محتويات الوصفة
الزبادي من أحد مشتقات الألبان التي تتمتع بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وهو من الأطعمة المفيدة للصحة لاحتوائه على العديد من الأحماض والفيتامينات والمعادن الهامة التي يحتاجها الجسم مثل البروتين سهل الهضم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك واليود وفيتامين ب. بالإضافة إلى تأثيره اللطيف على الجهاز الهضمي، حيث يحتوي على البكتيريا المفيدة التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتقليل تكوين الغازات.
يتميز الزبادى بطعمه اللذيذ ومذاقة الكريمي الرائع وتأثيره الملطف المرطب. يحب العديد من الناس تناوله كوجبة خفيفة وخاصة في العشاء، كما يرتبط الزبادي بالسحور في شهر رمضان الكريم، وأيضاً يمكن استخدامه في صناعة العديد من الأصناف مثل كيكة الزبادي , عجينة البيتزا , الفطائر و المتبل و غيرها العديد من الوصفات الحلوة و المالحة . وهناك من يضيف إليه قطع أو عصير الفاكهة ويتناوله كصنف حلو.
نقدم لك في الأسطر القادمة طريقة عمل الزبادي في المنزل بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح مثل الجاهز تماما , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بطبق زبادي رائع بقوام غني بدون مواد حافظة .
طريقة عمل الزبادي
مكونات الزبادي السادة
- 2 لتر حليب
- 1 كوب زبادي
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الزبادى فى المنزل
- اسكبي الحليب في قدر عميق وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي جيداً.
- ارفعي الحليب من على النار واتركيه جانباً حتى يصبح دافئاً بحرارة حوالي 30 درجة.
- ضيفي الملح على كوب الزبادي وقلبيهم حتى يذوب الملح تماماً.
- ضعي الزبادي على الحليب واخلطيهم جيداً باستخدام مضرب الخفق اليدوي أو الكهربائي حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً بدون تكتلات.
- وزعي الخليط في أطباق أو طواجن صغيرة.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة 200 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم اطفئيه.
- ضعي الزبادي في الفرن، واتركيه لمدة لا تقل عن 12 ساعة داخل الفرن بدون تحريك أو فتح باب الفرن نهائياً حتى تكتمل عملية التخمير.
- اخرجي الزبادي من الفرن في اليوم التالي، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- قدميه بارد، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزبادي بدون فرن
مقادير عمل زبادى بدون فرن
- 1 لتر حليب
- 1 كوب زبادي
طريقة الزبادي بدون فرن
- ضعي الحليب على نار متوسطة في قدر عميق حتى يصل للغليان.
- اطفئي النار واتركي الحليب حتى يصبح دافئاً بما يعادل درجة حرارة الغرفة في الصيف.
- ضيفي الزبادي إلى الحليب واخفقيهم بواسطة المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تمام التجانس والحصول على خليط ناعم.
- اسكبي الخليط في أكواب زجاجية صغيرة.
- رصي أكواب الزبادي في صينية عميقة.
- سخني كمية مناسبة من الماء 2-3 أكواب ثم اسكبيها بحرص في الصينية حول أكواب الزبادي، حيث يصل ارتفاع الماء إلى منتصف الأكواب فقط.
- غطي الصينية بقطعة قماش أو منشفة نظيفة دافئة.
- ضعي صينية الزبادي في مكان دافئ مظلم بعيد عن متناول الأيدي لضمان عدم تحريكها نهائياً، واتركيها لمدة 12 ساعة.
- ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يصبح جاهزاً للتناول.
- قدميه مع عسل النحل وبالصحة والهنا.
تحضير الزبادي اللايت
مكونات الزبادي اللايت
- 5 كوب حليب
- 1 كوب زبادي
خطوات تحضير زبادي لايت
- اغلي الحليب في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة.
- اتركي الحليب حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم كامل (24 ساعة)، حتى يتجمد الدسم على سطحه.
- اخرجي الحليب في اليوم التالي وانزعي طبقة القشطة المتكونة برفق، وضعيها جانباً في طبق.
- ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يدفأ فقط بدون غليان أو تسخين، بما يعادل 30 درجة.
- اخلطي الزبادي مع الحليب الدافئ واخفقي المزيج جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.
- صبي الخليط في أطباق صغيرة.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة 200 درجة لمدة 7 دقائق، ثم اطفئيه.
- ضعي الزبادي في الفرن، واتركيه لمدة 12-14 ساعة داخل الفرن مع مراعاة عدم فتح باب الفرن أو تحريك أطباق الزبادي نهائياً.
- ضعي الزبادي في الثلاجة بعد خروجه من الفرن واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يصبح جاهزا للأكل.
- قدميه مع شرائح الموز وبعض حبات اللوز.
ملاحظات هامة لنجاح عمل الزبادي في المنزل
- استخدمي الحليب الطبيعي الطازج لمذاق أفضل.
- احرصي على استخدام الزبادي الطازج وابتعدي عن الزبادي المبستر لأنه لا ينتج زبادي متماسك بالقوام المطلوب، حيث أن تعرضه لدرجات حرارة عالية تؤدي إلى قتل البكتيريا النافعة الموجودة به والتي تساعد على عمية تخمير الحليب وتحويله إلى زبادي.
- عملية تخمي الحليب تستغرق 12 ساعة على الأقل لضمان الحصول على نتيجة جيدة.
- تجنبي تحريك الزبادي أو فتح الفرن عليه أثناء عملية التخمير حتى لا يؤثر على تماسك قوام الزبادي.
- ضعي الزبادي بعد الانتهاء من عمية التخمير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبح جاهزا للأكل.
- يمكنك حفظ الزبادي في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام بشرط تغطيته بالبلاستيك جيداً أو وضعه في أوعية محكمة الغلق.
و بالهناء و الشفاء
