محتويات الوصفة
تعد الكبسة الحساوية طبق رئيسي شهير في الخليج العربي وخاصةً المملكة العربية السعودية. يعود سبب تسميتها إلى مدينة الإحساء السعودية التي تشتهر بتقديمها في الولائم والمناسبات.
و يمكن تحضير الكبسه بعدد كبير من الوصفات .. مثل كبسة الدجاج , كبسة اللحم , كبسة التونة , كبسة الروبيان و غيرها من الوصفات الرائعة .
تتميز الكبسة الحساوية بطعم رائع ومذاق متميز غني، وهي تشترك مع باقي أنواع الكبسة في المكونات الأساسية مثل الأرز طويل الحبة المطهو مع اللحم أو الدجاج مع بعض الإضافات المتميزة .
وسوف نقدم فيما يلي طريقة عمل الكبسة الحساوية بكل من الدجاج و اللحم , بمقادير التتبيلة المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المطاعم تماما و بأكثر من طريقة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .
طريقة الكبسه الحساويه باللحم
مكونات الكبسة الحساوية باللحم
- 1 كيلو لحم قطع
- 3 كوب أرز طويل الحبة
- 6 كوب ماء
- 3 ثمرة بصل
- 3 ثمرة طماطم
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة سمن
التوابل
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة ورق غار مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 حبة لومي
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة كبيرة ملح
التزيين
- زبيب
- مكسرات محمصة
طريقة الكبسة الحساوية باللحم
- اغسلي الأرز جيداً، ثم اتركيه منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- قطعي البصل مكعبات صغيرة، ثم ضعيه مع الزيت في قدر على نار متوسطة وحركيه حتي يصبح لونه ذهبي غامق.
- ضيفي قطع اللحم وقلبيها مع البصل لمدة 7-10 دقائق حتى يتغير لونها.
- ضعي كلاً من التوابل والطماطم بعد فرمها وامزجي المكونات سوياً لمدة دقيقتين.
- ضيفي الماء ومعجون الطماطم وقلبيهم معاً، واتركي الخليط على النار حتى يغلي الماء.
- اغلقي القدر واتركيه على نار منخفضة الشدة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم.
- انشلي قطع اللحم من القدر وضعيهم في صينية مع ملعقة السمن وادخليها الفرن حتى تحمر.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء في قدر اللحم وامزجي جميع المكونات جيداً ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الماء.
- اخفضي شدة النار واتركي القدر لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
- اسكبيه الأرز في طبق التقديم ورصي قطع اللحم فوقها وزينيها بالمكسرات والزبيب و استمتعي بألذ كبسه حساويه باللحم على الغداء .
طريقة عمل الكبسة الحساوية بالدجاج
مكونات الكبسة الحساوية بالدجاج
- 1 دجاجة مقطعة
- 2 كوب من الأرز البسمتى
- 4 كوب ماء
- 1 ثمرة بصل
- 1 ثمرة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملعقة كبيرة زيت
التوابل
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة ورق غار مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 حبة لومي
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة كبيرة ملح
شوي الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملعقة كبيرة ماء
التزيين
- زبيب
- مكسرات محمصة
طريقة الكبسه الحساويه بالدجاج
- اغسلي الأرز جيداً، ثم اتركيه منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- قطعي البصل مكعبات صغيرة، ثم ضعيه مع الزيت في قدر على نار متوسطة وحركيه حتي يصبح لونه ذهبي غامق.
- ضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل لمدة 7-10 دقائق حتى يتغير لونها.
- ضعي كلاً من التوابل والطماطم بعد فرمها وامزجي المكونات سوياً لمدة دقيقتين.
- ضيفي الماء ومعجون الطماطم وقلبيهم معاً، واتركي الخليط على النار حتى يغلي الماء.
- اغلقي القدر واتركيه على نار منخفضة الشدة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم.
- انشلي قطع الدجاج من القدر وضعيهم في صينية وادهنيهم بخليط من السمن معجون الطماطم والماء والبابريكا وادخليها الفرن حتى تحمر.
- ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء في قدر الدجاج وامزجي جميع المكونات جيداً ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الماء.
- اخفضي شدة النار واتركي القدر لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ورصي قطع الدجاج المحمرة فوقها وزينيها بالمكسرات والزبيب و استمتعي بطبق كبسة حساوية رائع و مميز مع أسرتك .
و بالهناء و الشفاء
