محتويات الوصفة
تعتبر سلطة الباذنجان من المقبلات الشامية المشهورة التي يتم تناولها بكثرة في بلاد متعددة مثل تركيا و اليونان و بعض الدول العربية .
و تشبه قليلا سلطة المكدوس و يمكن عملها بوصفات متعددة مثل اضافة الدجاج او البطاطس او عملها بوصفة مناسبة للدايت .
و اليوم نقدم لك طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم , قدميها لضيوفك و استمتعي معهم بنكهتها المميزة .
مقادير فتة الباذنجان باللحم المفروم
- 1 كيلو من الباذنجان
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي
- 2 خبز شامي مقطع مكعبات
- 1/2 كيلو تمر هندي منقوع (أو 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان)
- 1 كوب من عصير الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- 1 كوب من الطحينة
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 أكواب من الزبادي
- 4 ملاعق كبيرة من الليمون
- ملح و فلفل أسود و بابريكا
- لوز للوجه
- زيت للقلي
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم
- قطعي العيش الشامي مربعات و اقليه في الزيت ثم ضعيه في مصفاه
- قطعي الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم و اقليها في زيت غزير ثم ضعيه في مصفاه
- حمري اللوز و الصنوبر و صفيهم جيدا
- ضعي السمنة في اناء على النار حتى تذوب ثم اضيفي اليها البصل و قلبيه قليلا
- انزلي باللحمة المفرومة و قلبيها مع البصل , حتى يتغير لونها
- ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود (او حسب الرغبة) و عصير الطماطم و الصلصة
- ضعي حوالي كوب من الماء و قلبي المكونات , غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
- اضيفي 1/2 كوب من منقوع التمر الهندي (او ملعقتين من دبس الرمان) المصفى و ضعي الباذنجان المقلي على الخليط
طريقة صوص فتة الباذنجان (البدوة)
ضعي الزبادي في وعاء عميق و اضيفي اليه عصير الليمون و الطحينة و الثوم
للتقديم
- ضعي الخبز المقلي في ارضية قالب التقديم و صبي عليه خليط اللحم المفروم و الباذنجان
- صبي خليط الزبادي على الوجه ثم زينيه بالصنوبر و اللوز و البقدونس و البابريكا
- قدميها و استمتعي بفتة المكدوس الرائعة
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم واللبن
مكونات المكدوس
- 1 حبة كبيرة من الباذنجان
- رغيفين من الخبز الشامي
- 1/4 كيلة من اللحمة المفرومة
- 1 1/2 كوب من اللبن
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 2 حبة من الطماطم – مكعبات
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 4 ملاعق كبيرة من الطحينة
- 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي
- ملح و فلفل اسود و كمون
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
تحضير سلطة الباذنجان باللبن
- قطعي الباذنجان مكعبات متوسطة الحخجم و اقليها في زيت غزير ثم صفيها جيدا
- قطعي الخبز الشامي مكعبات و اقليه حتى يصبح ذهبي اللون ثم صفيه
- ضعي قليل من الزيت في مقلاه و شوحي فصين من الثوم مع البصل قليلا ثم ضعي اللحم المفروم و قلبيه مع البصل حتى يتغير لونها
- اضيفي الملح و الفلفل الاسود و الكمون و مكعبات الطماطم و البقدونس ثم غطي الاناء و اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
- ضيفي البانجان الى خليط اللحم و قلبيه
- اخلطي فصين من الثوم و اللبن و عصير الليمون و الصحينة و ملح حسب الرغبة في وعاء و قلبيهم جيدا حتى تتجانس المكونات
- ضعي طبقة الخبز المقلي في وعاء التقديم ثم صبي عليه خليط اللحمة المفرومة و الباذنجان ثم صوص اللبن
- زينيه بالصنوبر المقلي على الوجه ثم قدميه و استمتعي بألذ فتة باذنجان باللحمة المفرومة
و بالهناء و الشفاء
