وصفات سعودية

الذ طريقة لعمل أرز كبسة بالسمك في المنزل

الكبسة هو طبق من الأرز غالبا ما يتم عمله مع اللحم و احيانا الدجاج و هو من أشهر وجبات المطبخ السعودي التي انتقلت الى باقي دول الخليج و باقي دولنا العربية

تختلف طرق عمل الكبسة و توجد العديد من الوصفات حسب طريقة كل دولة و حسب نوع اللحم المستخدم و اليوم سنقدم لك وصفة رائعة لعمل أرز كبسة بالسمك .. حضريها لأسرتك لوجبة غداء لذيذة و مشبعة

مقاير عمل طبق كبسة بالسمك على الطريقة السعودية

كبسة بالسمك
  • 1 كيلو جرام من السمك الزبيدي
  • 1 ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة (زنجبيل – لومي جاف – هيل – كمون – فلفل اسود – قرفة – قرنفل)
  • 1 كوب من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 4 أكواب من الماء
  • 3 بصلات متوسطة
  • 1 عود من الكرفس , متوسط و مقطع قطعا كبيرة
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة قطعا كبيرة
  • 1 ليمونة شرائح
  • 2 ورق غار (لاورا)
  • 2 فلفل رومي أخضر مقطع مثل أعواد الكبريت
  • 1/4 كوب من الزبيب
  • 1/2 ملعقة كبيرة صغيرة من الزعفران
  • 3 اكواب من المرق
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
  • 4 اكواب من أرز الكبسة المسلوق (غير كامل النضج)
  • 1 خبز شراك
  • 2 كوب من الزبادي
  • ملح و فلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير كبسة بالسمك

  • ينظف السمك و يترك في ماء مملح مضاف اليه قليل من الدقيق لمدة نصف ساعة
  • يشطف السمك بالماء و يترك في مصفاه للتخلص من الماء الزائد
  • يتم عمل شقوق عرضية في السمك بواسطة طرف سكين حاد
  • يخلط نصف مقدار البهارات و نصف مقدار زيت الزيتون و عصير الليمون في وعاء عميق و يتبل بالملح و الفلفل
  • يتبل السمك بخليط البهارات مع الدعك الخفيف
  • يوضع الماء في اناء على نار متوسطة , تقطع بصلة واحدة الى قطع كبيرة و تضاف مع الكرفس – الجزر – الليمون – و ورق الغار
  • يسلق السمك في الماء و يترك لمدة 5 دقائق (يجب الا يتم النضج تماما) ثك يرفع السمك و يوضع جانبا
  • يسخن باقي مقدار الزيت في اناء اخر على نار متوسطة , يقطع باقي مقدار البصل الى جوانح و يضاف مع الفلفل الرومي و يقلب الخليط نحو 5 دقائق
  • يضاف باقي مقدار البهارات – اللزبيب – اللزعفران و المرق , و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و يترك حتى يبدأ في الغليان , تخفف الحرارة و يترك على نار هادئة حوالي 7 دقائق
  • يدهن اناء دائري عميق بزيت الذرة و يوضع الخبز يحيث يبطن قاع الاناء مع التخلط من الزوائد
  • يخلط كوب من أرز الكبسة مع الزبادي في وعاء عميق ثم يوزع فوق الخبز
  • ترص طبقة من نصف كمية السمك ثم طبقة من خليط البصل و الفلفل و طبقة اخرى من باقي كمية الأرز (من دون الزبادي) , تكرر الخطوات على ان تكون الطبقة الاخيرة من خليط البصل و الفلفل (مع الضغط الخفيف و تتبيل كل طبقة بالملح و الفلفل) و يساوى السطح
  • يوضع الاناء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم تخفف الحرارة و يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة او حتى تمام النضج
  • يترك الاناء ليبرد قليلا ثم يقلب في طبق التقديم

نصائح لعمل كبسة بالسمك

  • يمكن عمل الكبسة بأنواع مختلفة من اللحوم او الدجاج و غالبا ما يتم عملها بلحم الضأن
  • يمكنك اضافة انواع متعددة من اخضروات لاضافة نكهة مميزة و اضافة عناصر غذائية لأسرتك
  • احرصي على غسل الأسماك جيدا قبل استخدامها في الطهي لازالة البكتيريا و الزفار
  • يمكن استخدام بهارات الكبسة الجاهزة من العطار او المتجر
  • يمكن تزيير طبق الكبسة بالمكسرات المحمصة مثل عين الجمل و الفول السوداني و اللوز لاضافة شكل و نكهة رائعة
  • يحتوي السمك على البروتين و الدهون الصحية المتثلة في الاوميجا 3

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى