طريقة عمل الستيك بأكثر من وصفة

يعد الستيك واحداً من أشهى الأطباق التي يحب الكثيرون تناولها، وهو عبارة عن قطعة لحم من لحم العجول يتم شويها أو تحميرها وتقدم مع أنواع مختلفة من الصوصات، كما تقدم في العديد من المطاعم. ويمكن تحضيرها بوصفات مختلفة وإضافات متنوعة لمنحها مذاق غني ونكهات شهية متميزة.

إتقان طهي الستيك يتطلب بعض المهارات والخطوات التي سوف نستعرضها في هذا الموضوع ، نقدم لك طريقة عمل الستيك الرائع في البيت بمقادير التتبيلة المجربة و أهم النصائح و الخطوات لتحضيره بشكل ناجح , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بطبق ستيك رائع مثل المحلات تماما .

طريقة عمل الستيك المشوي

طريقة الستيك المشوي في البيت

مقادير عمل ستيك اللحم المشوي

  • 4 قطع ستيك أو 1 كيلو
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملح
  • 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة زبدة

طريقة الستيك المشوي

  • اخلطي الملح وباقي التوابل مع الخل وزيت الزيتون في وعاء كبير.
  • اغسلي قطع اللحم بالماء البارد وجففيها جيداً، ثم اصنعي بها شقوق طولية باستخدام السكينة.
  • استخدمي الخليط في تتبيل قطع الستيك بغمسها في الخليط من جميع الجهات.
  • غطي وعاء اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركها يوم كامل حتى تتشرب خليط التتبيلة ويمنحها مذاق شهي.
  • اخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه جانباً حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي قطعة الستيك حتى تحمر من أسفل ثم اقلبيها عل الوجه الآخر حتى يحمر أيضاً، لمدة 3 دقائق لكل وجه.
  • سخني الشواية على درجة متوسطة وادهنيها بالسمن ثم رصي قطع الستيك ليتم شويها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب حتى تنضج.
  • ضعي الستيك في طبق التقديم وضعي فوقهم ملعقتين من الزبدة وقدميها ساخنة مع الخضروات المشوية.

طريقة عمل الستيك في الفرن

طريقة عمل الستيك البقري

مقادير عمل ستيك بالخضروات في الفرن

  • 2 قطعة ستيك
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة زبد
  • 2 ملعقة سمن
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودر بصل
  • ½  ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
  • 2 عود روزماري أخضر
  • 2 عود زعتر أخضر
  • ملح
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ثمرة بطاطس
  • 1 ثمرة كوسا
  • 1 ثمرة جزر
  • 1 ثمرة فلفل أحمر

طريقة الستيك بالخضروات في الفرن

  • اخلطي كلاً من زيت الزيتون وصوص الصويا والخل والفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والملح وقلبيهم حتى يمتزجوا.
  • تبلي قطع اللحم بالخليط جيداً بعد صنع شقوق بها بواسطة السكينة.
  • غطي وعاء اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركها لليوم التالي.
  • قطعي البصل والكوسا والبطاطس والجزر إلى حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.
  • ضعي الزبدة في  صينية وضعي قطع الستيك فيها ورصي حولها الخضروات المقطعة وفصوص الثوم مع الروزماري والزعتر.
  • ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة 190 درجة وغطيها بورق الفويل واتركيها لمدة 15 دقيقة.
  • ثم انزعي الغطاء واتركيها في الفرن وتحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تحمر.
  • قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الستيك بالمشروم والكريمة

طريقة عمل الستيك بصوص المشروم

مقادير الستيك بصوص المشروم

  • 4 قطع ستيك سميكة
  • 2 ملعقة زيت زيتون
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة بودة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودر بصل
  • ملح
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة
  • الصوص:
  • 2 ملعقة زبدة
  • 250 جرام مشروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة طبخ سائلة
  • ½ كوب ماء

خطوات تحضير ستيك لحم بصوص المشروم

  • اغسلي قطع اللحم بالماء البارد وجففيها جيداً، ثم اصنعي بها شقوق طولية باستخدام السكينة.
  • ضعي كلاً من الخل والبهارات وزيت الزيتون في وعاء كبير وامزجيهم معاً، ثم تبلي قطع الستيك بغمسها في الخليط من جميع الجهات.
  • غطي وعاء اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة 7 ساعات، ويفضل تركها يوم كامل.
  • اخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه جانباً حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الستيك في المقلاة لمدة 4 دقائق ثم اقلبيها على الوجه الآخر لمدة 4 دقائق أيضاً حتى تنضج.

لتحضير الصوص

  • ضعي الزبد في نفس المقلاة وضيفي البصل بعد تقطيعه شرائح رفيعة وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • قطعي المشروم شرائح بعد تنظيفها بمنديل أو بقطعة قماش قطنية، وضعيه على البصل وقلبيه حتى يذبل.
  • ضعي الدقيق وقلبيه جيدا مع باقي الخليط، ثم ضيفي الماء مع التحريك المستمر حتى يذوب الدقيق تماماً.
  • ضيفي الكريمة والملح وامزجي المكونات معاً، ثم ضعي قطع الستيك في المقلاة مرة أخرى وامزجيها مع صوص المشروم، واتركيها على نار منخفضة لمدة 3 دقائق.
  • قدميها ساخنة مع البطاطس البيوريه.

نصائح لعمل ستيك مثالي

أفضل قطعة للستيك هي الفلتو، حيث لا تحتاج إلى وقت طويل حتى تنضج.

  • خلطة التوابل التي تستخدم لتتبيل اللحم هي أهم ما يمنحه النكهة الخاصة المميزة، ولابد أن يحتوي خليط التتبيل على عصير الليمون أو الخل ليساعد على تطرية أنسجة اللحم لتنضج في وقت أقل.
  • تعتيق الستيك هو أهم سر يمنح اللحم الطراوة المطلوبة، مع مراعاة ألا تتجاوز مدة تعتيق الستيك أكثر من أسبوعين حتى لا تتغير رائحته.
  • يجب ترك اللحم بعد إخراجه من الفريزر حتى يفك تماماً في الثلاجة، ثم يترك لفترة في درجة حرارة الغرفة.
  • سمك لحم الستيك يتناسب مع فترة طهيه، كلما كانت قطعة اللحم سميكة سوف تحتاج مدة أطول حتى تنضج.
  • لعمل ستيك مشوي ناجح، يجب وضع شريحة الستيك في المقلاة وتركها تذبل قليلاً قبل شويها، ثم تشوى على جريل أو شواية الفحم.
  • لطهي الستيك  بطريقة أخرى غير الشواء، يوضع في إناء من الحديد الزهر لضمان توزيع الحرارة على قطعة اللحم.
  • عدم ترك الستيك ينضج للنهاية على النار، لأن اللحم يستمر في النضج بعد رفعه من على النار.
  • إضافة قطعة من الزبد فوق الستيك بعد النضج تمنحه مذاق رائع وطراوة محببة.

و بالهناء و الشفاء

الكاتبعرب فودز
اسم الوصفةطريقة عمل الستيك بأكثر من وصفة
تقييم الوصفة★★★★★
Scroll to Top