أطباق مصرية

طريقة عمل البصارة المصرية بأكثر من وصفة

البصاره هي احد الاكلات المشهورة في المطبخ المصري , و هي وصفة سهلة و صحية و مليئة بالعناصر الغدائية .

و يتم اعدادها بعدة وصفات , مثل اضافة الملوخية الناشفة او تحضيرها بالوصفة الاسكندرانى .

و اليوم سنقدم لك طريقة عمل البصارة المصرية بوصفتين رائعتين , حضريها على الغداء و استمتعي بوجبة لذيذة و مشبعة مع أسرتك .

مقادير عمل البصارة المصرية

طريقة عمل البصارة المصرية
  • 500 جرام من الفول المدشوش (1/2 كيلو)
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة
  • 1 1/2 حزمة كزبرة خضراء مقطعة
  • 1/2 حزمة شبت مقطعة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • شطة حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف
  • 1 لتر من الماء

تقلية البصارة المصري

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 فصوص من الثوم المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

على الوجه

  • 2 بصلة متوسطة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

طريقة عمل البصارة المصرية

  • اغسلي الفول المدشوش جيدا و انقعيه لمدة 3 ساعات ثم صفيه
  • ضعي الفول و البصل و الثوم و الملح الماء في اناء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
  • ضيفي الشبت و الكزبرة الخضراء و الكمون و الكزبرة الجافة و الشطة الى الفول و قلبيهم جيدا ثم اتركيهم على النار حوالي نصف ساعة اخرى او حتى ينضج الفول المدشوش
  • ارفعي الخليط من على النار و اتركيه حتى يبرد قليلا ثم صبيه في الخلاط و شغليه حتى يتم فرم جميع المكونات جيدا و يصبح قوام البصارة ناعم
  • ضعي البصارة في الاناء مرة اخرى و حضري التقلية

عمل التقلية

  • حمري البصل و الثوم المفروم و الكزبرة الجافة في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيهم من على النار
  • ضعي التقلية على البصارة و ضعيها على نار هادئة حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار و اغرفيها في اطباق التقديم

عمل البصل المحمر للوجه

  • قطعي البصل على شكل جوانح او مكعبات صغيرة , ضغي عليهم نصف ملعقة من الملح و افركيهم جيدا ثم اتركيهم في مصفاه حتى ينزل منهم الماء الزائد
  • حمري البصل في زيت غزير يغطي كمية البصل , قلبيه حتى يصبخ لونه ذهبي فاتح
  • ضيفي الثوم المفروم و قلبيه مع البصل حتى يتغير لونه ثم ضيفي الكزبرة الناشفة و قلبيهم لمدة دقيقة ثم ارفعيهم من على النار
  • اخرجي البصل و الثوم المحمر بالمصفاه ثم ضعيهم على وجه اطباق البصارة
  • ضعي البصارة المصري في الثلاجة لتتماسك و تبرد قليلا قبل التقديم , و لكن يفضل بعض الاشخاص تناولها ساخنة

طريقة عمل البصارة المصرية بدون خضرة

طريقة عمل البصارة المصري بدون خضرة

المقادير

  • 1/2 من الفول المدشوش
  • 2 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 رأس من الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • شطة حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • 2 ملغقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

  • اغسلي الفول جيدا و انقعيه لمدة ساعتين ثم صفيه من الماء
  • ضعي الفول في اناء و صبي عليه الماء حتى يغطيه و اتركيه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج تماما
  • ارفعي الفول من على و اتركيه ليبرد قليلا ثم ضعيه في الخلاط و شغليه حتى يصبح قوامه ناعم
  • صبي البصاره في الاناء و حضري التقليه
  • ضعي فصوص الثوم في الكبة مع الملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة و الشطة و افرميهم جيدا
  • ضعي البصل في اناء مع قليل من الزيت و ملعقة صغيرة من الملح و حمريه مع التقليب من حين لاخر حتى يصبح لونه ذهبي و يتكرمل ثم ارفعيه من على النار و اخرجي البصل بالمصفاه
  • ضعي زيت تحمير البصل على البصارة و ضيفي ملعقة كبيرة من البصل المحمر و كل كمية الثوم المهروس مع التوابل و قلبيهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات ثم اتركيها على نار هادئة حتى تغلي لمدة دقيقتان مع التقليب المستمر
  • ارفعي البصارة من على النار و اغرفيها في اطباق التقديم و ضعي البصل المحمر على الوجه
  • قدمي البصارة المصرية مع الخبز و المخلل و البطاطس المقلية و استمتعي بوجبة رائعة و مختلفة

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى