طريقة عمل طعمية مصرية فى البيت

نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة من المطبخ المصري، وهي من الأكلات الشعبية الشهيرة المنتشرة وتقدم بكثرة في المطاعم، والتي تتميز بطعم رائع وفوائد غذائية متعددة بالإضافة إلى أنها رخيصة الثمن.

يحب العديد من الأشخاص تناول الطعمية وخاصة في وجبتي الإفطار والعشاء بجانب الفول والبطاطس والباذنجان. تعتمد الطعمية المصرية على الفول المدشوش مع الخضرة والتوابل، وهي تختلف عن الفلافل السودانية أو السورية التي تعتمد في الأساس على الحمص.

توجد عدة طرق لتحضير الطعمية بمذاق مختلف سواء مقلية أو في الفرن أو محشية، وسوف نستعرض طريقة عمل طعمية مصرية بأكثر من وصفة في السطور القادمة.

مكونات عمل طعمية مصرية

• 500 جرام فول مدشوش
• 1 ربطة كرات
• 1 ربطة بقدونس
• 1 ربطة كزبرة خضراء
• 1 ربطة شبت
• 10 فصوص ثوم
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كربونات صوديوم
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

طريقة الطعمية المصرية

• انقعي الفول في وعاء عميق مملوء بالماء لمدة 10 ساعات، ثم اغسليه وصفيه من الماء. ثم افرميه في الكبة الكهربائية حتى ينعم قوامه ويصبح عجينة لينة.
• اغسلي الخضرة جيداً وصفيها من الماء، ثم افرميها في الكبة مع الثوم والبصل والتوابل وكربونات الصوديوم حتى يتجانسوا سوياً وينعم الخليط.
• ضعي عليهم عجينة الفول وافرميهم مرة أخرى في الكبة حتى تتجانس جميع المكونات، وتتكون لديك عجينة لينة ناعمة.
• شكلي الطعمية على هيئة دوائر صغيرة واقليها في زيت ساخن في مقلاة على نار متوسطة، واقلبيها على الوجهين حتى تمام النضج.
• ارفعيها من على النار و قدميها و استمتعي مع أسرتك بساندوتش طعمية رائعة على الفطور

وبالصحة والهنا

مكونات الطعمية المحشية

• 500 جرام فول مدشوش
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• 10 فصوص ثوم
• 2 بصل أخضر
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ربطة كزبرة خضراء
• 1 ربطة كرات
• 1 ربطة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة ملح

للحشو

• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ثمرة بصل مفرومة
• 1 ثمرة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• سمسم

طريقة عمل طعمية محشية

• انقعي الفول في الماء طوال الليل وصفيه من الماء.
• ضعي الفول المصفى مع باقي المكونات في الكبة الكهربائية واطحنيهم جيداً، حتى تتجانس جميع المكونات وتحصلي على عجينة لينة.
• ضعي جميع مكونات الحشو في مقلاة مع ملعقة زيت حتى تذبل وتتجانس.
• اصنعي من الطعمية كرة صغيرة وضعي بداخلها قليل من خليط الحشو واغلقيها، ثم شكليها على شكل أقراص واقليها في زيت ساخن حتى تمام النضج.

أفكار مفيدة لعمل طعمية رائعة

• يمكنك رص الطعمية في صينية غير قابلة للالتصاق، بعد دهانها بالقليل من الزيت، وادخليها فرن ساخن ثم اقلبيها على الوجه الآخر حتى يصبح لونها ذهبياً.
• احفظي عجينة الطعمية في الفريزر لحين الاستخدام.
• يمكن إضافة بيض لعجينة الطعمية قبل تسويتها للحصول على طعمية هشة وذات مذاق رائع.
• يمكنك وضع القليل من بذور الكزبرة الجافة والسمسم على وجه أقراص الطعمية، للحصول على مذاق طعمية مثل المقدمة في المطاعم تماما .

و بالهناء و الشفاء