محتويات الوصفة
خبز الصاج هو نوع من الخبز المسطح الرقيق، وهو من الأنواع الشائعة في المنطقة العربية والشرق الأوسط التي يحبها الجميع، ويفضلون تناوله في الساندويتشات ويستخدم في العديد من الأكلات.
ويختلف عن الخبز العادي في أنه لا يعتمد على عملية التخمير ليصبح خبز إسفنجي أو يزداد حجمه أثناء الخبز. حيث يشكل الخبز بسمك رقيق جداً ويوضع على النار لينضج في دقائق قليلة.
ويرجع سبب تسميته إلى أنه يوضع على الصاج أو القرص المعدني الدائري الساخن فوق مصدر الحرارة. وأيضاً يمكن تحضير خبز الصاج بسهولة في المنزل وتسويته في مقلاة أو صينية للحصول على نفس النتيجة.
نقدم لك اليوم طريقة الخبز الصاج بأكثر من وصفة بمقادير العجينة الناجحة و المجربة لعمل ساندويتشات رائعة مثل المطاعم , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة مميزة على الغداء .
مكونات عجينة خبز الصاج
- 3 كوب دقيق
- ¼ كوب ماء دافئ
- 1 ¼ كوب ماء للعجن
- 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- زيت
طريقة الخبز الصاج
- ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ في طبق وقلبيهم حتى تمام الذوبان، ثم غطي القدر واتركيهم لمدة 15 دقيقة.
- انخلي الدقيق في وعاء عميق ثم ضيفي إليهم الملح وخليط الخميرة، واعجني المكونات جيداً مع إضافة الماء تدريجياً والاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة غير ناعمة غير لزجة.
- اتركي العجينة في القدر بعد تغطيتها لترتاح وتختمر لمدة ساعة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- افردي كل كرة على راحة يدك أولا ثم باستخدام الشوبك على سطح ناعم نظيف مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة السمك جداً، مع مراعاة فردها برفق حتى لا تتمزق.
- سخني مقلاة غير لاصقة بعد دهانها بالزيت على نار متوسطة الشدة ثم ضعي دائرة العجينة عليها لمدة دقيقة أو أكثر قليلاً حتى تظهر فقاعات على وجه العجينة.
- اقلبيها على الوجه الآخر برفق باستخدام الاسباتولا واتركيها نفس المدة تقريباً حتى تنضج.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الخبز.
- اتركي الخبز يبرد قليلاً ثم استخدميه لعمل سانديتشات رائعة و استمتعي بألذ خبز صاج بقوامه الهش و طعمه المميز مثل مثل المطاعم تماما
- احفظي باقي الكمية في كيس بلاستيك في الفريزر لحين الاستخدام.
و بالصحة و الهنا
طريقة خبز الصاج الخفيف بدون خميرة
المكونات
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1 كوب ماء
خطوات تحضير خبز صاج بدون تخمير
- انخلي الدقيق والبيكينج باودر في وعاء عميق ثم ضيفي إليهم الزيت والملح والسكر واخلطيهم حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الماء إلى الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في العجن لمدة 7 دقائق حتى تتكون لديك عجينة لينة متماسكة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي كل كرة على راحة يدك أولا ثم باستخدام الشوبك على سطح ناعم نظيف مرشوش بالدقيق حتى يتكون رغيف رقيق السمك جداً، مع مراعاة الفرد برفق حتى لا تتمزق العجينة.
- ضعي الأرغفة على قطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- سخني مقلاة غير لاصقة مدهونة زيت على نار متوسطة الشدة ثم ضعي دائرة العجينة عليها حتى تظهر فقاعات على وجه العجينة لمدة تعادل دقيقة تقريباً.
- اقلبيها على الوجه الآخر برفق واتركيها نفس المدة حتى تنضج.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الخبز.
- اتركي الخبز يبرد قليلاً ثم حضريه به احلى ساندويتشات مثل المطاعم
- يمكنك الاحتفاظ بباقي الكمية في كيس بلاستيك في الفريزر لحين الاستخدام .
و بالهناء و الشفاء
