محتويات الوصفة
الهريسة هي واحدة من أشهى وصفات الحلويات الشرقية الشهيرة في الدول العربية التي تتميز بمذاق رائع لذيذ. تتكون الهريسة عامةً من السميد والسكر والزبدة، ولكن تختلف طريقة تحضيرها حسب كل مكان.
وسوف نقدم في هذا الموضوع طريقة عمل الهريسة بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المحلات المشهورة و بأكثر من وصفة رائعة , قدميها لضيوفك و استمتعي معهم بطعمها المميز و الشهي .
طريقة عمل الهريسة المصرية
مكونات الهريسة المصرية
- 2 كوب سميد
- 1 كوب حليب
- 1 كوب جوز هند ناعم
- ¾ كوب زبدة سائلة
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- ¼ كوب سكر
- ½ كوب بندق
القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير ليمونة
طريقة الهريسة المصرية
تحضير القطر
- ضعي السكر والماء في قدر عميق حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
- اعصري عليه الليمون ثم اخفضي شدة النار واتركيه يغلي مدة دقيقتين.
- ارفعي القطر من على النار واتركيه جانباً يبرد.
تحضير الهريسة
- اخلطي كلاً من السميد والبيكينج باودر وجوز الهند وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا ويتداخلوا.
- ضعي السكر مع العسل والحليب والزبدة السائلة في إناء وقلبيهم جيداً حتى يذوب السكر والعسل ويمتزجوا تماماً.
- ضيفي خليط الحليب إلى السميد مع التقليب وخلط المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك ناعم.
- صبي الخليط في صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، ثم افردي الخليط بالتساوي لضمان النضج في نفس الوقت.
- زيني الصينية بحبات البندق مع مراعاة الضغط عليها ليدخل جزء منها داخل الهريسة.
- ادخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180-200 درجة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي محمر.
- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر واتركيها حتى تهدأ وتتشرب القطر.
- قطعيها إلى مربعات وقدميها باردة.
طريقة عمل الهريسة الاسكندراني المحشية
مكونات الهريسة الاسكندراني المحشية
- 3 كوب سميد
- ½ 1 كوب جوز هند ناعم
- 1 كوب سمن مذابة
- ½ 1 كوب حليب
- 3 ملعقة كبيرة عسل
- قطر
الحشو
- ½ كوب مكسرات مجروشة
- ½ كوب زبيب
- ½ كوب جوز هند شرائح
القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة الهريسة الإسكندراني المحشية
تحضير القطر
- ضعي السكر والماء في قدر عميق حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
- ضيفي عصير الليمون ثم اخفضي شدة النار واتركيه يغلي مدة دقيقتين.
- ارفعي القطر من على النار واتركيه جانباً يبرد.
تحضير الهريسة الإسكندراني المحشية
- ضعي السميد و جوز الهند في وعاء وقلبيهم سوياً.
- ضعي العسل والحليب والزبدة السائلة في إناء آخر واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
- ضيفي خليط الحليب إلى السميد مع التقليب وخلط المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك ثقيل.
- صبي نصف الخليط في صينية مدهونة بالطحينة أو مبطنة بورق الزبدة، ثم افردي الخليط بالتساوي مع مراعاة رفع حواف الخليط على جوانب الصينية.
- اخلطي مكونات الحشو معاً ثم وزعيهم على سطح الخليط واضغطي عليه برفق بيديكِ وهي مبللة بالماء.
- صبي فوقه باقي كمية الخليط وافرديها بالتساوي فوق طبقة الحشو.
- ادخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180-200 درجة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر البارد واتركيها قليلاً حتى تهدأ قبل تقطيعها.
طريقة عمل الهريسة السورية
مكونات الهريسة السورية باللوز
- 3 كوب سميد خشن
- ¼ كوب لوز شرائح
- ½ كوب سكر بودرة
- 1 كوب ماء
- ¾ كوب حليب
- ¼ كوب جوز هند مبشور
- رشة ملح
- 1 كوب زبدة سائلة
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
- شرائح لوز للتزيين
القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل الهريسة على الطريقة السورية
تحضير القطر
- ضعي السكر والماء في قدر عميق حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
- اعصري عليه الليمون ثم اخفضي شدة النار واتركيه يغلي مدة دقيقتين.
- ارفعي القطر من على النار واتركيه جانباً يبرد.
تحضير الهريسة
- افرمي اللوز في الكبة الكهربائية حتى يصبح خليط ناعم، مع مراعاة عدم المبالغة في فرمها حتى لا تخرج الدهون الموجودة بها وتتحول إلى زبدة لوز.
- ضعي كلاً من السميد والملح وجوز الهند والسكر مع خليط اللوز في وعاء عميق واخلطيهم جيداً.
- ضيفي الزبدة السائبة والحليب وماء الزهر إلى خليط السميد وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتمتزج تماماً.
- اسكبي الخليط في صينية أو قالب به ورق زبدة، ثم افردي السطح وساويه جيداً.
- وزعي شرائح اللوز على سطح الهريسة.
- ادخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر البارد واتركيها قليلاً حتى تهدأ قبل تقطيعها.
طريقة الهريسة الفلسطينية بالقرفة
مقادير الهريسة الفلسطينية بالقرفة
- 2 كوب سميد
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- ¼ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ½ كوب زبادي
- ½ كوب ماء
- ½ كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة سمن مذابة
- مكسرات للتزيين
القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقه عمل الهريسه الفلسطينية بالقرفة
تحضير القطر
- ضعي السكر والماء في قدر عميق حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
- ضيفي عصير الليمون ثم اخفضي شدة النار واتركيه يغلي مدة دقيقتين.
- ارفعي القطر من على النار واتركيه جانباً يبرد.
تحضير الهريسة
- ضعي كلاً من السميد والسكر والقرفة والبيكينج باودر في وعاء عميق واخلطيهم جيداً.
- ضيفي الزيت والزبادي إلى خليط السميد وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتمتزج تماماً ويصبح خليط متماسك.
- اسكبي الخليط في صينية بها ورق زبدة، ثم افردي السطح وساويه جيداً، وزيني سطحه بالمكسرات، ثم اسكبي عليها السمن المذابة.
- ادخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها القطر , اتركيها قليلاً حتى تهدأ قبل تقطيعها.
- قدميها مع كوب من الشاي او القهوة العربي و استمتعي بألذ طبق هريسة مع ضيوفك .
و بالهناء و الشفاء
