طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني زي المحلات

الحواوشى من الكلات المشهورة في المطبخ المصري و يقدم بشكل كبير في معظم المطاعم و يحبه الناس من مختلف المناطق و الاعمار .

و تتعدد الوصفات التي يتم تقديمه بها , فيمكن تحضيره بالخبز او بالعجين او استخدام حشوات مختلفة مثل اللحم او الفراخ و غيرها .

و اليوم نقدم لك طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بوصفة ناجحة قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة .

مقادير عجينة الحواوشي الاسكندراني

• 1 كيلوجرام من الدقيق
• 1 علبة زبادي صغيرة (200 جرام)
• 1/4 كوب من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الخمبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 كوب ماء دافئ

للوجه

• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب
• رشة من النيسكافيه
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة

مقادير اللحمة المفرومة

• 1 كيلوجرام من اللحمة المفرومة
• 1/4 كيلوجرام من الدهن
• 2 قرن فلفل حار – مفروم
• 1 كيلوجرام بصل مقطع مكعبات صغيرة
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من كل من الملح و الفلفل الاسود
• رشة من جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي (مقاديرها في الاسفل)
• رشة من السكر

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

• لتحضير العجين , ضعي الدقيق و الخميرة و الملح و السكر في وعاء و اخلطيهم جيدا
• ضعي الزبادي و الزيت على الخليط و ضيفي الماء بالتدريج اثناء العجن , استمري في العجن حوالي 7 دقائق حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة و هشة
• ضعي العجينة في وعاء و و غطيها ثم اتركيها لتختمر في مكان دافئ حوالي 45 دقيقة او حتى يتضاعف حجمها
• ضعي اللحمة المفرومة في وعاء عميق و ضيفي عليها البصل و الملح و الفلفل الاسود و السكر و الفلفل الحار و بهارات الحواوشي و الطماطم و جوزة الطيب و قلبيهم جيدا حتى تمتزج المكونات تماما
• بعد ان يختمر العجين , قطعيها على شكل كرات متساوية في الحجم
• افردي كرات عجينة الحواوشي بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة
• ضعي كمية من حشوة اللحمة على طبقة من العجين , وزعيها ثم ضعي طبقة اخرى من العجينة فوق اللحم ثم اقفلي أطراف العجينة
• ضعي رغيف الحواوشي الاسكندراني في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت و اتركيه ليختمر لمدة نصف ساعة
• شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية و شغلي الشواية على نار هادئة حتى يسخن
• ادهني الحواوشي بخليط البيض و الحليب و النيسكافيه ثم رشي عليه بعض السمسم و حبة البركة و ضعيه في الفرن الساخن على الرف الأسفل حوالي 15 دقيقة حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون من الجهتين
• اخرجي الحواوشى الاسكندراني من الفرن و قدميه و استمتعي بطعمه الرائع على الغداء

بهارات الحواوشي

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة حبهان
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

اخلطي جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ثم ضعيها في وعاء مغلق تماما , استعملي ملعقة كبيرة من الخليط على كل 1 كيلوجرام من اللحم

و بالهناء و الشفاء