التارت هو نوع من الحلويات المشهورة في مصر و بعض الدول العربية و الأجنبية و يعرف ايضا بإسم الباستافلورا
توجد العديد من الوصفات لعمل التارت و يختلف فيها قوام العجين او النكهات المستخدمة , حيث يمكنك عمل التارت بالمربى , شرائح الفاكهه , الشيكولاتة أو الكريمة و غيرها
و اليوم سنقدم لكي طريقة عمل تارت الفواكه بالكاسترد او بحشوة الشوكولاتة الرائعة .. استمتعي به مع ضيوفك مع كوب من الشاي الساخن
مقادير عمل تارت الفواكه بالكاسترد
مكونات عجينة التارت
- 3 اكواب من الدقيق
- رشة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 3 من بياض البيض
- 1 كوب من الزبدة المثلجة (مقطعة مكعبات)
- 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج
مقادير الكاسترد
- 1 1/2 كوب من الحليب
- 1/2 كوب من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من النشاء
- 1 صفار بيضة
مكونات حشوة الشيكولاتة
- 1 كوب من الشيكولاتة الداكنة المبشورة
- 1/2 كوب من الكريمة اللباني
مقادير الكريمة
- 1/2 كوب من الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة
للتزيين
- شرائح من الفراولة و الكيوي و المانجو
طريقة عمل تارت الفواكه بالكاسترد
لعمل حشوة الشيكولاتة
- توضع الشيكولاتة في اناء على نار تموسطة و تضاف الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشيكولاتة تماما و تتجانس المكونات و تترك لتبرد
لتحضير الكاسترد
- يوضع كوب و ربع من الحليب في اناء على نار متوسطة و يضاف اليه السكر و الفانيليا
- يقلب حتى يذوب السكر و يترك تحى يبدأ في الغليان ثم تخفف درجة الحرارة
- يذاب النشاء في الكمية المتبقية من الحليب
- يضاف خليط النشاء بالتدريج للحيب مع التقليب المستمر حتى يصل درجة الغليان مرة اخرى
- تخفف الحرارة و يترك حتى يصبح الخليط غليظ القوام ثو يترك جانبا حتى يبرد
- يخفق صفار البيض و يضاف الى الخليط و يقلب جيدا حتى يندمج تماما
- يترك الكاسترد حتى يبرد و يمكن تغطيتة بورق زيدة تكون ملاصقة للكاسترد حتى تتكون قشرة على سطحه
- يحشى التارت بالكريمة او الشيكولاتة او الكاسترد حسب الرغبة و تزين بشرائح الفاكهه
عمل عجينة التارت
- يخلط الدقيق من الملح و يضاف اليه البيض و الخل ثم العجن
- يضاف الزبدة و الماء المثلج و تعجن مع المكونات حتى نحصل على عجين املس متجانس
- يلف العجين بورق بلاستيك و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك و يسهل فرده
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- يفرد العجين في قالب الخبز او يقسم و يفرد في قوالب الكبك كيك بحيث يأخذ شكل القالب
- يخبز في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة او حتى يصبح ذهبي اللون
- يترك ليبرد تماما قبل الاستخدام
- تحشى القوالب بالشيكولاتة او الكسترد و تزين بالفاكهة
نصائح لعمل تارت الفواكه بالكاسترد
- يمكنك اضافة كمية اكبر من النشاء للحصول على قوام اكثر كثافة
- يمكنك حشو الشيكولاتة او الكاسترد في كيس حلواني لتسهيل عملية الحشو
- يمكنك استبدال الفاكهه الموجودة بالوصفة الى اي انواع اخرى مثل شرائح الأناناس او غيرها من الفاكهه المفضلة لأسرتك
- ادهني القالب بقليل م الزيت او الزبدة قبل وضع التارت حتى لا يلتصق
- سخني الفرن قبل وضع التارت ب 15 دقيقة على الأقل
- انتظري حتى يبرد التارت تماما قبل الحشو و التزيين
و بالهناء و الشفاء
