محتويات الوصفة
البصاره هي احد الاكلات المشهورة في المطبخ المصري , و هي وصفة سهلة و صحية و مليئة بالعناصر الغدائية .
و يتم اعدادها بعدة وصفات , مثل اضافة الملوخية الناشفة او تحضيرها بالوصفة الاسكندرانى .
و اليوم سنقدم لك طريقة عمل البصارة المصرية بوصفتين رائعتين , حضريها على الغداء و استمتعي بوجبة لذيذة و مشبعة مع أسرتك .
مقادير عمل البصارة المصرية
- 500 جرام من الفول المدشوش (1/2 كيلو)
- 1 بصلة صغيرة مقطعة
- 1 و 1/2 حزمة كزبرة خضراء مقطعة
- 1/2 حزمة شبت مقطعة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- شطة حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 1 لتر من الماء
تقلية البصارة المصري
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
على الوجه
- 2 بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
طريقة عمل البصارة المصرية
- اغسلي الفول المدشوش جيدا و انقعيه لمدة 3 ساعات ثم صفيه
- ضعي الفول و البصل و الثوم و الملح الماء في اناء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
- ضيفي الشبت و الكزبرة الخضراء و الكمون و الكزبرة الجافة و الشطة الى الفول و قلبيهم جيدا ثم اتركيهم على النار حوالي نصف ساعة اخرى او حتى ينضج الفول المدشوش
- ارفعي الخليط من على النار و اتركيه حتى يبرد قليلا ثم صبيه في الخلاط و شغليه حتى يتم فرم جميع المكونات جيدا و يصبح قوام البصارة ناعم
- ضعي البصارة في الاناء مرة اخرى و حضري التقلية
عمل التقلية
- حمري البصل و الثوم المفروم و الكزبرة الجافة في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيهم من على النار
- ضعي التقلية على البصارة و ضعيها على نار هادئة حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار و اغرفيها في اطباق التقديم
عمل البصل المحمر للوجه
- قطعي البصل على شكل جوانح او مكعبات صغيرة , ضغي عليهم نصف ملعقة من الملح و افركيهم جيدا ثم اتركيهم في مصفاه حتى ينزل منهم الماء الزائد
- حمري البصل في زيت غزير يغطي كمية البصل , قلبيه حتى يصبخ لونه ذهبي فاتح
- ضيفي الثوم المفروم و قلبيه مع البصل حتى يتغير لونه ثم ضيفي الكزبرة الناشفة و قلبيهم لمدة دقيقة ثم ارفعيهم من على النار
- اخرجي البصل و الثوم المحمر بالمصفاه ثم ضعيهم على وجه اطباق البصارة
- ضعي البصارة المصري في الثلاجة لتتماسك و تبرد قليلا قبل التقديم , و لكن يفضل بعض الاشخاص تناولها ساخنة
طريقة عمل البصارة المصرية بدون خضرة
المقادير
- 1/2 من الفول المدشوش
- 2 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 رأس من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- شطة حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 2 ملغقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير
- اغسلي الفول جيدا و انقعيه لمدة ساعتين ثم صفيه من الماء
- ضعي الفول في اناء و صبي عليه الماء حتى يغطيه و اتركيه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج تماما
- ارفعي الفول من على و اتركيه ليبرد قليلا ثم ضعيه في الخلاط و شغليه حتى يصبح قوامه ناعم
- صبي البصاره في الاناء و حضري التقليه
- ضعي فصوص الثوم في الكبة مع الملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة و الشطة و افرميهم جيدا
- ضعي البصل في اناء مع قليل من الزيت و ملعقة صغيرة من الملح و حمريه مع التقليب من حين لاخر حتى يصبح لونه ذهبي و يتكرمل ثم ارفعيه من على النار و اخرجي البصل بالمصفاه
- ضعي زيت تحمير البصل على البصارة و ضيفي ملعقة كبيرة من البصل المحمر و كل كمية الثوم المهروس مع التوابل و قلبيهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات ثم اتركيها على نار هادئة حتى تغلي لمدة دقيقتان مع التقليب المستمر
- ارفعي البصارة من على النار و اغرفيها في اطباق التقديم و ضعي البصل المحمر على الوجه
- قدمي البصاره المصرية مع الخبز و المخلل و البطاطس المقلية و استمتعي بوجبة رائعة و مختلفة