طريقة عمل الفريكة بالدجاج و اللحم

الفريك هو نوع من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات.

ويعد الفريك أحد أشهر البدائل الصحية للأرز. عادة ما يطبخ الفريك مع اللحم أو الدجاج، وتختلف طرق تحضيره وأسماؤه طبقاً لكل بلد، يسمي فريكة في بلاد الشام، بينما يسمى في مصر بالفريك.

سوف نستعرض فيما يلي طريقة عمل فريكة لذيذة بالدجاج و اللحم بأكثر من وصفة و بخطوات سهلة ومكونات بسيطة. قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء رائعة و مغذية, وبالصحة والهنا.

طريقة الفريكة بالدجاج

مكونات عمل فريكة بالدجاج

• 2 كوب فريكة
• دجاجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة زبد
• 1 ثمرة بصل
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ورق غار مطحون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 2 كوب مرق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• لوز محمص للتزيين

تحضير فريكه بالدجاج

• اغسلي الدجاجة جيداً وقطعيها حسب الرغبة.
• اسلقي قطع الدجاج في قدر به ماء مغلي، ثم ضيفي التوابل واتركيها على نار منخفضة حتى تنضج، مع مراعاة إزالة الرغوة المتكونة على الوجه.
• انشلي قطع الدجاج من المرق وضعيه جانباً.
• ادهني قطع الدجاج بالزبد مع رشة ملح وفلفل أسود، ثم ضعيها تحت الشواية حتى يحمر لونها.
• اغسلي الفريكة بالماء عدة مرات ثم اتركيه منقوع في ماء دافئ لمدة ساعتين.
• قطعي البصل مكعبات صغيرة وضعيه في قدر مع الزيت على نار متوسطة وحركيه حتى يذبل لونه.
• صفي الفريكة جيداً من الماء ثم ضعيه على البصل وقلبي المكونات معاً لمدة 3 دقائق.
• ضيفي البهارات و4 أكواب من مرق الدجاج بعد تصفيته إلى قدر الفريكة مع مزج الخليط جيداً واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• اغلقي القدر واخفضي شدة النار واتركي الفريكة لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتمتص المرق تماماً، مع ضرورة تحريكها من وقت لآخر.
• اسكبي فريكة الدجاج في سرفيس التقديم وزيني الوجه باللوز المحمص، وقدميها مع قطع الدجاج المشوي.

طريقة عمل فريكة باللحم

مكونات الفريكة باللحم

• 4 كوب فريكة
• 2 ملعقة زبد
• 2 بصلة مفرومة
• 1 كيلو لحم قطع كبيرة
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 3 قطع هيل
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات تحضير فريكه باللحم

• اغسلي الفريكة بالماء عدة مرات ثم اتركيه منقوع في ماء دافئ لمدة ساعتين.
• اخلطي البهار والفلفل الأسود والقرفة وتبلي بهم قطع اللحم مع مزجهم جيداً، واتركيها لمدة ساعة.
• ضعي الزيت في مقلاة واسعة حتى يسخن ثم ضيفي قطع اللحم وقلبيها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبي.
• ضعي قطع اللحم المحمرة في قدر عميق به ماء مغلي، ثم ضيفي إليها الهيل وورق الغار والملح واتركيها على نار منخفضة حتى ينضج اللحم.
• ارفعي قطع اللحم من المرق وضعيها جانباً، ثم صفي مرق اللحم.
• ضعي البصل في قدر مع الزبد على نار متوسطة وحركيه حتى يذبل لونه.
• ضيفي إليه الفريكة بعد تصفيتها من الماء جيداً وقلبيهم معاً لمدة 3 دقائق.
• اسكبي على الفريكة خمسة أكواب من مرق اللحم المصفى وقلبيهم جيداً، واتركيهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• غطي القدر واخفضي شدة النار واتركي الفريكة لمدة نصف ساعة حتى تنضج، مع ضرورة تحريكها من وقت لآخر.
• اسكبي الفريكه في طبق التقديم وضعي فوقها قطع اللحم وزيني الوجه بالبقدونس المفروم.

طريقة الفريك المصري

مكونات الفريك المصري

• 1 كوب فريك خشن
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 كوب مرق لحم أو دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• ½ ملعقة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

خطوات تحضير فريك مصري رائع

• انقعي الفريك في ماء دافئ لمدة نصف ساعة بعد غسله عدة مرات بالماء البارد.
• ضعي الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل لونه ثم ضيفي الثوم مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي.
• ضيفي الفريك بعد تصفيته من الماء إلى خليط البصل وقلبيهم معاً لمدة ثلاثة دقائق.
• اسكبي عصير الطماطم على الفريك وضيفي الملح وباقي التوابل وامزجي جميع المكونات سوياً، واتركيها على النار لمدة ربع ساعة مع تحريكها من وقت لآخر.
• ضيفي المرق إلى قدر الفريك وقلبيهم حتى تمتزج جميع المكونات، ثم غطي القدر واتركيه على نار منخفضة الشدة حتى ينضج الفريك ويتشرب السوائل.
• يمكن وضعه في طاجن أو صينية وإدخالها تحت الشواية، أو تناوله كما هي حالته.

طريقة الفريكة السورية

مكونات الفريكة السورية

• 3 كوب فريك
• 5 كوب مرق
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كوب بازلاء
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
•  ¼ كوب زيت زيتون
• 2 بصلة مفرومة
• 3 فص ثوم مهروس

الدجاج

• 1 كيلو أوراك دجاج
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة كبيرة ملح

تحضير فريكة سورية رائعة

• اغسلي الفريك بالماء جيداً عدة مرات ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة ساعتين.
• ضعي الزيت والسمن مع البصل في قدر على نار متوسطة وقلبيه ثم ضيفي الثوم مع التقليب باستمرار حتى يذبل.
• ضيفي الفريك بعد تصفيته جيداً من الماء وقلبي المكونات معاً لمدة ثلاثة دقائق.
• ضعي عليه البهارات و المرق، ويمكن استبدال المرق بالماء مع مكعبين مرق دجاج، وامزجي الخليط جيداً واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• اغلقي القدر واخفضي شدة النار واتركي الفريك لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتمتص المرق تماماً، مع ضرورة تحريكها من وقت لآخر.
• ضعي البازلاء في مقلاة مع ملعقة من الزيت ورشة ملح وفلفل أسود وقلبيها مع الزيت لمدة خمسة دقائق، ثم ارفعيها من على النار.

لتحضير الدجاج

• اخلطي جميع التوابل مع الخل وادهني بها أوراك الدجاج جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• رصي الدجاج في صينية بها زيت وادهني وجه الدجاج بالزيت وادخليها فرن ساخن حتى تمام النضج.
• اسكبيه في صحن التقديم وضعي عليها أوراك الدجاج والبازلاء و استمتعي بطبق فريكة سورية مميز على الغداء .

و بالهناء و الشفاء