طريقة اصابع زينب مثل المحلات

أصابع زينب من أصناف الحلويات الشرقية الشهيرة في مصر والدول العربية التي تتميز بطعمها الشهي ومذاقها الغني. وهي من المعجنات البسيطة سهلة التحضير التي تعتمد في تحضيرها على الدقيق والخميرة، ثم تقلى في زيت غزير وتسقى بالقطر. وتقدم عادةً في رمضان والمناسبات والأعياد.

وسوف نقدم فيما يلي طريقة اصابع زينب في منزلك بخطوات سهلة ومكونات مجربة و ناجحة مثل المحلات تماما , قدميها لضيوفك و استمتعي معهم بطبق رائع من الحلويات .

مكونات عمل اصابع زينب

طريقة اصابع زينب
  • 2 كوب دقيق
  • 1 كوب سميد
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • ¾ كوب ماء فاتر
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • ¼ كوب جوز هند مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • رشة سكر
  • زيت غزير للقلي

القطر (الشربات)

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • عصير 1 ليمونة

طريقة اصابع زينب

تحضير القطر

  • ضعي الماء والسكر على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم قلبيه حتى يذوب السكر تماماً.
  • ضيفي عصير الليمون واتركيه على نار منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يصبح أكثر سمكاً، ثم ضعيه جانباً ليبرد تماماً.

تحضير اصابع زينب

  • ضعي الخميرة والسكر في الماء وقلبيهم حتى تذوب تماماً، واتركيهم لمدة نصف ساعة.
  • اخلطي المكونات الجافة (الدقيق – السميد – الملح – جوز الهند) في وعاء عميق، ثم ضيفي السمن والزيت وافركي الدقيق باستخدام اليدين حتى يمتصهما الدقيق.
  • اسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • اتركي العجينة ترتاح وتختمر لمدة نصف ساعة.
  • شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم اسحبي كل كرة على مبشرة مع مراعاة لف العجينة على الإصبع أثناء سحبها على المبشرة.
  • بعد الانتهاء من الكمية كلها، أتركي اصابع زينب تختمر لمدة نصف ساعة.
  • ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن، ثم اقلي أصابع زينب فيها حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح مقرمشة.
  • صفيها من الزيت ثم ضعيها في القطر البارد لمدة دقيقتين، ثم انشليها من القطر وضعيها في أطباق التقديم.

طريقة عمل اصابع زينب بالسميد

طريقة اصابع زينب بالسميد

مكونات أصابع زينب

  • 1 كوب سميد ناعم
  • ½ كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 كوب ماء فاتر
  • ¼ كوب زيت
  • 1 ملعقة صغيرة نشا
  • 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • رشة ملح
  • رشة سكر
  • زيت للقلي

القطر (الشربات)

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • عصير 1 ليمونة

خطوات تحضير أصابع زينب

  • ضعي الخميرة والسكر في الماء وقلبيهم حتى تذوب تماماً، واتركيهم لمدة نصف ساعة.
  • اخلطي المكونات الجافة (الدقيق والسميد والملح والبيكينج باودر والينسون والشمر والنشا) في وعاء عميق، ثم ضيفي الزيت واخلطي المكونات جيداً.
  • اسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • اتركي العجينة ترتاح وتختمر لمدة نصف ساعة.
  • لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر على النار حتى يغلي، ثم قلبيه حتى يذوب السكر تماماً، ثم ضيفي عصير الليمون واتركيه على نار منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يصبح أكثر سمكاً.
  • شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم اسحبي كل كرة على مبشرة مع مراعاة لف العجينة على الإصبع أثناء سحبها على المبشرة.
  • بعد الانتهاء من الكمية كلها، أتركي اصابع زينب تختمر لمدة نصف ساعة.
  • ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن، ثم اقلي أصابع زينب فيها حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح مقرمشة.
  • صفيها من الزيت ثم ضعيها في القطر البارد لمدة دقيقتين، ثم انشليها من القطر وضعيها في أطباق التقديم.

و بالهناء و الشفاء

الكاتبعرب فودز
اسم الوصفةطريقة اصابع زينب مثل المحلات
تقييم الوصفة★★★★★
Scroll to Top