المطبق هو نوع مميز من الفطائر المشهورة في دول شبه الجزيرة العربية و يمكنك عمله بأنواع عديدة من الحشوات المختلفة , فيمكنك عمل مطبق بحشوة الدجاج او خليط من الأجبان و الخضروات و البيض او بالمربى و العسل .
و هو وجبة أساسية في بعض الدول الآسيوية و موجود بكثرة في المطاعم اليمنية و السعودية و انتشر بشكل كبير في بلادنا العربية .
و اليوم نقدم لكي سيدتي طريقة عمل المطبق باللحم المفروم الرائع بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح .. قدميها لأسرتك و استمتعي بوجبة مميزة على الغداء .
مقادير عمل المطبق باللحم المفروم
مقادير عجينة المطبق
- 3 اكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- 1 1/4 كوب من الماء
- زيت للتحمير
حشوة اللحم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص من الثوم المفروم ناعما
- 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم
- ملح و فلفل
- 1 ملعقة صغيرة بهار (حبهان – قرفة – قرنفل – كمون مطحون)
- 1/2 كوب من الكراث او بصل أخضر مفروم
- 1/2 كوب من الطماطم , مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 بيضة مخفوقة
طريقة عمل المطبق باللحم المفروم
لتحضير عجينة المطبق
- يخلط الدقيق مع الملح و السكر
- يضاف الزيت و الماء للخليط تدريجيا
- يعجن لمدة 10 دقائق حتى يتكون عجين متجانس و أملس
- يقسم العجين الى كرات صغيرة بحجم عين الجمل
- يرش قليل من الزيت على سطح املس و يفرد العجين بسمك رقيق
عمل حشوة اللحم المفروم
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة و يحمر البصل لمدة 5 دقائق و يضاف الثوم في اخر دقيقة
- يضاف اللحم و الملح و الفلفل و البهارات و يقلب حتى ينضج اللحم
- يضاف الكرات و و الطماطم و البيض المخفوق و يقلب جيدا حتى تتجانس المكونات
بعد ان تبرد الحشوة قليلا , افردي عجينة المطبق و ضعي بداخله الكمية التي تفضلينها من الحشوة و أغلقي الجوانب كما في الصورة
سخني قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة و حمري المطبق لمدة دقيقتين لكل جهة حتى يتحول لونه الى الذهبي
ارفعيه من على النار و قدميه و استمتعي مع أسرتك بألذ مطبق باللحم على الغداء
نصائح لعمل مطبق اللحم المفروم مثل المطاعم
- يمكنك عمل المطبق كنوع من الحلوى , حيث تستبدلي حشوة اللحم بحشوة حلوة مثل القشطة بالعسل الأبيض او المربى او اضافة قطع من الفاكهة الذيذة
- يمكنك تسوية المطبق في الفرن بدلا من عمله في مقلاه على النار , فقط ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت و ضعي فيها المطبق و اتركيها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر في الجهتين
- للحصول على افضل نتيجة انخلي الدقيق قبل استعماله و يفضل استعمال الدقيق متعدد الاستعمالات ان توفر لديك
- يمكنك استبدال زيت التحمير بقليل من الزبدة او السمن للحصول على طعم و رائحة مميزة
- قدمي مطبق اللحم المفروم كطبق جانبي او سناك او لوجبة عشاء خفيفة
و بالهناء و الشفاء
