محتويات الوصفة
ورق العنب أحد أكثر الأطعمة الشهيرة والمحببة للكثيرين في العديد من الأماكن وخاصةً منطقة الشرق الأوسط. يتميز ورق العنب بطعمه الشهي ومذاقه الرائع، بالإضافة إلى فوائده الصحية المتعددة.
يمكن طهي ورق العنب بطرق مختلفة تتميز جميعها بسهولة خطواتها وبساطة مكوناتها. تعد فتة ورق العنب أحد الوصفات المميزة غير التقليدية التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي في الولائم والمناسبات المتنوعة.
سوف نستعرض فيما يلي طريقة عمل فتة ورق عنب رائعة بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح في منزلك و بأكثر من طريقة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطعمها المميز على الغداء .
مكونات فتة ورق العنب
- 500 جرام ورق عنب
- 1 كيلو رز أبيض
- 1 ثمرة بصل متوسطة
- 1 ثمرة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- مرق أو ماء مغلي
- 1 لفة بقدونس
- 1 لفة كزبرة خضراء
- 1 لفة شبت
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ثمرة ليمون
صلصة الطماطم
- 1 ثمرة بصل
- 3 فص ثوم
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كوب دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
للتقديم
- ½ كوب فصوص رمان
- 2 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- ¼ كوب زيت نباتي
- 4 رغيف خبز لبناني
طريقة فتة ورق عنب رائعة
- اسلقي ورق العنب بعد غسله في قدر به ماء مغلي مع عصير ثمرة ليمون لمدة دقيقتين، ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً يبرد.
- نظفي البقدونس والشبت والكزبرة واغسليهم بالماء وصفيهم جيداً، ثم قطعيهم قطع صغيرة جداً.
- افرمي البصلة فرماً ناعماً وضعيها في قدر عميق مع الزيت وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ضيفي الطماطم بعد فرمها ناعماً مع كل من الفلفل والكمون وحركيهم حتى يغلي الخليط، ثم ارفعيه من على النار.
- ضيفي كلاً من الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء جيداً والبقدونس والشبت والكزبرة المفرومين إلى الخليط وامزجي جميع المكونات سوياً.
- افردي ورقة العنب على بحيث يكون الجانب الخشن الغير لامع للأعلى، ثم ضعي قليلاً من خلطة الحشو بما يعادل نصف ملعقة صغيرة في وسط الورقة.
- لفي طرف الورقة مرتين إلى الداخل تجاه الحشو، ثم اطوي جانبيها اليمين واليسار إلى الداخل، ولفي الورقة على شكل إصبع صغير.
- رتبي أصابع المحشي في قدر ذو قاعدة سميكة بشكل متلاصق.
- اسكبي المرق المغلي على ورق العنب، بحيث يظهر آخر صف منه فقط، وضعي القدر على نار متوسطة الشدة حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
- اعصري فوقه عصير ثمرة ليمون واخفضي شدة النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- قطعي أرغفة الخبز مربعات صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلي فيه قطع الخبز مع تقليبها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم صفيه من الزيت وضعيه جانباً في طبق.
طريقه صوص فته ورق عنب
- ضعي البصل والثوم بعد فرمهما في المقلاة مع باقي الزيت وقلبيهم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- اسكبي عصير الطماطم وضيفي كلاً من الملح والخل والفلفل الأسود والسكر وامزجي المكونات جيداً واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
- اخفضي شدة النار واتركي الخليط لمدة 7 دقائق حتى ينضج ويصبح كثيف القوام.
- ضيفي إليه دبس الرمان وقلبيهم سوياً ثم ارفعيه من على النار.
تقديم الفتة
- رصي ورق العنب في أطباق التقديم، ثم اسكبي فوقها كمية من صلصة الطماطم.
- وزعي كمية من الخبز المحمر على طبقة الصلصة.
- ضعي النعناع على الزبادي وقلبيهم حتى يصبح الخليط ناعماً بدون تكتلات، ثم وزعي كمية من الزبادي فوق قطع الخبز.
- زيني الوجه بفصوص الرمان وقدميه مباشرة و استمتعي بألذ طبق فتة ورق عنب على الغداء .
مقادير فتة ورق العنب بدون لف
- 500 جرام ورق عنب
- 2 كوب أرز
- 1 ثمرة بصل
- 2 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ثمرة طماطم
- 2 كوب مرق
- 1 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 4 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم
- ½ كوب دبس رمان
- ¼ كوب عصير ليمون
صلصة الفتة
- 1 كوب زبادي
- 3 ملعقة كبيرة طحينة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة ماء دافئ
للتقديم
- ½ كوب حب رمان
- 4 ملعقة كبيرة سمن
- 2 خبز عربي
طريقة عمل فتة ورق عنب بدون لف
- اغسلي ورق العنب جيداً وصفيه من الماء ثم قطعيه قطع صغيرة.
- قطعي البصل والثوم قطع صغيرة، ثم ضعيهما مع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وقلبي المزيج باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
- قطعي الطماطم مكعبات صغيرة ثم ضعيها على البصل وقلبيهم سوياً حتى تذبل الطماطم.
- اسكبي عصير الطماطم ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون مع تحريكهم حتى يغلي المزيج.
- ضيفي كلاً من البقدونس والكزبرة والشبت إلى باقي المكونات في القدر.
- ضعي ورق العنب المقطع والأرز بعد غسله بالماء وتصفيته جيداً وقلبيهم سوياً.
- صبي المرق المغلي وضيفي ودبس الرمان وعصير الليمون ومعجون الطماطم مع خلط جميع المكونات جيداً.
- غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز وورق العنب.
تحضير صلصة الطماطم
- ضعي الزبادي في وعاء عميق وقلبيه جيداً حتى يصبح قوامه كريمي ناعم.
- ضيفي الطحينة والماء مع الخلط المستمر حتى يتكون خليط متجانس بدون تكتلات.
- ضعي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وامزجي جميع المكونات جيداً.
- سخني السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم ضعي معه الخبز بعد تقطيعه قطع صغيرة وقلبيه باستمرار حتى يتحمر يصبح لونه ذهبي.
طريقة فتة ورق العنب بدون لف
- ضعي خليط الأرز وورق العنب في طبق زجاجي وافرديها جيداً.
- اسكبي صلصة الزبادي والطحينة ووزعيها فوق طبقة الأرز وورق العنب.
- وزعي قطع الخبز المحمر مع السمن على الصلصة.
- زيني الوجه بحب الرمان وقدميه ساخناً.
و بالهناء و الشفاء
