وصفات حلويات

طريقة عمل تارت الفواكه بالكاسترد و الشوكولاتة

التارت هو نوع من الحلويات المشهورة في مصر و بعض الدول العربية و الأجنبية و يعرف ايضا بإسم الباستافلورا

توجد العديد من الوصفات لعمل التارت و يختلف فيها قوام العجين او النكهات المستخدمة , حيث يمكنك عمل التارت بالمربى , شرائح الفاكهه , الشيكولاتة أو الكريمة و غيرها

و اليوم سنقدم لكي طريقة عمل تارت الفواكه بالكاسترد او بحشوة الشوكولاتة الرائعة .. استمتعي به مع ضيوفك مع كوب من الشاي الساخن

مقادير عمل تارت الفواكه بالكاسترد

طريقة عمل تارت الفواكه بالكاسترد

مكونات عجينة التارت

  • 3 اكواب من الدقيق
  • رشة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل
  • 3 من بياض البيض
  • 1 كوب من الزبدة المثلجة (مقطعة مكعبات)
  • 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج

مقادير الكاسترد

  • 1 1/2 كوب من الحليب
  • 1/2 كوب من السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من النشاء
  • 1 صفار بيضة

مكونات حشوة الشيكولاتة

  • 1 كوب من الشيكولاتة الداكنة المبشورة
  • 1/2 كوب من الكريمة اللباني

مقادير الكريمة

  • 1/2 كوب من الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة

للتزيين

  • شرائح من الفراولة و الكيوي و المانجو

طريقة عمل تارت الفواكه بالكاسترد

لعمل حشوة الشيكولاتة

  • توضع الشيكولاتة في اناء على نار تموسطة و تضاف الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشيكولاتة تماما و تتجانس المكونات و تترك لتبرد

لتحضير الكاسترد

  • يوضع كوب و ربع من الحليب في اناء على نار متوسطة و يضاف اليه السكر و الفانيليا
  • يقلب حتى يذوب السكر و يترك تحى يبدأ في الغليان ثم تخفف درجة الحرارة
  • يذاب النشاء في الكمية المتبقية من الحليب
  • يضاف خليط النشاء بالتدريج للحيب مع التقليب المستمر حتى يصل درجة الغليان مرة اخرى
  • تخفف الحرارة و يترك حتى يصبح الخليط غليظ القوام ثو يترك جانبا حتى يبرد
  • يخفق صفار البيض و يضاف الى الخليط و يقلب جيدا حتى يندمج تماما
  • يترك الكاسترد حتى يبرد و يمكن تغطيتة بورق زيدة تكون ملاصقة للكاسترد حتى تتكون قشرة على سطحه
  • يحشى التارت بالكريمة او الشيكولاتة او الكاسترد حسب الرغبة و تزين بشرائح الفاكهه

عمل عجينة التارت

  • يخلط الدقيق من الملح و يضاف اليه البيض و الخل ثم العجن
  • يضاف الزبدة و الماء المثلج و تعجن مع المكونات حتى نحصل على عجين املس متجانس
  • يلف العجين بورق بلاستيك و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك و يسهل فرده
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
  • يفرد العجين في قالب الخبز او يقسم و يفرد في قوالب الكبك كيك بحيث يأخذ شكل القالب
  • يخبز في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة او حتى يصبح ذهبي اللون
  • يترك ليبرد تماما قبل الاستخدام
  • تحشى القوالب بالشيكولاتة او الكسترد و تزين بالفاكهة

نصائح لعمل تارت الفواكه بالكاسترد

  • يمكنك اضافة كمية اكبر من النشاء للحصول على قوام اكثر كثافة
  • يمكنك حشو الشيكولاتة او الكاسترد في كيس حلواني لتسهيل عملية الحشو
  • يمكنك استبدال الفاكهه الموجودة بالوصفة الى اي انواع اخرى مثل شرائح الأناناس او غيرها من الفاكهه المفضلة لأسرتك
  • ادهني القالب بقليل م الزيت او الزبدة قبل وضع التارت حتى لا يلتصق
  • سخني الفرن قبل وضع التارت ب 15 دقيقة على الأقل
  • انتظري حتى يبرد التارت تماما قبل الحشو و التزيين

و بالهناء و الشفاء

وصفات اخرى