محتويات الوصفة
وصفتنا اليوم من المطبخ السعودي التي يعود أصلها إلى المطبخ اليمني وتسمى المعصوب، وهي من أصناف الحلوى الشهيرة الشعبية في السعودية. يسمى بالمعصوب الملكي وأيضاً بالمعصوب الحجازي.
وهو من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى مجهود كبير ويتميز بطعم لذيذ شهي ويمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها خاصة في فصل الشتاء.
يمكن تحضير المعصوب بعدة طرق مختلفة مثل التمر والعسل والقشطة، وسوف نستعرض لكم طريقة المعصوب الملكي بالتفصيل في السطور القادمة.
مكونات عمل معصوب ملكي
- 1 كوب دقيق أسمر
- 1 كوب دقيق أبيض
- ¼ كوب زيت
- ¾ كوب ماء دافئ
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 5 ثمرات موز
- ½ كوب عسل نحل
- علبة قشطة (200 جرام)
طريقة عمل معصوب ملكي
- يخلط الدقيق الأبيض والأسمر مع الملح في وعاء عميق، ثم يضاف إليهم الزيت والماء تدريجياً، مع الاستمرار في عجن الخليط حتى تتكون عجينة لينة متماسكة.
- تترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- تقسم العجينة إلى كور صغيرة متساوية، وعلى سطح أملس نظيف مرشوش بالدقيق تفرد كل كرة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
- توضع دوائر الخبز على صاج أو صينية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت وتقلب على الوجهين حتى تنضج على نار متوسطة الشدة.
- يفتت الخبز إلى قطع صغيرة في وعاء عميق، وتهرس ثمرات الموز في وعاء آخر.
- ضعي الخبز المفتت مع الموز المهروس في مقلاة على النار لمدة 5 دقائق، وحركي المزيج باستمرار حتى يصبح عجينة.
- ضعي كمية من عجينة الخبز والموز في أطباق التقديم، وضيفي فوقها طبقة من القشطة ورشة عسل نحل ثم قدميه و استمتعي بألذ معصوب ملكي مع أسرتك
و بالهناء و الشفاء
مكونات المعصوب بالتمر
- ½ كوب دقيق أسمر
- 1/2 كوب دقيق أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
- 1/2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 كوب حليب دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- رشة ملح
- 4 ملعقة كبيرة عسل
- كوب تمر منزوع النواة
- 1/4 كوب لوز
- 1/4 كوب زبيب
طريقة المعصوب بالتمر
- اخلطي المكونات الجافة معاً في وعاء عميق، ثم ضيفي إليهم الزيت واللبن تدريجياً، مع الاستمرار في عجن الخليط حتى تتكون عجينة لينة متماسكة، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- قسمي العجينة إلى كور صغيرة متساوية، وافردي كل كرة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
- قومي بتسوية الخبز على صاج أو صينية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت وتقلب على الوجهين حتى تنضج على نار متوسطة الشدة.
- قبل التقديم، فتتي الخبز إلى قطع صغيرة، واهرسي التمر.
- حمري التمر واللوز والزبيب في مقلاة بملعقة زبد لمدة 5 دقائق.
- ضعي كمية من الخبز في أطباق التقديم، وضيفي فوقها طبقة من التمر واللوز والزبيب، ثم رشة عسل نحل و استمتعي بطبق رائع من معصوب التمر .
نصائح مفيدة لعمل معصوب ناجح
- يمكن استخدام الخبز البر الأسمر الجاهز بدلاً من عجن الخبز وتسويته، حيث يقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ويحر في مقلاة مع ملعقة من الزبد على نار متوسطة.
- كما يفضل البعض استخدام الخبز اللبناني، بنفس الطريقة في النقطة السابقة.
- يمكن عجن الخبز بالدقيق الأسمر فقط بدون استخدام دقيق أبيض.
- يمكنك إضافة أو حذف مكونات التزيين حسب الرغبة.
و بالصحة و الهنا
