محتويات الوصفة
يعتبر البفتيك من الاكلات الرائعة و المشهورة في المطبخ الفرنسي , و قد انتشرت بشكل كبير في الوطن العربي و اصبحت من الوجبات السهلة و المفضلة لمعظم الناس .
و هو عبارة عن شرائح من اللحم او الدجاج التي يتم تتبيلها و طهيها بعدة طرق مختلفة , فيمكن عمله في الفرن اومقلي في الزيت .
و اليوم نقدم لك طريقة عمل بفتيك اللحمة بمقادير التتبيلة الناجحة , قدميها لضيوفك و استمتعي معهم بطعمها الرائع .
مقادير عمل بفتيك اللحم
- 1/2 كيلوجرام من شرائح اللحم
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب
- 1/2 ملعقة صغيرة من كل من (ملح و فلفل أسود)
- رشة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من كل من (بهارات مشكلة – بودرة ثوم)
لتغطية البفتيك
- 1 كوب من البقسماط
- نصف كوب من النشا
- دقيق
- 2 بيضة
- ربع كوب من الحليب
- رشة ملح و فلفل اسود
طريقة عمل البفتيك اللحمة
- ضعي شرائح لحمة البفتيك بين كيسين بلاستيك و اضربيها بمطرقة الطعام حتى تصبح الشرائح رفيعة و تنضج بسرعة
لعمل تتبيلة البفتيك
- ضعي البصلة في كبة الطعام و ضيفي اليها ملعقة من الخل و افرميها جيدا حتى تصبح ناعمة جدا
- ضعي البصل المفروم في مصفاه حتى ينزل منه الماء الزائد في صحن , اضغطي عليه بالملعقة حتى تنزل منه كل كمية السوائل حتى يتم استخدام هذا الماء في التتبيلة
- ضعي الماء المصفى من البصل في وعاء عميق و ضيفي اليه الملح و الفلفل الاسود و السكر و بهارات و بودرة الثوم و الكاتشب و قلبيهم جيدا حتى تتجانس المكونات تماما
- ضعي شرائح بفتيك اللحمة في التتبيلة و قلبيها جيدا ثم غطيها و اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشرب النكهة (اتركيها ليلة كاملة حتى تحصلي على نتيجة رائعة)
تحضير تغطية بفتيك اللحمة
- ضعي البيض في صحن عميق و ضيفي اليه الحليب و الملح و الفلفل الاسود و اخفقيهم حتى تتجانس المقادير
- في صحن اخر , ضعي النشا و البقسماط و رشة من الملح و الفلفل الاسود و اخلطيهم جيدا
- ضعي شريحة من اللحم في الدقيق حتى يغطيها من الجهتين ثم ارفعيها و حركيها حتى ينزل منها كمية الدقيق الزائد و ضعيها في خليط البيض
- ارفعي اللحمة من البيض و حركيها حتى ينزل منها السوائل الزائدة و ضعيها في خليط البقسماط
- اضغطي على البفتيك في البقسماط حتى يغطيه تماما من كل الجهات و تتكون طبقة متماسكة
- اخرجي شريحة البفتيك و ضعيها في صحن حتى تنتهي من باقي الكمية بنفس الخطوات
- ضعي بفتيك اللحمة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك
- ضعي زيت غزير على النار حتى يسخن , ضعي وحدات البفتيك في الزيت ثم حمريه على نار هادئة حتى ينضج و يصبح ذهبي اللون من اللجهتين
- ارفعي بفتيك اللحم من على النار و صفيه ثم قدميه و استمتعي بطعمه الرائع مع أسرتك
و بالهناء و الشفاء
