طريقة عمل البراتا بأكثر من وصفة

وصفة اليوم هي خبز البراتا من المطبخ الهندي، وهو أحد أشهر أنواع الخبز وأفضلها مذاقاً. وقد انتشر خبز البراتا من الهند إلى دول العالم وأصبح له شعبية واسعة. كما لاقى استحسانا كبيراً في الدول العربية ودول الخليج العربي، لطعمه الشهي وسهولة تحضيره وبساطة مكوناته التي لا يخلو أي مطبخ عربي منها.

يعتمد خبر البراتا على الدقيق الأسمر وقد يخلط معه الدقيق الأبيض، و يُصنع على هيئة فطائر أو أقراص ويُحضر إما سادة أو بحشوات متنوعة حسب الرغبة، ويعد وجبة شهية مغذية للإفطار أو العشاء.

في هذا الموضوع نقدم لك طريقة عمل البراتا الشهية في مطبخك ، بالإضافة إلى مجموعة من الحشوات المتميزة بمكونات مجربة وخطوات بسيطة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطعمه الرائع و المميز .

طريقة عمل البراتا

مقادير خبز البراتا

• 2 كوب دقيق قمح كامل
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• ¼ كوب زيت نباتي
• ¼ كوب سمن
• 5 كوب ماء
• رشة ملح

خطوات تحضير خبز براتا ناجح

• اخلطي المكونات الجافة وهي الدقيق مع البيكينج باودر في وعاء عميق يصلح للعجن.
• ضيفي الزيت إلى الخليط الجاف وقلبيه جيداً حتى يختفي الزيت في الدقيق.
• اسكبي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة لينة ناعمة لا تلتصق بأصابعك.
• غطي وعاء العجينة واتركيها ترتح لمدة ساعة عل الأقل في مكان دافئ.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وادهني كل كرة بالسمن واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
• افردي كل كرة باستخدام الشوبك أو النشابة حتى يصبح سمكها رقيقاً جداً.
• اطوي طرف العجينة المفرودة ولفيها على شكل أسطوانة أو لفافة، ثم ادهنيها بالسمن.
• لفي أسطوانة العجين على نفسها بشكل حلزوني، ثم ادهنيها بالسمن.
• كرري نفس الخطوات حتى الانتهاء من جميع كرات العجين الموجودة.
• غطي قطع العجين الحلزونية بالبلاستيك واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• ضعي مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن، ثم خذي قطعة من العجين الحلزونية وافرديها قليلاً بالضغط عليها بيدك.
• ضعي قطعة العجين في المقلاة لمدة 5-7 دقائق ثم اقلبيها على الوجه الآخر حتى تنضج.
• كرري نفس الخطوة حتى تنتهي من جميع قطع العجين الموجودة.
• يمكنك حفظ خبز البراتا في كيس بلاستيك نظيف محكم الغلق حتى يظل ليناً ولا يجف لأطول فترة ممكنة.

طريقة عمل البراتا بالبطاطس

مقادير خبز البراتا بالبطاطس

• 1 كوب دقيق أسمر
• ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة سمن
• 2 كوب ماء

الحشو

• 2 ثمرة بطاطس متوسطة
• 1 ثمرة بصل متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 5 عود كزبرة خضراء
• 1 ثمرة فلفل رومي أخضر
• ملح حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كركم

طريقة عمل البراتا الهندية بالبطاطس

تحضير الحشو

• اغسلي البطاطس جيداً ثم اسلقيها في قدر به ماء على النار حتى تنضج، ثم قشريها واهرسيها جيداً بالشوكة أو بواسطة الهراسة.
• افرمي كلاً من البصل والفلفل والكزبرة فرماً ناعماً.
• ضعي الزيت في مقلاة على النار مع البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
• ضيفي الفلفل الرومي المفروم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة.
• ضعي البطاطس المهروسة والكركم والملح والفلفل والكزبرة المفرومة وقلبي المكونات حتى تمتزج.
• اخفضي شدة النار واتركيها لمدة 3-5 دقائق ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد.

تحضير الخبز

• اخلطي كلاً من الزيت والدقيق والبيكينج باودر في وعاء عميق وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا معاً.
• اسكبي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة لينة ناعمة لا تلتصق بأصابعك.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
• افردي كل كرة باستخدام الشوبك أو النشابة عل شكل دائرة رقيقة السُمك.
• ضعي كمية مناسبة من الحشو، بما يعادل ملعقة صغيرة في منتصف الدائرة.
• اغلقي أطراف العجينة واطويها على شكل كرة مرة أخرى.
• افردي الكرة المحشوة بواسطة الشوبك على شكل دائرة سمكها حوالي ½ سنتيمتر.
• ادهني وجهي قطعة العجين بالسمن ثم ضعيها في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقاً على النار حتى تنضج لمدة 3-5 دقائق ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
• قدميه ساخناً، ويمكنك حفظ باقي الكمية في أكياس محكمة الغلق لحين استخدامها.

طريقة عمل خبز براتا بالجبن

مقادير عجينة خبز البراتا بالجبن

• 1 كوب دقيق أسمر
• ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة سمن
• 2 كوب ماء

الحشو

• ¼ كوب جبن شيدر مبشور
• ¼ كوب موتزاريلا
• 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم

طريقة عمل البراتا بالجبن

• اخلطي كلاً من الزيت والدقيق والبيكينج باودر في وعاء عميق وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا معاً.
• اسكبي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة لينة ناعمة لا تلتصق بأصابعك.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
• افردي كل كرة باستخدام الشوبك أو النشابة عل شكل دائرة رقيقة السُمك.
• اخلطي جميع مكونات الحشو في وعاء عميق وامزجيهم جيداً.
• ضعي كمية مناسبة من الحشو، بما يعادل ملعقة صغيرة في منتصف الدائرة.
• اغلقي أطراف العجينة واطويها على شكل كرة مرة أخرى.
• افردي الكرة المحشوة بواسطة الشوبك على شكل دائرة سمكها حوالي ½ سنتيمتر.
• ادهني وجهي قطعة العجين بالسمن ثم ضعيها في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقاً على النار حتى تنضج لمدة 3-5 دقائق ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
• ارفعيه من على النار , قدميه ساخنا واستمتعي بألذ خبز براتا جبن مع أسرتك

و بالهناء و الشفاء