سلطات ومقبلات

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم

تعتبر سلطة الباذنجان من المقبلات الشامية المشهورة التي يتم تناولها بكثرة في بلاد متعددة مثل تركيا و اليونان و بعض الدول العربية .

و تشبه قليلا سلطة المكدوس و يمكن عملها بوصفات متعددة مثل اضافة الدجاج او البطاطس او عملها بوصفة مناسبة للدايت .

و اليوم نقدم لك طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم , قدميها لضيوفك و استمتعي معهم بنكهتها المميزة .

مقادير فتة الباذنجان باللحم المفروم

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم
  • 1 كيلو من الباذنجان
  • 1/2 كيلو من اللحم المفروم
  • 1 بصلة مقطعة شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي
  • 2 خبز شامي مقطع مكعبات
  • 1/2 كيلو تمر هندي منقوع (أو 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان)
  • 1 كوب من عصير الطماطم
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة من السمنة
  • 1 كوب من الطحينة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أكواب من الزبادي
  • 4 ملاعق كبيرة من الليمون
  • ملح و فلفل أسود و بابريكا
  • لوز للوجه
  • زيت للقلي

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم

  • قطعي العيش الشامي مربعات و اقليه في الزيت ثم ضعيه في مصفاه
  • قطعي الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم و اقليها في زيت غزير ثم ضعيه في مصفاه
  • حمري اللوز و الصنوبر و صفيهم جيدا
  • ضعي السمنة في اناء على النار حتى تذوب ثم اضيفي اليها البصل و قلبيه قليلا
  • انزلي باللحمة المفرومة و قلبيها مع البصل , حتى يتغير لونها
  • ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود (او حسب الرغبة) و عصير الطماطم و الصلصة
  • ضعي حوالي كوب من الماء و قلبي المكونات , غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
  • اضيفي 1/2 كوب من منقوع التمر الهندي (او ملعقتين من دبس الرمان) المصفى و ضعي الباذنجان المقلي على الخليط

طريقة صوص فتة الباذنجان (البدوة)

ضعي الزبادي في وعاء عميق و اضيفي اليه عصير الليمون و الطحينة و الثوم

للتقديم

  • ضعي الخبز المقلي في ارضية قالب التقديم و صبي عليه خليط اللحم المفروم و الباذنجان
  • صبي خليط الزبادي على الوجه ثم زينيه بالصنوبر و اللوز و البقدونس و البابريكا
  • قدميها و استمتعي بفتة المكدوس الرائعة

طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم واللبن

فتة الباذنجان باللحم المفروم واللبن

مكونات المكدوس

  • 1 حبة كبيرة من الباذنجان
  • رغيفين من الخبز الشامي
  • 1/4 كيلة من اللحمة المفرومة
  • 1 1/2 كوب من اللبن
  • 1 حبة بصل مقطعة شرائح
  • 2 حبة من الطماطم – مكعبات
  • 4 فصوص من الثوم المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينة
  • 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي
  • ملح و فلفل اسود و كمون
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

تحضير سلطة الباذنجان باللبن

  • قطعي الباذنجان مكعبات متوسطة الحخجم و اقليها في زيت غزير ثم صفيها جيدا
  • قطعي الخبز الشامي مكعبات و اقليه حتى يصبح ذهبي اللون ثم صفيه
  • ضعي قليل من الزيت في مقلاه و شوحي فصين من الثوم مع البصل قليلا ثم ضعي اللحم المفروم و قلبيه مع البصل حتى يتغير لونها
  • اضيفي الملح و الفلفل الاسود و الكمون و مكعبات الطماطم و البقدونس ثم غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
  • ضيفي البانجان الى خليط اللحم و قلبيه
  • اخلطي فصين من الثوم و اللبن و عصير الليمون و الصحينة و ملح حسب الرغبة في وعاء و قلبيهم جيدا حتى تتجانس المكونات
  • ضعي طبقة الخبز المقلي في وعاء التقديم ثم صبي عليه خليط اللحمة المفرومة و الباذنجان ثم صوص اللبن
  • زينيه بالصنوبر المقلي على الوجه ثم قدميه و استمتعي بألذ فتة باذنجان باللحمة المفرومة

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى