محتويات الوصفة
تعتبر البصارة من الاكلات المصرية الاقتصادية التي يتم تحضيرها باستخدام الفول المدشوش مع انواع من الخضرة , و هي وصفة سريعة و سهلة التحضير .
و يمكنك تحضيرها بعدة وصفات , مثل الوصفة المصرية التقليدية , او بإضافة الملوخية الناشفة و غيرها من الطرق .
و اليوم سنقدم لك طريقة عمل البصارة الاسكندرانى الرائعة , حضريها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .
مقادير عمل البصارة الاسكندرانى
- 1/4 كيلو من الفول المدشوش
- 3 حزمة من الكزبرة الخضراء
- 2 بصلة متوسطة مقطعة على اربع قطع
- 1 رأس من الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/8 كيلو من البسطرمة (او حوالي 150جرام)
- 1 مكعب مرقة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 ملعقة كبيرة من هريسة الفلفل الأحمر (اختياري)
التقلية
- 1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
- زيت للقلي
طريقة عمل البصارة الاسكندرانى
- اغسلي الفول المدشوش و انقعيه حوالي نصف ساعة ثم صفيه
- ضعي الفول و البصل المقطع و 3 فصوص من الثوم في اناء على النار و صبي بعض الماء حتى يغطي المكونات و يعلو بمقدار عقلة اصبع
- غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة او حتى ينضج الفول
- اغسلي الكزبرة جيدا و قطعيها ثم صفيها من الماء و ضيفيها على الفول المدشوش ثم اتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق
- قطعي البسطرمة الى شرائح صغيرة
- ارفعي الخليط من على النار و اتركيه ليبرد قليلا ثم ضعيه في الخلاط و شغليه حتى يتم فرم المكونات جيدا و يصبح قوام البصارة الاسكندراني ناعم
- اهرسي باقي كمية الثوم حتى يصبح ناعم و ضعي عليه الملح و هريسة الفلفل و الكزبرة الناشفة , قلبيهم ثم قسمي الخلطة على 3 أجزاء
- صبي البصارة في الاناء مرة اخرى و ضيفي مكعب المرقة و الفلفل الاسود و اول جزء من الخلطة ثم ضعيهم على نار هادئة حتى تغلي قليلا و يصبح القوام سميك
- ضيفي البسطرمة الى خليط البصارة
- ضعي ملعقتين من الزيت في اناء على النار و حمري ثاني جزء من خلطة الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه على البصارة و قلبيهم ثم ارفعيها من على النار
- اغرفي البصارة الاسكندرانى في اطباق التقديم
لتحضير التقلية
- حمري البصلة في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي , ضعي اخر جزء من خلطة الثوم و قلبيها حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ايضا
- ارفعيهم من على النار و ضعي البصل المحمر على وجه البصارة ثم قدميها ساخنة او اتركيها في الثلاجة حتى تتماسك
و بالهناء و الشفاء
