طريقة عمل الفطائر في المنزل

تعد الفطائر أحد أشهر أصناف المعجنات المحبوبة من الجميع في كل أنحاء العالم. ويرجع أصلها إلى المطبخ البريطاني والذي انتشرت منه إلى باقي الدول، وأصبح لكل بلد طابعها الخاص في عمل الفطائر وحشواتها المتنوعة.

تختلف طرق تحضير الفطاير ويمكن إعدادها كصنف حلو أو حاذق، ويتم تناولها كوجبة خفيفة أو يمكن اعتبارها من المقبلات. وهي تتكون أساساً من الدقيق المضاف إليه بعض المكونات الأخرى مثل الحليب والزبادي وغيرهم مع العديد من الحشوات المتنوعة التي تمنحها طعم رائع غني.

وإليك سيدتي طريقة الفطائر بأكثر من وصفة و حشوة رائعة و مقادير تحضير عجينة الفطاير الهشة الناجحة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطبق رائع و مميز على الفطور .

طريقة عجينة الفطائر

طريقة عجينة الفطائر

مكونات عجينة الفطاير

  • 4 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ¼ كوب زيت
  • ¼ كوب سمن
  • 1 كوب حليب دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • ½ كوب زبادي
  • 3 كوب ماء دافئ

تحضير عجينة الفطائر الهشة

  • أذيبي الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ ثم اتركيها لمدة نصف ساعة.
  • اخلطي الدقيق مع السمن وافركيهم جيداً، ثم اخلطيهم مع الملح والحليب البودرة والبيكينج باودر في وعاء عميق يصلح للعجن أو في وعاء العجان الكهربائي.
  • اسكبي عليهم خليط الخميرة والزبادي والزيت واعجني المكونات معاً، مع إضافة الماء تدريجياً والاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
  • اتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها بعد تغطيتها بالبلاستيك.
  • افردي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق باستخدام الشوك أو النشابة حتى يصبح سمكها نصف عقلة الإصبع تقريباً، ثم قطعيها إلى دوائر باستخدام قطاعة العجين أو كوب زجاجي نظيف وجاف.
  • كرري الخطوات حتى انتهاء مقدار العجينة كلها.
  • الآن أصبحت لديك عجينة فطائر جاهزة للحشو حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة الفطائر بدون خميرة

طريقة عجينة الفطاير

مكونات عجينة الفطائر بدون خميرة

  • 3 كوب دقيق
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة بيكينج باودر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • رشة ملح

خطوات عمل عجينة فطاير بدون خميرة

  • اخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح والزيت والسمن وامزجيهم جيداً.
  • ضيفي الحليب مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • اسكبي الزيت واستمري في العجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة لينة وناعمة.
  • افردي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق بالشوك وقطعيها دوائر أو مثلثات.

طريقة عمل الفطائر

طريقة الفطاير

مقادير عجينة الفطائر

  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة
  • ¼ كوب زيت
  • 1 ملعقة كيرة سمن
  • 1 كوب حليب دافئ
  • ½  ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 كوب ماء

الحشو

  • 200 جرام جبن فيتا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

للتزيين

  • 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
  • 1 بيضة
  • رشة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة حبة البركة

طريقة الفطائر

  • ضعي الخميرة في كوب الحليب الدافئ وقلبيها جيداً حتى تذوب ثم اتركيها لمدة نصف ساعة.
  • ضعي الدقيق مع الملح والسكر والبيكينج باودر في وعاء عميق واخلطي معهم خليط الخميرة والزيت واعجني المكونات معاً، مع إضافة الماء تدريجياً والاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
  • اتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها بعد تغطيتها بالبلاستيك.
  • افردي العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق بسمك نصف سنتيمتر وقطعيها إلى دوائر متوسطة.
  • اخلطي مكونات الحشو جيداً حتى تتجانس وتمتزج سوياً.
  • ضعي القليل من الحشو في منتصف كل دائرة عجين، واغلقيها على شكل نصف دائرة، بالضغط على أطرافها بشوكة طعام.
  • رصي الفطاير المحشوة فى صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة صغيرة بينهم.
  • اخفقي البيضة والحليب والفلفل الأسود معاً حتى يمتزجوا، وادهني بهم وجه الفطائر باستخدام الفرشاة، ثم رشي عليهم حبة البركة.
  • اتركي الصينية لمدة ربع ساعة حتى ترتاح، وسخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج من الوجهين.

نصائح لنجاح الفطائر في المنزل

  • لابد من ترك العجينة حتى ترتاح وتختمر مرتين، المرة الأولى لمدة ساعة بعد العجن، والمرة الثانية بعد حشوها وقبل دخولها الفرن.
  • ترك مسافات بين الفطائر حتى لا تلتصق ببعضها عند التسوية.
  • سكب الحليب أو الماء بشكل تدريجي عند العجن حتى لا يصبح قوام العجينة سائلاً.
  • تسخين الفرن أولاً قبل وضع الصينية لتسوية الفطائر لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

أنواع حشوات الفطائر

طريقة الفطائر

يمكنك حشو الفطائر بصنف واحد أو أكثر سواء الحلوة أو الحادقة حسب الرغبة، وفيما يلي بعض الاقتراحات لحشوات متنوعة تمنح الفطائر طعم رائع ونكهة مميزة. يمكنك تحضيرها كما هي أو الابتكار بإضافة أو حذف أو مزج أي مكونات لتحضير حشواتك المفضلة المتنوعة للفطائر.

حشوات الفطائر الحادقة

  • جبن شيدر
  • جبن رومي
  • لبنة وزعتر
  • جبن كريمي وزيتون
  • لحم مفروم وجزر
  • دجاج وفلفل رومي وبصل
  • سجق وجبن موتزاريلا
  • جبن فيتا وبقدونس
  • زعتر وسمسم وزيت زيتون
  • دجاج وسبانخ وبصل
  • سبانخ ولحم مفروم وبصل
  • تونة وبصل وفلفل رومي
  • دجاج وصلصة صويا
  • دجاج بالكاري
  • بيض مخفوق وجبن حسب الرغبة
  • بسطرمة وجبن كريمي
  • لانشون وجبن شيدر
  • جبن سوري

حشوات الفطائر الحلوة

  • شوكولاتة وكريمة خفق
  • شوكولاتة بيضاء وكريم شانتيه
  • الكريمة: دقيق وحليب ونشا
  • قشطة ومربي
  • قشطة وعسل نحل
  • كاسترد
  • تفاح مكرمل بالقرفة والكريمة
  • جبن كريمي وصوص الكراميل
  • المكسرات والعسل
  • الموز وصوص التوفي

و بالهناء و الشفاء

الكاتبعرب فودز
اسم الوصفةطريقة عمل الفطائر في المنزل
تقييم الوصفة★★★★★
Scroll to Top