سلطات ومقبلات

طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل في البيت

يعتبر المخلل من اشهر المقبلات التي نتناولها مع مختلف الاطباق مثل البيتزا او الساندوتشات و غيرها , حيث انها تعطي نكهة مميزة لمعظم الوجبات .

و من أفضل انواع هذه المخللات الزيتون الاسود , حيث يفضله معظم الاشخاص . و يحتوى الزيتون على نسبة رائعة من الدهون الصحية و الألياف التي تستعد في عملية الهضم .

توجد عدة من الوصفات لتخليل الزيتون , و لكننا سنقدم لكي وصفة رائعة و مجربة , اليك طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل جربيه و قدميه لأسرتك .

مقادير عمل الزيتون الاسود المخلل

طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل

مرحلة النقع

  • 2 كيلو من الزيتون الاسود
  • 1 كوب من الملح الخشن
  • 1 متر من الشاش (قماش) لتغطية الزيتون

مقادير محلول تخليل الزيتون

  • 1 لتر من الماء الدافئ
  • 6 معالق كبيرة من الملح
  • 1 كوب من عصير الليمون
  • 1/2 كوب من الخل
  • زيت (يفضل زيت زيتون)

طريقة عمل الزيتون الاسود المخلل

لنقع الزيتون قبل التخليل

اغسلي 2 كيلو من الزيتون جيدا ضعيه في مصفاة , ضعي عليه كوب الملح الخشن و قلبيه جيدا ثم غطيه بالشاش

ضعي فوق الشاش اي ثقل للضغط على الزيتون (اناء مملوء بالماء او اي شيئ ثقيل الى حد ما) و اتركيه لمدة 4 ايام حتى يذبل و يصبح جاهزا للتخليل

تخليل الزيتون الاسود

  • اغلي لتر من الماء ثم ضعي عليه 6 ملاعق كبيرة من الملح و اتركيه ليبرد قليلا
  • اخرجي الزيتون من الملح و اشطفيه بالماء الدافئ ثم ضعيه في برطمان زجاجي معقم
  • ضعي عليه كوب من عصير الليمون و كوب من الخل ثم صبي ماء التخليل حتى يصل الى ثلاث ارباع البرطان
  • املئي باقي البرطان بالزيت و اغلقيه تماما و اتركيه ليتخلل لمدة اسبوعين مع مراعات تقليب البرطان بدون فتحه كل يوم او يومين

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى