طريقة عمل الكشري الأصفر

يعد الكشري الأصفر أحد أهم الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر وفي الوطن العربي. ويتميز الكشري الأصفر بسهولة تحضيره وبساطة مكوناته المتوفرة في كل منزل، كما يعد من الأطباق الإقتصادية.

يفضل العديد من الكبار والصغار تناول الكشري الأصفر لطعمه اللذيذ وفوائده المتعددة لاحتوائه على العدس الأصفر الغني بالبروتين والفيتامينات والعديد من العناصر المفيدة للجسم.

سوف نقدم فيما يلي طريقة عمل الكشري الأصفر بسهولة وبخطوات بسيطة، مع اقتراحات متنوعة للأصناف الجانبية معه.

مكونات الكشري الأصفر

الكشري الأصفر
  • 1 كوب عدس أصفر
  • 2 كوب أرز مصري
  • ماء مغلي
  • 3 ثمرة بصل
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 5 بيضة متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل الكشري الأصفر

  • اغسلي العدس بالماء جيداً، ثم اتركيه منقوعاً في الماء لمدة ساعة، ثم صفيه من الماء.
  • اغسلي الأرز جيداً، ثم صفيه من الماء.
  • قطعي ثمرة من البصل مكعبات صغيرة، ثم ضعيها مع الزيت في قدر عميق على النار وقلبيه حتى يذبل ويصب لونه شفاف.
  • افرمي الثوم فرماً ناعماً، ثم ضعيه على البصل وقلبيهم سوياً حتى يذبل الثوم ويصبح لونه ذهبي.
  • ضيفي الأرز والعدس إلى البصل وقلبيهم سوياً، ثم ضيفي الماء المغلي بحيث يغطي الخليط ويزيد عليه بمقدار عقلة إصبع تقريباً.
  • ضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم وامزجيهم سوياً، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يختفي الماء تماماً.
  • قلبي خليط الأرز والعدس جيداً، ثم اتركيه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
  • اسلقي البيض بوضعه في قدر مع الماء على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق، ثم قشري البيض برفق.
  • سخني السمن والزيت في مقلاة على النار مع رشة ملح وفلفل أسود والبهارات المشكلة، ثم ضعي البيض السلوق وقلبيهم على جميع النواحي حتى يحمر ويصبح لونه ذهبي، ثم انشليهم من السمن.
  • قطعي ثمرتي البصل المتبقيتين شرائح صغيرة، وضعيهم في نفس المقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بني.
  • ضعي الكشري الأصفر في أطباق التقديم وزينيه بشرائح البصل المحمر، وقدميه مع البيض المحمر.

مكونات الكشري الأصفر بالشعرية

الكشري الأصفر بالشعرية
  • 1/2 كوب شعرية
  • 1 كوب عدس أصفر
  • 1/2 1 كوب أرز مصري
  • ماء مغلي
  • 4 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 ثمرة بصل
  • بصل للتحمير

طريقة عمل الكشري الأصفر بالشعرية

  • اغسلي العدس بالماء جيداً، ثم اتركيه منقوعاً في الماء لمدة ساعة، ثم صفيه من الماء.
  • اغسلي الأرز جيداً، ثم صفيه من الماء.
  • سخني الزيت في قدر عميق على النار، ثم ضيفي الشعرية وقلبيها باستمرار حتى يصبح لونها بني فاتح.
  • ضيفي الأرز والعدس إلى الشعرية وقلبيهم سوياً، ثم ضيفي الماء المغلي بحيث يغطي الخليط ويزيد عليه بمقدار عقلة إصبع تقريباً.
  • ضيفي الملح وباقي التوابل وامزجيهم مع باقي المكونات، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يختفي الماء تماماً.
  • قلبي خليط الأرز والعدس جيداً، ثم اتركيه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
  • قطعي البصل شرائح صغيرة، واقليهم مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بني.
  • قدمي الكشري الأصفر وزينيه بشرائح البصل المحمر.

مكونات الكشري الأصفر بصلصة الطماطم

الكشري الأصفر بصلصة الطماطم
  • 1 كوب عدس أصفر
  • 2 كوب أرز مصري
  • ماء مغلي
  • 1 ثمرة بصل
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
مكونات صلصة الطماطم
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة عمل الكشري الأصفر بصلصة الطماطم

  • اغسلي العدس بالماء جيداً، ثم اتركيه منقوعاً في الماء لمدة ساعة، ثم صفيه من الماء.
  • اغسلي الأرز جيداً، ثم صفيه من الماء.
  • قطعي ثمرة من البصل مكعبات صغيرة، ثم ضعيها مع الزيت في قدر عميق على النار وقلبيه حتى يذبل ويصب لونه شفاف.
  • افرمي الثوم فرماً ناعماً، ثم ضعيه على البصل وقلبيهم سوياً حتى يذبل الثوم ويصبح لونه ذهبي.
  • ضيفي الأرز والعدس إلى البصل وقلبيهم سوياً، ثم ضيفي الماء المغلي بحيث يغطي الخليط ويزيد عليه بمقدار عقلة إصبع تقريباً.
  • ضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم وامزجيهم سوياً، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يختفي الماء تماماً.
  • قلبي خليط الأرز والعدس جيداً، ثم اتركيه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.

تحضير صلصة الطماطم

  • افرمي الثوم فرما ناعماً، ثم ضعيه مع الزيت في مقلاة عميقة على النار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • اسكبي عصير الطماطم وقلبيه مع الثوم حتى يبدأ في الغليان، ثم ضيفي الصلصة والتوابل والملح، واتركي الخليط يغلي على النار لمدة 10 دقائق.
  • ضعي الكشري الأصفر في أطباق التقديم وزينيه بصلصة الطماطم.
الكاتبعرب فودز
اسم الوصفةطريقة عمل الكشري الأصفر
تقييم الوصفة★★★★★
Scroll to Top