طريقة عمل البامية باللحمة بأكثر من وصفة

تعد البامية من الأكلات التقليدية التراثية التي لها تاريخ كبير في مصر. حيث بدأت زراعتها في مصر القديمة قبل 200 عام، ويقال أنها كانت الأكلة المفضلة للملكة كليوباترا. ولها فوائد متعددة للصحة، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك. وقد انتشرت من مصر إلى باقي الأنحاء، حتى أصبحت أحد أشهى الأكلات العربية المفضلة لدى الكثيرين.

ولها فوائد متعددة للصحة، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك.

للبامية طعم متفرد محبب، ويمكن تحضيرها بطرق متعددة لكل منها نكهة مميزة ومذاق جذاب، مثل إضافة الصلصة و اللحم إليها، أو تحضيرها بالكزبرة والثوم، وأيضاً يمكن تقطيعها أو طحنها وإضافتها للشوربة وتسمي هذا الوصفة الويكا.

وسوف نقدم لكم طريقة عمل البامية باللحمة بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح و بمجموعة من الوصفات الرائعة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .

طريقة عمل البامية باللحمة

مقادير عمل بامية باللحمة

• 1  كيلو بامية
• 1 كيلو لحم أحمر قطع
• 2 بصلة مبشورة
• 3 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 3 كوب عصير طماطم
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 فص حبهان
• 2 ورقة لورا
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ملح

طريقة البامية باللحمة

• اغسلي قطع اللحم جيداً ثم اسلقيها في قدر به ماء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• تخلصي من الريم أو الشوائب التي تتكون على وجه ماء السلق بإزالتها بالملعقة.
• اخفضي شدة النار وضيفي الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا وبهارات اللحم وامزجيهم معاً، واتركيها على النار حتى تضج تماماً.
• نظفي البامية باستخدام السكينة، وذلك بقطع جزء صغير جداً من أسفل مع مراعاة عدم ظهور البذور الموجودة داخلها، ثم قطعها من أعلى بشكل دائري هرمي.
• ضعي السمن في قدر على النار مع البصل المبشور وقلبيه حتى يصبح لونه شفاف.
• ضيفي الثوم المفروم وقلبيهم معاً حتى يصبح لونهما ذهبي.
• ضعي الكزبرة الجافة وامزجي المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم والكزبرة.
• اسكبي عليهم عصير الطماطم وضيفي معجون الطماطم وقلبي الخليط حتى يغلي، ثم اخفضي شدة النار واتركي الخليط على النار حتى يثقل قوامه لمدة 10 دقائق.
• ضيفي البامية إلى القدر، ثم انشلي قطع اللحم المسلوقة من المرق وضعيها في القدر مع البامية.
• ضيفي كمية مناسبة من المرق على البامية بعد تصفيتها بالمصفاة وضيفي الملح حسب الرغبة على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
• اخفضي شدة النار واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البامية باللحمة المفرومة

مكونات عمل بامية باللحم المفروم

• 200 جرام لحمة مفرومة
• 500 جرام بامية
• 2 ثمرة فلفل أخضر
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1 ثمرة بصل مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح

طريقة البامية باللحمة المفرومة

• نظفي البامية باستخدام السكينة، وذلك بقطع جزء صغير جداً من أسفل مع مراعاة عدم ظهور البذور الموجودة داخلها، ثم قطعها من أعلى بشكل دائري هرمي.
• سخني الزيت في قدر على النار مع البصل المبشور وقلبيه حتى يصبح يذبل، ثم ضيفي الثوم المفروم وقلبيهم معاً حتى يصبح لونهما ذهبي.
• ضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها مع خليط البصل حتى يتغير لونها، ثم ضيفي الفلفل الأسود والبهارات واخفضي شدة النار مع تحريكها حتى تنضج.
• ضعي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح  وقلبي الخليط حتى يغلي، ثم ضيفي البامية إلى الخليط.
• ضيفي الفلفل الأخضر بعد تقطيعه مكعبات صغيرة، ثم اخفضي شدة النار واتركي البامية على النار حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
• قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني

مقادير طاجن البامية باللحمة الضاني

• ½ كيلو لحم ضاني
• 600 جرام بامية مقمعة
• 3 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة زيت
• 1 ثمرة بصل
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 فص حبهان
• 2 ورقة لورا
• ملح

تحضير طاجن بامية باللحمة الضاني

• قطعي البصل قطع صغيرة وضعيها مع الزيت في قدر على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل، ثم ضيفي الثوم مع التقليب المستمر حتى يصبح لونهما ذهبي.
• ضعي قطع اللحم على البصل وقلبيها برفق حتى يتغير لونها، ثم ضيفي الفلفل الأسود والبهارات واتركيها على نار منخفضة لمدة 10 دقائق.
• ضيفي الملح على عصير الطماطم وقلبيه حتى يذوب الملح تماماً، وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
• ادهني السمن في طاجن فخار وضعي كمية من عصير الطماطم ثم ضعي نصف كمية البامية.
• رصي قطع اللحمة فوق البامية واسكبي فوقها كمية من عصير الطماطم.
• ضعي النصف الآخر من البامية فوق اللحمة واسكبي فوقها الكمية الباقية من عصير الطماطم.
• ضعي الطاجن في فرن متوسط الحرارة لمدة 30-40 دقيقة حتى تمام النضج، ثم ضعيه تحت الشواية حتى يصبح لونه ذهبي.

و بالهناء و الشفاء