يعتبر الدجاج من اكثر انواع اللحوم الشائعة و المفضلة عند الجميع , و هو من اللحوم البيضاء المفيدة و المليئة بالبروتين و العناصر الغذائية المفيدة التي نحتاجها للحفاظ على صحتنا .
يوجد عدد كبيرة من الوصفات الرائعة لعمل صدور الدجاج , فيمكنك عملها بصوص الجبن او شويها على الجريل او تسويتها مع الخضار في الفرن و غيرها .
و اليوم نقدم لكي طريقة عمل صدور الدجاج مثل المطاعم ب 4 وصفات مختلفة , قدميها لأسرتك و استمتعي بها .
طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة والفطر اللذيذ
المقادير
- 1 كيلو جرام من صدور الدجاج
- 200 جرام من الفطر
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- 1 كوب من الكريمة (او كوب من اللبن مع ملعقتين كبار من القشطة )
- ملح و فلفل حسب الرغبة
- رشة من البابريكا
- رشة من السكر
- 3 ملاعق من السمنة و الزيت
- 3 أكواب من الماء المغلي
للتحضير
- نتبل الدجاج بالملح و الفلفل البابريكا و نفركها جيدا حتى تدخل التتبيلة في صدور الدجاج
- نضغ السمنة و الزيت في اناء على نار متوسطة و عندما تصبح ساخنة نحمر الدجاج من الجهتين حوالي 3 دقائق او حتى تصبح ذهبية اللون ثم نرفعها
- في نفس الاناء نضع البصلة و رشة السكر و نقلبها على النار حتى يذبل البصل ثم ننزل بالثوم و نقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف المشروم و نقلبه حتى يذبل
- نضيف ملعقتين من الدقيق و نحركه مع الخليط ثم نضيف الماء المغلي و الدجاج و الملح و الفلفل
- نغطي الاناء و نتركه على النار لمدة نصف ساعة لينضج ثم نضيف الكريمة و نتركها تغلي لمدة دقيقة ثم نرفعها من على النار
- ضعي شرائح الدجاج في صحن التقديم و صبي عليه صوص الكريمة و الفطر اللذيذ
طريقة عمل صدور الدجاج المشوي بدبس الرمان
المقادير
- 1/2 كيلو من صدور الدجاج
- حبة من الفلفل الرومي
- حبة من الفلفل الألوان
- 1 كوب من الذرة الحلوة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من زعتر
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- 1/4 كوب من الزيت
للتحضير
- نضع البهارات (الملح والفلفل و بودرة الثوم و البصل و الزعتر و البابريكا) و ملعقتين من دبس الرمان و الزيت في وعاء عميق و نقلبها جيدا حتى تمتزج
- نضيف قطع الدجاج الى التتبيلة و نقلبها جيدا لتغطي التوابل شرائح الدجاج من كل الجهات , غطي الوعاء و اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة
- ادهني قدر او جريل بقليل من الزيت و ضعي عليه شرائح الدجاج ثم غطيها و اتركيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ثم اشويها على الجهة الأخرى
- بعد ان تنضج قطع الدجاج ارفعيها من على النار , و حمري شرائح البصل في نفس القدر حتى يذبل ثم اضيفي الفلفل و الذرة و رشة من الملح و الفلفل و ملعقتين من دبس الرمان و قلبيهم على النار لمدة دقيقة
- ضعي الدجاج المشوي في صحن التقديم و قدميه مع الخضار المشوي
طريقة عمل صدور الدجاج المقلية المقرمشة
المقادير
- 1 كيلو من صدور الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة من الكاتشب
- رشة حبهان بودرة
- رشة سكر
للخلطة الخارجية السائلة
- 1 كوب من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الملح و الفلفل وبودرة البصل و الثوم و البابريكا و الزعتر و بهارات الدجاج
- 1/2 كوب من الماء
طبقة الدقيق الأخيرة
- 1 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من النشا
للتحضير
- اغسلي صدور الدجاج جيدا و قطعيها على شكل شرائح او اصابع ستريبس و نتركها في مصفاه حتى تنزل منها السوائل
- في وعاء عميق نخلط التوابل و الكاتشب حتى تمتزج جميع المكونات ثم نضيف لها قطع الدجاج و نقلبها جيدا
- غطي الوعاء و اتركيه في الثلاجة ساعتين حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة
- نجهز الخلطة الخارجية السائلة بخلط جميع المكونات و تقليبها جيدا باستخدام المضرب لعدم تكون تكتلات و نحرك حتى تمتزج المكونات و تصبح سميكة القوام
- ننزل قطعة من الدجاج في الخليط السائل ثم نضعها في خليط الدقيق و نقلبها فيه حتى يغطيها من كل الاتجاهات ثم نرفعها في صحن اخر
- كرري الخطوة السابقة مع باقي كمية الدجاج ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
- ارفعي صدور الدجاج المقلية و قدميها
طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص البني الرائع
المقادير
- 1/2 كيلو جرام من صدور الدجاج
- 1 بصلة كبيرة
- 1 حبة طماطم كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- رشة حبهان او هيل مطحون
- رشة من الجنزبيل المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 كوب من الماء
للتحضير
- ابشري البصلة و حبة الطماطم واخلطيهم مع الملح و الفلفل و التوابل و الهيل و الجنزبيل و الخل , قلبي جيدا حتى تمتزج المكونات
- نغمر شرائح الدجاج في التتبيلة في صحن , بحيث تغطي التتبيلة صدور الدجاج جيدا , نغطي الصحن بورق بلاستيك (ستريتش)و نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين او لليلة كاملة حتى تتشرب النكهة
- اخرجي شرائح الدجاج من صحن التتبيلة , ابعدي بيدك البصل و الطماطم من على الدجاج و رصيه في صحن اخر
- اصنعي فتحتين في منتصف كل شريحة من الدجاج باستخدام سكين حاد
- نضع ملعقتين من الزيت من اناء على نار متوسطة حتى يسخن ثم ننزل صدور الدجاج و نحمرها من الجهتين حوالي 3 دقائق او حتى تصبح ذهبية اللون ثم نرفعها من الاناء
- في نفس الاناء نضع تتبيلة الدجاج على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة دقيقة و نصف او حتى تصبح بنية اللون ثم نضيف اليه الدجاج و كوب من الماء و نتركه حتى يبدأ في الغليان
- نغطي الاناء و نترك الدجاج حتى ينضج و يتشرب السوائل و يتكون الصوص البني اللذيذ
- ضعيها في صحن التقديم مع الأرز او المعكرونة أو الخبز
و بالهناء و الشفاء
