محتويات الوصفة
المظبي أكلة شعبية شهيرة في منطقة الخليج يكثر تقديمها في الولائم والمناسبات والاحتفالات المختلفة.
المظبي، سواء كان مظبي الدجاج أو مظبي اللحم ، هو طبق يتألف من الأرز الذي يتم طهيه مع اللحم أو الدجاج والطماطم والبهارات، وهذا الخليط يضفي على الطبق طعماً شهياً ورائحة ذكية.
و اليوم نقدم لك طريقة عمل المظبي في قدر الضغط بأكثر من وصفة رائعة , بمقادير التتبيلة المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح مثل المطاعم , قدميه لأسرتك على الغداء و استمتعي معهم بوجبة مميزة و شهية .
مقادير عمل مظبي دجاج بقدر الضغط
الأرز
- 3 كوب أرز بسمتي
- 5 كوب ماء
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ثمرة بصل كبيرة
- 3 ثمرة طماطم
- 2 ثمرة فلفل أخضر حلو
- 6 حبة هيل
- 5 ورقة غار
- 3 عود قرفة
- 4 عود قرنفل
- ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ½ ملعقة صغيرة كركم
الدجاج
- 1 كيلو قطع لحم بالعظم متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
للتزيين
- مكسرات محمصة
- زبيب محمر
طريقة عمل المظبي في قدر الضغط
- اخلطي جميع بهارات الدجاج وتبلي بهم قطع الدجاج جيداً واتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
- اغسلي الأرز بالماء واتركيه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
- قطعي البصل شرائح رفيعة وضعيها في قدر الضغط مع الزيت على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ضيفي جميع بهارات الأرز وقلبيها حتى تتصاعد رائحتها مع البصل.
- افرمي الطماطم ثم ضعيها على البصل وقلبيهم سوياً.
- اسكبي الماء وامزجي جميع المكونات واتركيها على النار حتى يغلي الماء.
- رصي قطع الدجاج المتبل على المصفاة الموجودة في قدر الضغط، مع مراعاة ألا يلامس الدجاج الماء المجود بقدر الضغط.
- اغلقي قدر الضغط واتركيه على نار منخفضة لمدة 20 – 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- ارفعي المصفاة بالدجاج، وضعيها جانباً.
- صفي الأرز المغسول جيداً وضعيه في قدر الضغط مع الملح بحيث يكون ارتفاع الماء فوق الأرز بمسافة 2 سنتيمتر.
- ضعي المصفاة بقطع الدجاج في قدر الضغط، ثم اغلقيه مرة أخرى واتركيه على النار لمدة 15-20 دقيقة.
- زيني الوجه بالزبيب والمكسرات وقدميه.
مقادير تحضير مظبي لحم في قدر الضغط
اللحم
- 1 كيلو قطع لحم بالعظم متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الأرز
- 5 كوب ماء
- 3 كوب أرز بسمتي
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ثمرة بصل كبيرة
- 3 ثمرة طماطم
- 2 ثمرة فلفل أخضر حلو
- 6 حبة هيل
- 5 ورقة غار
- 3 عود قرفة
- 4 عود قرنفل
- ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ½ ملعقة صغيرة كركم
للتزيين
- شرائح لوز محمص
- كاجو محمص
طريقة المظبي في قدر الضغط
- اخلطي جميع بهارات اللحم وامزجيهم مع قطع اللحم جيداً واتركيهم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- اغسلي الأرز بالماء واتركيه منقوعاً في الماء لمدة نصف ساعة.
- قطعي البصل شرائح رفيعة وضعيها في قدر الضغط مع الزيت على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ضيفي جميع بهارات الأرز وقلبيها حتى تتصاعد رائحتها مع البصل.
- افرمي الطماطم ثم ضعيها على البصل وقلبيهم سوياً.
- اسكبي الماء وامزجي جميع المكونات واتركيها على النار حتى يغلي الماء.
- رصي قطع اللحم المتبل على المصفاة الموجودة في قدر الضغط، مع مراعاة ألا يلامس اللحم الماء المجود بقدر الضغط.
- اغلقي قدر الضغط واتركيه على نار منخفضة لمدة 30 – 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- ارفعي المصفاة وقطع اللحم، وضعيها جانباً.
- صفي الأرز المغسول جيداً وضعيه في قدر الضغط مع الملح بحيث يكون ارتفاع الماء فوق الأرز بمسافة 2 سنتيمتر.
- ضعي المصفاة بقطع اللحم في قدر الضغط، ثم اغلقيه مرة أخرى واتركيه على النار لمدة 15-20 دقيقة.
- قدميه ساخنا بعد تزيينه بالكاجو واللوز المحمص.
و بالهناء و الشفاء
