محتويات الوصفة
الزبيب هو نوع من الفاكهة المجففة الشهيرة على مستوى العالم، وهو عبارة عن عنب مجفف، يتفاوت في أحجامه وألوانه. ويتميز بطعمه اللذيذ المحبب للكثيرين. يدخل في تحضير العديد من وصفات الحلويات، كما يستخدم في تزيين العديد من الأطباق المالحة والحلوة.
يحتوي الزبيب على العديد من العناصر المفيدة للجسم مثل مضادات الأكسدة، وفيتامين ج، والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس، وله العديد من الفوائد الصحية مثل محاربة الفيروسات والبكتيريا، وعلاج أمراض الكبد والطحال والمرارة، وتعزيز الذاكرة وتنشيط وظائف المخ، وتنظيم الضغط، وحماية الأسنان واللثة.
وسوف نقدم فيما يلي طريقه عمل الزبيب في منزلك بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح مع أهم النصائح لتحصلي على نتائج رائعة مثل الجاهز تماما، لتستمتعي بطعمه اللذيذ وفوائده المتعددة في وصفات الطبخ المختلفة .
طريقة عمل الزبيب من العنب بالتجفيف
مكونات الزبيب بالتجفيف
- 1 كيلو عناقيد عنب أخضر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تجفيف العنب ليصبح زبيب
- اغسلي عناقيد العنب بالماء جيداً برفق حتى لا تنفرط حبات العنب.
- ضعي الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم ارفعيه من على النار، وضيفي إليه عصير الليمون وقلبيهم سوياً.
- اغمري عناقيد العنب في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم ارفعيها على مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- افردي قطعة قماش قطنية نظيفة على صينية كبيرة ووزعي عليها عناقيد العنب، مع مراعاة وضعها متباعدة عن بعضها حتى تجف تماماً.
- ضعي صينية العنب في مكان مشمس جيد التهوية لمدة 5-7 أيام، مع تغطية عناقيد العنب بقطعة شاش.
- قلبي عناقيد العنب من وقت لآخر حتى تجف من جميع الجهات وتصبح زبيب.
- فرطي حبات العنب المجفف (الزبيب) من العناقيد وضعيها في وعاء نظيف جاف محكم الغلق أو كيس بلاستيك واحفظيه في الثلاجة.
طريقه عمل الزبيب من العنب في الفرن
مقادير الزبيب في الفرن
- 1 كيلو عنب أحمر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة الزبيب في الفرن
- اغسلي عناقيد العنب بالماء جيداً، ثم اتركيها على مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- ضعي الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم ارفعيه من على النار، وضيفي إليه عصير الليمون وقلبيهم سوياً.
- اغمري عناقيد العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم ارفعيها على مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- افردي قطعة قماش قطنية نظيفة على صينية كبيرة ووزعي عليها عناقيد العنب، مع مراعاة وضعها متباعدة عن بعضها حتى تجف تماماً.
- رصي عناقيد العنب في صينية واسعة بها ورقة زبدة.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة 180 درجة.
- ضعي صينية العنب في الفرن لمدة 6 ساعات مع تقليب عناقيد العنب على جميع الجهات حتى تجف وتصبح زبيب.
- فرطي حبات العنب المجفف (الزبيب) من العناقيد وادهنيها بالزيت مع تقليبها جيداً ليصبح الزبيب لامعاً.
- اتركي الزبيب حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في وعاء نظيف جاف محكم الغلق أو كيس بلاستيك واحفظيه في الثلاجة.
نصائح هامة لعمل الزبيب في البيت
- اختاري نوع مناسب من العنب يقترب من مرحلة النضج، لأن حبات العنب مكتملة النضج يمكن أن تستغرق وقتاً أطول حتى تجف مما قد يؤدي إلى تعفنها قبل تحولها إلى زبيب.
- اختاري أنواع العنب بدون بذر.
- اختاري العنب ذات الحبات الصلبة مكتملة النضج.
- اغسلي عناقيد العنب جيداً بغمرها في الماء بدون تفريط حبات العنب.
- ضيفي عصير الليمون إلى الماء المغلي قبل وضع عناقيد العنب بها.
- لا تتركي عناقيد العنب في الماء المغلي لمدة تزيد عن دقيقتين، حتى لا تنفتح حبات العنب.
- غطي عناقيد العنب بقطعة شاش أو غربال للحفاظ عليها من الحشرات أو الطيور.
- يمكنك إدخال صينية العنب في المساء وتركه تحت المروحة في الليالي الرطبة، وفي الصباح ضعيها تحت الشمس مرة أخرى.
- عند حدوث أي عفن في حبات العنب، ابعديها على الفور عن باقي الحبات.
- فرطي حبات العنب من العناقيد بعد تمام جفافه وتحوله إلى زبيب.
و بالهناء و الشفاء
