اكلات اردنية وصفات لحوم

طريقة عمل المنسف الأردني باللحم مثل المطاعم

المنسف هو طبق عربي عبارة عن لحم الضأن المطبوخ في صوص زبادي الماعز (او اللبن الرائب) و يقدم مع الارز او البرغل

و بعد المنسف من الأطباق الرئيسية في دولة الأردن و انتقل منها الى بعض بلاد الشام و فلسطين و السعودية

تتعدد طرق طبق المسنف , فيمكن عمله بأنواع مختلفة من اللحم غير الضأن او حتى الدجاج

و اليوم نقدم لكي طريقة عمل المنسف بلحم الضأن و هو أحد وصفاتنا المفضلة .. جربيه في العزائم و المناسبات

مقادير عمل المنسف اللذيذ

طريقة عمل المنسف
  • 1 قطعة من الجميد (زبادي الماعز) بحجم قبضة اليد
  • 8 اكواب من الماء
  • 2 كوب من قطع الخضار(بصل – جزر – كرفس)
  • 4 فصوص حبهان
  • 4 من ورق الغار (ورق اللاورا)
  • 3 اعواد من القرفة
  • 1/2 ملعقة من القرنفل الصحيح
  • 1/2 خروف صغير – حوالي 4 كيلو جرام
  • ملح و فلفل حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت او سمن
  • 1/4 كوب لوز مقشر
  • 1/4 كوب صنوبر
  • 3 اكواب من الرز المصري
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 1/2 كوب من الماء
  • 2 خبز شراك او خبز صاج
  • بقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل المنسف باللحم

  • يطحن الجميد حتى يصبح كالبودرة و ينقع في الـ 8 اكواب من الماء لمدة يوم كامل حتى يصبح لينا . مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة
  • يقطع الخروف قطعا كبيرة و ينظف اللحم جيدا و يجفف
  • يسخن باقي الماء في اناء كبير على نار متوسطة و يضاف الخضار و التوابل الصحيحة و قطع اللحم و تسلق 30 دقيقة مع التخلص من الريم المتكون على السطح ثم ترفع قطع اللحم جانبا (بدون نضج)
  • يوضع الجميد مع ماء النقع في اناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تضاف اليه قطع اللحم
  • يتبل الخليط بالملح و الفلفل ثم تخفف الحرارة و يغطى و يترك لمدة 60 دقيقة او حتى تمام نضج اللحم و يراعى التقليب من حين لاخر
  • يسخن الزيت في اناء على نار متوسطة و يضاف اللوز و الصنوبر مع التقليب حتى يحمر ثم ترفع على منشفة ورقية
  • يغسل الارز و يصفى و يحمر في نفس الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الكركم و يتبل بالملح مع التقليب
  • يضاف الماء الى الارز و يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة و يغطى و يترك لمدة 15 دقيقة او حتى ينضج
  • عند التقديم يفرد خبز الشراك او خبز الصاج في الطبق و يسقى بنصف كمية مرق الجميد المسوى فيه اللحم , ثم نضع طبقة من الارز و فوقها قطع اللحم و يصب باقي المرق على الطبق بالكامل
  • يزين باللوز و الصنوبر المحمر و يرش عليه البقدونس المفروم
  • يقدم باقي الجميد مطبق جانبي و يزين بالسمن البلدي

نصائح لعمل المنسف الأردني

  • يمكن استبدال الجميد بخليط من الزبادي و اللبن الرائب مع الدقيق أو يمكنك استبداله باللبن العادي
  • يمكنك استبدال لحم الضأن بنوع اخر من اللحم اذا كنت تفضليه و يمكنك ايضا تحضيره بالدجاج او السمك

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى