محتويات الوصفة
البرياني من الوجبات الرائعة التي تمتد اصولها الى الهند , و هي وجبة مشهورة و منتشرة بشكل كبير في دول الخليج و السعودية بشكل خاص و يتم تقديمها في معظم المطاعم .
و قد انتشرت ايضا في باقي الدول العربية و اصبحت من الاكلات المفضلة عند الكثير من الناس , و يتم تحضيرها بطرق مختلفة , مثل الدجاج او الخضار او غيرها من الوصفات .
و اليوم نقدم لك طريقة عمل البرياني باللحم بوصفة سهلة و مجربة , قدميه في العزائم و المناسبات و استمتعي بطعمه الرائع مع ضيوفك .
مقادير عمل برياني باللحم
- 3 كوب من الأرز البسمتي
- 1 كيلوجرام من اللحمة الضاني
- 1/2 كيلوجرام من البصل – مقطع شرائح
- 1 كوب من الطماطم المقطعة مكعبات
- 1 فلفل حار
- 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
- 2 عود نعناع مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 10 فصوص حبهان
- 10 حبات قرنفل
- 3 ورق لورا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 معلقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة من كل من (كركم – بابريكا)
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة عمل البرياني باللحم
- اغسلي الارز و انفعيه في الماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيدا
- ضعي السمنة و ملعقتان من الزيت في اناء على النار حتى تسخن
- ضيفي رشة من الملح الى السمنة ثم انزلي بقطع اللحمة و 5 فصوص حبهان و 5 فصوص حبات قرنفل و ورقتين لورا و نصف ملعقة من (حب الفلفل الاسود و الكمون)
- شوحي جميع المكونات و قلبيهم و وقت لاخر حتى يتغير لون اللحم
- ضيفي الكركم و البابريكا و مكعبات الطماطم و الكزبرة و النعناع المفرومين و نصف قرن فلفل حار
- قطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
- ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح (او حسب الرغبة) و نصف ملعقة فلفل اسود و قلبيهم جيدا ثم ارفعي اللحم من على النار
لسلق الارز البرياني
- : املئي قدر بالماء حتى منتصفه و ضعي فيه باقي كمية الحبهان و القرنفل و ورقة لورا و نصف ملعقة (كمون و فلفل اسود حصى) و ملعقة زيت و ملعقة ملح و اتركيه على النار حتى يغلي
- ضعي الرز في القدر و قلبيه ثم غطيه و اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق , مع مراعاة ان يغطيه الماء تماما (يتم سلق الرز مثل المكرونة)
- ارفعي الارز من على النار و ضعيه في مصفاه حتى ينزل منه الماء الزائد
لتحمير البصل
- قطعي البصل شرائح و ضيفي اليه ملعقة من الملح و ملعقتين دقيق و افركيهم جيدا
- حمريه في الزيت حتى يتقرمش يصبح لونه بني ثم صفيه من الزيت و ضعيه على ورق او مناديل مطبخ ليتصفى جيدا من الزيت
باقي خطوات تجهيز برياني اللحم
- ضعي نصف كمية البصل المحمر على اللحم ثم ضيفي الارز المسلوق و البصل المحمر
- قلبي الزعفران مع 3 ملاعق من الماء و وزعيهم على وجه البرياني
- غطي القدر و اتركيهم على نار هادئة حوالي 15 دقيقة حتى تكتمل تسوية الرز
- ارفعي برياني اللحم من على النار و اغرفيه في صحن التقديم و استمتعي مع ضيوفك بوجبة رائعة و مميزة على الغداء
و بالهناء و الشفاء
