يعتبر المخلل من اشهر المقبلات التي نتناولها مع مختلف الاطباق مثل البيتزا او الساندوتشات و غيرها , حيث انها تعطي نكهة مميزة لمعظم الوجبات .
و من أفضل انواع هذه المخللات الزيتون الاسود , حيث يفضله معظم الاشخاص . و يحتوى الزيتون على نسبة رائعة من الدهون الصحية و الألياف التي تستعد في عملية الهضم .
توجد عدة من الوصفات لتخليل الزيتون , و لكننا سنقدم لكي وصفة رائعة و مجربة , اليك طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل جربيه و قدميه لأسرتك .
مقادير عمل الزيتون الاسود المخلل
مرحلة النقع
- 2 كيلو من الزيتون الاسود
- 1 كوب من الملح الخشن
- 1 متر من الشاش (قماش) لتغطية الزيتون
مقادير محلول تخليل الزيتون
- 1 لتر من الماء الدافئ
- 6 معالق كبيرة من الملح
- 1 كوب من عصير الليمون
- 1/2 كوب من الخل
- زيت (يفضل زيت زيتون)
طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل
لنقع الزيتون قبل التخليل
اغسلي 2 كيلو من الزيتون جيدا ضعيه في مصفاة , ضعي عليه كوب الملح الخشن و قلبيه جيدا ثم غطيه بالشاش
ضعي فوق الشاش اي ثقل للضغط على الزيتون (اناء مملوء بالماء او اي شيئ ثقيل الى حد ما) و اتركيه لمدة 4 ايام حتى يذبل و يصبح جاهزا للتخليل
تخليل الزيتون الاسود
- اغلي لتر من الماء ثم ضعي عليه 6 ملاعق كبيرة من الملح و اتركيه ليبرد قليلا
- اخرجي الزيتون من الملح و اشطفيه بالماء الدافئ ثم ضعيه في برطمان زجاجي معقم
- ضعي عليه كوب من عصير الليمون و كوب من الخل ثم صبي ماء التخليل حتى يصل الى ثلاث ارباع البرطان
- املئي باقي البرطان بالزيت و اغلقيه تماما و اتركيه ليتخلل لمدة اسبوعين مع مراعات تقليب البرطان بدون فتحه كل يوم او يومين
و بالهناء و الشفاء
