الغداء

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى