طريقة عمل مخلل الجزر

المخلل من المقبلات الشهيرة ذات الشعبية الكبيرة التي تقدم على الموائد العربية مع جميع المأكولات. تتعدد أنواع المخلل مثل الجزر والخيار واللفت والزيتون والليمون وغيرهم، والتي تتمتع بطعم رائع محبب بالإضافة إلى أنها تفتح الشهية وتمنح الطعام نكهة مميزة.

سوف نقدم في هذا الموضوع طريق عمل مخلل الجزر اللذيذ بوصفات متنوعة وخطوات سهلة للحصول على طعم رائع مثل الجاهز، كما نستعرض أهم النصائح لتحضير مخلل الجزر بطريقة ناجحة مثل المحلات.

مكونات مخلل الجزر

مخلل الجزر
  • 1 كيلو جزر
  • 1/2 2 لتر ماء
  • 4 ملعقة كبيرة ملح خشن
  • 1/2 كوب خل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 فص ثوم
  • 4 ثمرة ليمون
  • 1/4 كوب زيت زيتون

طريقة عمل مخلل الجزر

  • ضعي الماء مع الملح والسكر في قدر عميق على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح تماماً ويغلي الماء.
  • ارفعي القدر من على النار وضيفي إليه الخل ثم اتركيه جانباً يبرد تماماً.
  • اغسلي الجزر جيداً، وقشري القشرة الخارجية، ثم قطعي الجزر على شكل أصابع متوسطة متساوية الحجم.
  • ضعي قطع الجزر في برطمانات زجاجية نظيفة جافة معقمة حسب حجمها.
  • قطعي الليمون شرائح رفيعة ووزعيها فوق الجزر المقطع، ثم وزعي فصوص الثوم بعد تقشيرها.
  • اسكبي الماء بعد أن يبرد حتى سطح البرطمانات بحيث يغطي قطع الجزر كلها.
  • ضعي كمية من زيت الزيتون على وجه المخلل.
  • أغلقي البرطمانات جيداً، واتركيها في مكان جاف بارد لمدة 10 أيام، حتى يتغير لون الجزر ويصبح جاهز للأكل.

مكونات مخلل الجزر والفلفل

مخلل الجزر والفلفل
  • 500 جرام جزر طازج صغير
  • 250 جرام فلفل حار أخضر وأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 كوب خل
  • 4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ثمرة ليمون

طريقة عمل مخلل الجزر والفلفل

  • ضعي الماء مع الملح والسكر في قدر عميق على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح تماماً ويغلي الماء.
  • ارفعي القدر من على النار وضيفي إليه الخل ثم اتركيه جانباً يبرد تماماً.
  • اغسلي الجزر جيداً، ثم قشريه وقطعيه على شكل دوائر متوسطة متساوية الحجم.
  • اغسلي الفلفل جيداً، ثم اقطعي الجزء العلوي وقطعيه دوائر متساوية.
  • ضعي كمية من شرائح الجزر في وعاء زجاجي نظيف جاف معقم، ثم ضعي فوقها كمية من  شرائح الفلفل.
  • كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
  • قطعي الليمون شرائح ووزعيها على وجه المخلل.
  • اسكبي الماء بعد أن يبرد حتى آخر الوعاء بحيث يغطي المخلل كله.
  • ضعي زيت الزيتون فوق سطح المخلل.
  • أغلقي البرطمانات جيداً، واتركيها في مكان جاف بارد لمدة 10 أيام، حتى يصبح جاهز للأكل.

نصائح هامة عند تحضير مخلل الجزر

مخلل الجزر
  • احفظي المخلل في وعاء زجاجي نظيف وجاف.
  • عقمي كل من الوعاء الزجاجي والغطاء بتسخين الفرن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة ثم أطفئي النار، وضعي الأوعية الزجاجية وأغطيتها في الفرن حتى يبرد.
  • اختاري الجزر الطازج الصلب صغير الحجم.
  • استخدمي الملح الخشن.
  • استعملي ملعقة نظيفة وجافة عند تقليب المخلل أو الأخذ منه.
  • ضعي الماء المضاف إليه الملح على النار أولاً حتى يغلي واتركيه يبرد تماماً، ثم استخدميه في عملية التخليل.
  • اسكبي الماء حتى نهاية الوعاء المحفوظ به المخلل حتى لا تتكون طبقة من الريم على السطح.
  • احرصي أن تكون جميع قطع المخلل مغمورة كلياً في المحلول الملحي، وألا يطفو أي منها على السطح.
  • ضيفي بعض السكر على الماء للحصول على مخلل صلب القوام.
  • ضعي كمية من زيت الزيتون على وجه مخلل الجزر في الوعاء المحفوظ به.
  • ضيفي كمية من الملح بعد الأيام الأولى بعد التخليل لإعادة ضبط تركيز المحلول الملحي حتى لا يفسد المخلل.
  • اكشطي أي ريم يتكون على السطح أولا بأول.
  • احفظي أوعية المخلل في مكان بارد وجاف.
  • لا تعيدي أي كمية متبقية من مخلل الجزر بعد الأكل إل الوعاء مرة أخرى.
الكاتبعرب فودز
اسم الوصفةطريقة عمل مخلل الجزر
تقييم الوصفة★★★★★
Scroll to Top