نقدم لكي وصفة رائعة من المطبخ اللبناني يمكنك تقديمها كمقبلات او كطبق جانبي مع وجباتك المفضلة
اليكي طريقة عمل ورق العنب البارد الشهي .. حضريها لأسرتك لوجبة غداء مختلفة و مميزة .
مقادير عمل ورق العنب البارد اللبناني
- 1/4 كيلو جرام من ورق العنب
- 1 1/2 كوب من الأرز المصري
- 1 طماطم مقطعة قطعا صغيرة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم
- 1/2 كوب من عصير الليمون
- 1 كوب من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 حبة بطاطس حلقات
- 1 بصلة حلقات
- 1 حبة طماطم حلقات
- 2 كوب من المرق
- فلفل الوان مقطع مثل اعواد الكبريت مع قليل من زيت الزيتون للتقديم
طريقة عمل ورق العنب البارد
- تغسل أوراق العنب جيدا و يوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج و يتم التخلص من العروق الغليظة
- يغسل الأرز و ينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى من الماء
- يخلط الأرز مع الطماطم – البصل – النعناع – البقدونس – 3 ملاعق كبيرة م زيت الزيتون و 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء عميق و يتبل بالملح و الفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات
- يحشى ورق العنب بوضع ورقة على صحن (بحيث يكون الجزء الناعم للخارج) و توضع كمية مناسبة من الحشو في وسط الورقة , و تقفل الجوانب و يلف حول الحشومع الضغط الخفيف لاحكام الغلق
- توضع ملعقة من الزيت في وعاء عميق و ترص حلقات البطاطس و البصل و الطماطم في اسفل الاناء , تتبل بالملح و الفلفل و يرص ورق العنب فوقها
- تخلط الكمية المتبقية من الزيت و عير الليمون مع المرق في وعاءعميق و تتبل بالملح و الفلفل
- يضاف خليط المرق على ورق العنب و يتم احكام الضغط على ورق العنب بوضع فوقه طبق اصغر قليلا من حجم الاناء
- يغطى الاناء و يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان , ثم تخفف درجة الحرارة و يترك لمدة 20 دقيقة او حتى تمام النضج
- يرفع جانبا حتى يبرد قليلا ثم يوضع في الثلاجة
- يوضع الفلفل في اطباق التقديم و يرص فوقه ورق العنب البارد
في حالة استخدام اوراق عنب محفوظة , يراعى ان توضع بضع دقائق في ماء مغلي ثم تشطف جيدا و تصفى
في حالة استخدام اوراق عنب كبيرة الحجم , يتم تقطيعها قطعا صغيرة
و بالهناء و الشفاء
