أطباق مصرية

طريقة عمل البصارة الاسكندرانى

تعتبر البصارة من الاكلات المصرية الاقتصادية التي يتم تحضيرها باستخدام الفول المدشوش مع انواع من الخضرة , و هي وصفة سريعة و سهلة التحضير .

و يمكنك تحضيرها بعدة وصفات , مثل الوصفة المصرية التقليدية , او بإضافة الملوخية الناشفة و غيرها من الطرق .

و اليوم سنقدم لك طريقة عمل البصارة الاسكندرانى الرائعة , حضريها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .

مقادير عمل البصارة الاسكندرانى

طريقة عمل البصارة الاسكندرانى
  • 1/4 كيلو من الفول المدشوش
  • 3 حزمة من الكزبرة الخضراء
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة على اربع قطع
  • 1 رأس من الثوم
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/8 كيلو من البسطرمة (او حوالي 150جرام)
  • 1 مكعب مرقة
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت
  • 1 ملعقة كبيرة من هريسة الفلفل الأحمر (اختياري)

التقلية

  • 1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
  • زيت للقلي

طريقة عمل البصارة الاسكندرانى

  • اغسلي الفول المدشوش و انقعيه حوالي نصف ساعة ثم صفيه
  • ضعي الفول و البصل المقطع و 3 فصوص من الثوم في اناء على النار و صبي بعض الماء حتى يغطي المكونات و يعلو بمقدار عقلة اصبع
  • غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة او حتى ينضج الفول
  • اغسلي الكزبرة جيدا و قطعيها ثم صفيها من الماء و ضيفيها على الفول المدشوش ثم اتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق
  • قطعي البسطرمة الى شرائح صغيرة
  • ارفعي الخليط من على النار و اتركيه ليبرد قليلا ثم ضعيه في الخلاط و شغليه حتى يتم فرم المكونات جيدا و يصبح قوام البصارة الاسكندراني ناعم
  • اهرسي باقي كمية الثوم حتى يصبح ناعم و ضعي عليه الملح و هريسة الفلفل و الكزبرة الناشفة , قلبيهم ثم قسمي الخلطة على 3 أجزاء
  • صبي البصارة في الاناء مرة اخرى و ضيفي مكعب المرقة و الفلفل الاسود و اول جزء من الخلطة ثم ضعيهم على نار هادئة حتى تغلي قليلا و يصبح القوام سميك
  • ضيفي البسطرمة الى خليط البصارة
  • ضعي ملعقتين من الزيت في اناء على النار و حمري ثاني جزء من خلطة الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه على البصارة و قلبيهم ثم ارفعيها من على النار
  • اغرفي البصارة الاسكندرانى في اطباق التقديم

لتحضير التقلية

  • حمري البصلة في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي , ضعي اخر جزء من خلطة الثوم و قلبيها حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ايضا
  • ارفعيهم من على النار و ضعي البصل المحمر على وجه البصارة ثم قدميها ساخنة او اتركيها في الثلاجة حتى تتماسك

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى