وصفات سعودية وصفات لحوم

طريقة عمل البرياني باللحم

البرياني من الوجبات الرائعة التي تمتد اصولها الى الهند , و هي وجبة مشهورة و منتشرة بشكل كبير في دول الخليج و السعودية بشكل خاص و يتم تقديمها في معظم المطاعم .

و قد انتشرت ايضا في باقي الدول العربية و اصبحت من الاكلات المفضلة عند الكثير من الناس , و يتم تحضيرها بطرق مختلفة , مثل الدجاج او الخضار او غيرها من الوصفات .

و اليوم نقدم لك طريقة عمل البرياني باللحم بوصفة سهلة و مجربة , قدميه في العزائم و المناسبات و استمتعي بطعمه الرائع مع ضيوفك .

مقادير عمل برياني باللحم

طريقة البرياني باللحم
  • 3 كوب من الأرز البسمتي
  • 1 كيلوجرام من اللحمة الضاني
  • 1/2 كيلوجرام من البصل – مقطع شرائح
  • 1 كوب من الطماطم المقطعة مكعبات
  • 1 فلفل حار
  • 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
  • 2 عود نعناع مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة من السمنة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 10 فصوص حبهان
  • 10 حبات قرنفل
  • 3 ورق لورا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 1 معلقة صغيرة زعفران
  • 1 ملعقة صغيرة من كل من (كركم – بابريكا)
  • ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة عمل البرياني باللحم

  • اغسلي الارز و انفعيه في الماء لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيدا
  • ضعي السمنة و ملعقتان من الزيت في اناء على النار حتى تسخن
  • ضيفي رشة من الملح الى السمنة ثم انزلي بقطع اللحمة و 5 فصوص حبهان و 5 فصوص حبات قرنفل و ورقتين لورا و نصف ملعقة من (حب الفلفل الاسود و الكمون)
  • شوحي جميع المكونات و قلبيهم و وقت لاخر حتى يتغير لون اللحم
  • ضيفي الكركم و البابريكا و مكعبات الطماطم و الكزبرة و النعناع المفرومين و نصف قرن فلفل حار
  • قطي الاناء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
  • ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح (او حسب الرغبة) و نصف ملعقة فلفل اسود و قلبيهم جيدا ثم ارفعي اللحم من على النار

لسلق الارز البرياني

  • : املئي قدر بالماء حتى منتصفه و ضعي فيه باقي كمية الحبهان و القرنفل و ورقة لورا و نصف ملعقة (كمون و فلفل اسود حصى) و ملعقة زيت و ملعقة ملح و اتركيه على النار حتى يغلي
  • ضعي الرز في القدر و قلبيه ثم غطيه و اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق , مع مراعاة ان يغطيه الماء تماما (يتم سلق الرز مثل المكرونة)
  • ارفعي الارز من على النار و ضعيه في مصفاه حتى ينزل منه الماء الزائد

لتحمير البصل

  • قطعي البصل شرائح و ضيفي اليه ملعقة من الملح و ملعقتين دقيق و افركيهم جيدا
  • حمريه في الزيت حتى يتقرمش يصبح لونه بني ثم صفيه من الزيت و ضعيه على ورق او مناديل مطبخ ليتصفى جيدا من الزيت

باقي خطوات تجهيز برياني اللحم

  • ضعي نصف كمية البصل المحمر على اللحم ثم ضيفي الارز المسلوق و البصل المحمر
  • قلبي الزعفران مع 3 ملاعق من الماء و وزعيهم على وجه البرياني
  • غطي القدر و اتركيهم على نار هادئة حوالي 15 دقيقة حتى تكتمل تسوية الرز
  • ارفعي برياني اللحم من على النار و اغرفيه في صحن التقديم و استمتعي مع ضيوفك بوجبة رائعة و مميزة على الغداء

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى