محتويات الوصفة
النودلز هي نوع من المعجنات تشبه المكرونة الإسباجتي ، إلا أنها أقل منها سمكا. تعود أصولها إلى المطبخ الآسيوي، ولكنها انتشرت منه إلى جميع أنحاء العالم ولاقت شهرة كبيرة وشعبية واسعة بين الكثير من الأشخاص.
تباع النودلز في الأسواق في أكياس أو عبوات متنوعة الأحجام والنكهات. وتتعدد طرق تحضيرها حسب كل منطقة. يمكن تحضيرها مع الدجاج أو اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو البيض وغيرهم.
سوف نتناول اليوم طريقة النودلز الرائعة بالدجاج و الخضار بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المحلات تماما بمكونات بسيطة و بأكثر من وصفة مختلفة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطبق شهي و مميز على الغداء .
طريقة النودلز الصيني بالدجاج
مقادير النودلز الصيني
- 250 جرام نودلز صيني
- 250 جرام صدور دجاج
- 1 ثمرة بصل مقطعة شرائح طولية أو جوليان
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ثمرة جزر
- 1 ثمرة كوسا
- 1 ثمرة فلفل ألوان أحمر
- 1 ثمرة فلفل ألوان أصفر
- 1 ثمرة فلفل رومي
- 3 ورقة ملفوف (كرنب)
- 4 ملعقة كبيرة صوص الصويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حار أو شطة (اختياري)
طريقة عمل نودلز صيني رائعة
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبي.
- قطعي الدجاج مكعبات وضعيها على المقلاة وقلبيها باستمرار حتى يتغير لونها.
- قطعي الخضروات (الكوسا – الجزر – الملفوف – الفلفل) شرائح رفيعة طولية، ثم ضعيها على الدجاج مع التوابل والملح وقلبيهم حتى تتجانس المكونات، مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 – 10 دقائق حتى تمام النضج.
- ضعي الماء مع بعض الملح في قدر عميق على النار حتى يغلي واسلقي النودلز فيه كما هو مشروح على العبوة، ثم صفيها من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق.
- اسكبي النودلز المسلوقة على الخليط في المقلاة وضيفي صوص الصويا وامزجي المكونات جيداً، ويمكن إضافة كمية من ماء السلق حسب الرغبة.
- قدميها ساخنة، وبالهنا والشفا.
طريقه عمل نودلز كوري بالخضار
مكونات النودلز الكوري
- 500 جرام نودلز
- 250 جرام لحم شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 500 جرام سبانخ مفرومة
- 250 جرام مشروم
- 1 ثمرة جزر
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 رأس بصل أخضر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملح
- ½ كوب صوص صويا
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون
طريقة تحضير النودلز الكوري
- قطعي اللحم شرائح رفيعة بالطول.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن ثم ضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى يذبل، ثم ضيفي شرائح اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
- قطعي كلاً من المشروم والجزر والفلفل شرائح طولية رفيعة، وافرمي السبانخ فرماً ناعماً.
- ضيفي جميع الخضروات إلى المقلاة مع إضافة الفلفل الأسود والبهارات وقلبي المكونات معاً حتى تتجانس وتنضج لمدة 10 دقائق.
- اسلقي النودلز في قدر عميق به ماء مغلي كما هو مشروح على العبوة.
- اخلطي مكونات الصوص وهي صوص الصويا والسكر والزنجبيل والسمسم والملح وزيت السمسم والفلفل الحار في وعاء حتى يذوب السكر تماماً.
- اسكبي النودلز المسلوقة على الخضروات، ثم ضيفي عليهم خليط الصوص وامزجي المكونات جيداً.
- قدميها ساخنة و استمتعي بألذ طبق نودلز بالدجاج على الغداء .
طريقة عمل نودلز ياباني بالدجاج و الخضار
مقادير النودلز الياباني
- 500 جرام نودلز السوبا
- 250 جرام صدور دجاج
- ½ ثمرة ملفوف
- 2 ثمرة جزر
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ثمرة بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة صغيرة خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة صوص حار
خطوات تحضير النودلز الياباني
- اخلطي كلاً من صوص الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والسكر والصوص الحار في وعاء وقلبيهم جيداً ثم ضعيه جانباً.
- ضعي زيت الكانولا في مقلاة على النار حتى يسخن ثم ضيفي إليه الثوم المهروس والبصل الأخضر بعد تقطيعه شرائح رفيعة وقلبيه لمدة نصف دقيقة حتى يذبل.
- ضيفي شرائح الدجاج شرائح طولية أو مكعبات على خليط البصل والثوم وقلبيها حتى يتغير لونها.
- ضعي كلاً من الملفوف والجزر بعد تقطيعهم إلى شرائح طولية رفيعة وقلبيهم حتى يذبلوا.
- اسكبي عليهم خليط صوص الصويا وزيت السمسم وقلبيهم جيداً واتركيهم حتى تمام النضج لمدة 10 دقائق.
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ثم اسلقي فيها النودلز لمدة 5 دقائق مع تقليبها من حين لآخر، ثم صفيها من الماء واشطفيها بالماء البارد حتى تتخلصي من النشا الموجود بها.
- ضيفي إلى الخليط السابق الى النودلز المصفاة واخلطي المكونات جيداً، وقدميها ساخنة بعد تزيينها بالسمسم.
و بالهناء و الشفاء
