أطباق مصرية وصفات لحوم وصفات معجنات

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني زي المحلات

الحواوشى من الكلات المشهورة في المطبخ المصري و يقدم بشكل كبير في معظم المطاعم و يحبه الناس من مختلف المناطق و الاعمار .

و تتعدد الوصفات التي يتم تقديمه بها , فيمكن تحضيره بالخبز او بالعجين او استخدام حشوات مختلفة مثل اللحم او الفراخ و غيرها .

و اليوم نقدم لك طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بوصفة ناجحة قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .

مقادير عجينة الحواوشي الاسكندراني

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى
  • 1 كيلوجرام من الدقيق
  • 1 علبة زبادي صغيرة (200 جرام)
  • 1/4 كوب من الزيت
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة من الخمبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 كوب ماء دافئ

للوجه

  • 1 بيضة
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب
  • رشة من النيسكافيه
  • 2 ملعقة كبيرة من السمسم
  • 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة

مقادير اللحمة المفرومة

  • 1 كيلوجرام من اللحمة المفرومة
  • 1/4 كيلوجرام من الدهن
  • 2 قرن فلفل حار – مفروم
  • 1 كيلوجرام بصل مقطع مكعبات صغيرة
  • 1 حبة طماطم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من كل من الملح و الفلفل الاسود
  • رشة من جوزة الطيب
  • 1 ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي (مقاديرها في الاسفل)
  • رشة من السكر

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

  • لتحضير العجين , ضعي الدقيق و الخميرة و الملح و السكر في وعاء و اخلطيهم جيدا
  • ضعي الزبادي و الزيت على الخليط و ضيفي الماء بالتدريج اثناء العجن , استمري في العجن حوالي 7 دقائق حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة و هشة
  • ضعي العجينة في وعاء و و غطيها ثم اتركيها لتختمر في مكان دافئ حوالي 45 دقيقة او حتى يتضاعف حجمها
  • ضعي اللحمة المفرومة في وعاء عميق و ضيفي عليها البصل و الملح و الفلفل الاسود و السكر و الفلفل الحار و بهارات الحواوشي و الطماطم و جوزة الطيب و قلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات تماما
  • بعد ان يختمر العجين , قطعيها على شكل كرات متساوية في الحجم
  • افردي كرات عجينة الحواوشي بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة
  • ضعي كمية من حشوة اللحمة على طبقة من العجين , وزعيها ثم ضعي طبقة اخرى من العجينة فوق اللحم ثم اقفلي أطراف العجينة
  • ضعي رغيف الحواوشي الاسكندراني في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت و اتركيه ليختمر لمدة نصف ساعة
  • شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية و شغلي الشواية على نار هادئة حتى يسخن
  • ادهني الحواوشي بخليط البيض و الحليب و النيسكافيه ثم رشي عليه بعض السمسم و حبة البركة و ضعيه في الفرن الساخن على الرف الأسفل حوالي 15 دقيقة حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون من الجهتين
  • اخرجي الحواوشى الاسكندراني من الفرن و قدميه و استمتعي بطعمه الرائع على الغداء

بهارات الحواوشي

  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة حبهان
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

اخلطي جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ثم ضعيها في وعاء مغلق تماما , استعملي ملعقة كبيرة من الخليط على كل 1 كيلوجرام من اللحم

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى