محتويات الوصفة
يعد الكوكيز من الحلويات الأكثر شهرة ذات القوام المميز و المختلف عن البسكوت العادي و الذي يفضله معظم الناس حول العالم
توجد عدد كبير من الوصفات لعمل الكوكيز , غالبا ما يتم عمله بالشوكولاتة و لكن يمكن عمله بالمكسرات او الفانيليا او زبدة الفول السوداني او بسكوت العشر دقائق و غيرها من النكهات
و اليوم نقدم لكي طريقة عمل كوكيز براونيز بوصفة رائعة و مميزة , استمتعي به مع كوب من الشاي الساخن مع ضيوفك
مقادير عمل كوكيز براونيز بالكاكاو
مكونات الكوكيز
- 1/2 كوب من الزبدة اللينة
- 1/2 كوب من السكر الأبيض
- 1/2 كوب من السكر البني
- 2 بيضة مخفوقة
- 1/2 كوب من اللوز المجروش
- 1/2 كوب من بودرة الكاكاو
- 1/3 كوب من الحليب المكثف
- 2 كوب من الدقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- كريمة لباني مخفوقة و قطع فراولة للتزيين
مقادير الكريمة
- 2 بياض بيض
- 3 كوب من السكر البودرة المنخول
- 1/4 ملعقة صغيرة منالفانيليا
- 1 كوب من الزبدة الطرية (مكعبات)
- 1/3 كوب من العسل الأبيض
طريقة عمل الكوكيز براونيز
لتحضير الكريمة
- اخفقي بياض البيض جيدا بالمضرب الكهربائي ثم اضيفي السكر البودرة و الفانيليا مع الاستمرار في الخفق
- تضاف مكعبات الزبدة تدريجيا للخليط ثم يضاف العسل الأبيض
- استمري في الخفق على تمتزج المكونات و تحصلي على كريمة ناعمة
لعمل الكوكيز
- تخفق الزبدة مع السكر الأبيض و البني على سرعة متوسطة حتى تصبح كالكريمة
- يضاف البيض و اللوز و بودرة الكاكاو للخليط مع الاستمرار في الخفق
- يضاف الحليب المكثف مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات
- يخلط الدقيق مع المكونات الدافة في وعاء اخر
- يضاف خليط الدقيق الى خليط البيض مع استمرار العجن حتى نحصل على عجين متجانس
- يوضع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- يشكل العجين على هيئة كرات في حجم عين الجمل و ترص في صينية الفرن (المدهونة بالزيت)على مسافة متباعدة
- توضع صينية الكوكيز في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تترك حتى تبرد تماما
- توضع الكريمة في كيس حلواني حتى يسهل التحكم بها
- ضعي قليل من الكريمة على سطح الكوكيز الملامس لقاع الصينية ثم الصقي بها واحدة اخرى من الكوكيز مع الضغط الخفيف
- او يمكنك وضع الكريمة على سطح الكوكيز و فوقها قطع من الفراولة
طريقة عمل كوكيز براونيز بخليط الكيك
المقادير
- علبة كيك جاهز بالشوكولاتة (بيتي كروكر)
- 100 جرام من الزبدة (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
- 2 بيضة
- 1/4 كوب من الدقيق
- 3 بار شوكولاتة سادة
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة على نار هادئة حتى تذوب مع التقليب من حين لاخر
- في وعاء عميق , ضعي خليط الكيك الجاهز و البيض و الزبدة و الدقيق و قلبيهم جيدا حتى تتجانس جميع المكونات
- ضعي ورقة زبدة في صينية فرن او ادهنيها بقليل من الزيت و شغلي الفرن على درجة حرارة 180
- افردي قطعة من عجينة الكوكيز براونيز في يدك و ضعي فيها قطعة من الشوكولاتة ثم اقفلي العجينة على الشوكولاتة بشكل كرة و ضعيها في الصينية
- كرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية ثم ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط لمدة 10 -12 دقيقة من تحت فقط
- اخرجي الصينية من الفرن و استمتعي بألذ كوكيز براونيز بخليط الكيك
نصائح لعمل كوكيز براونيز ناجح
- سخني الفرن قبل تشكيل الكوكيز حتى يصبح ساخنا عند خبز الكوكيز
- بعد ان ينضج الكوكيز اتركيه ليبرد في مكان مكشوف دون تغطيته حتى لا يفقد قرمشته و انتظري حتى يبرد تماما قبل وضع الكريمة عليه و تقديمه
- يمكنك استبدال اللوز المجروش بأي نوع من المكسرات التي تفضلينها مثل الفول السوداني و غيرها
- عند تشكيل البراونيز كوكيز احرصي على ترك مسافة بينها لأنها ستتمدد اثناء الخبز بسبب البيكينج باودر
- يمكن استبدال السكر البني بالسكر الأبيض
- استمتعي بكوكيز البراونيز مع كوب من الشاي الساخن
و بالهناء و الشفاء
