محتويات الوصفة

البازلاء نوع من الخضروات التي تندرج تحت الفصيلة الفراشية، وهي عبارة عن قرون خضراء تحتوي بداخلها حبات خضراء اللون كروية الشكل.

تعد البازلاء من الخضروات اللذيذة المحببة للعديد من الأشخاص التي يمكن تناولها مطهية أو نيئة وهي تمنح شعوراً بالشبع، بالإضافة إلى أنها سهلة الهضم. ولها فوائد صحية متعددة لما تحتويه من بروتينات وألياف، كما أنها تساهم في خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الجسم نظراً لاحتوائها على مادة النياسين.

يمكن طهو البازلاء بطرق متعددة، كما يمكن إضافتها للحشوات المختلفة للفطائر و السمبوسة و المعجنات وأيضاً تدخل مع مكونات العديد من الوصفات مثل الشوربة والسلطة وغيرهم.

وسوف نقدم فيما يلي طريقة عمل البازلاء باللحم و الدجاج بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح و بأكثر من وصفة رائعة , قدميها لأسرنك و استمتعي معهم بوجبة غداء مميزة و شهية .

طريقة عمل البازلاء بالجزر والصوص الأحمر

مكونات البازلاء بالجزر والصوص الأحمر

500 جرام بازلاء
4 ثمرة جزر مقطعة مكعبات صغيرة
قطع لحم مسلوقة
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمن

2 كوب مرق أو ماء
1 ثمرة بصل
2 فص ثوم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة

طريقة طبخ البازلاء مع الجزر

جهزي البازلاء، افتحي الثمرة الخضراء وضعي الكرات الخضراء في وعاء، ثم اغسليها وصفيها جيداً من الماء.
افرمي البصل والثوم ثم ضعيهم مع الزيت والسمن في قدر عميق على النار وقلبيهم باستمرار حتى يصبح لونهما ذهبي.
اسكبي عصير الطماطم وضيفي الفلفل والكمون وقلبي المكونات معاً حتى تغلي.
ضيفي معجون الطماطم وامزجيهم سوياً ثم اخفضي شدة النار واتركيها حتى يثقل قوامها ينفصل الزيت عن عصير الطماطم.
قطعي الجزر إلى مكعبات صغيرة، ويمكن استبدال الجزر بالبطاطس المقطعة مكعبات صغيرة، مع مراعاة إضافتها بعد إضافة البازلاء بربع ساعة لأنها تحتاج وقت أقل في النضج من البازلاء.
ضعي البازلاء ومكعبات الجزر والمرق وقلبيهم مع خليط الطماطم واتركيه على نار متوسطة يغلي لمدة 15 دقيقة.
ضيفي قطع اللحم المسلوقة والملح إلى البازلاء واخفضي شدة النار واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
اسكبيها في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع أرز بالشعرية وسلطة خضراء.

طريقة عمل يخنة البازلاء اللبنانية

مكونات يخنة البازلاء اللبنانية

1 كيلو بازلاء
500 جرام لحم مفروم
½ 1 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ثمرة بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح

الأرز

½ 1 كوب أرز طويل الحبة
2 كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة يخنة البازلاء اللبنانية

ضعي الزيت مع البصل والثوم في قدر على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
ضيفي اللحم المفروم على خليط البصل مع التقليب جيداً حتى يتغير لونه.
ضعي البازلاء ومعجون الطماطم على خليط البصل وامزجي المكونات معاً.
ضيفي الماء والملح والفلفل الأسود والقرفة وقلبي الخليط واتركيها على النار حتى تغلي.
اخفضي شدة النار و اتركيها لمدة 20 -30 دقيقة حتى تمام النضج.

تحضير الأرز

اغسلي الأرز وصفيه من الماء جيداً.
ضعي الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة، ثم ضيفي الأرز المصفي مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
اسكبي الماء المغلي على الأرز، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وامزجي المكونات جيداً.
غطي قدر الأرز واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
اخفضي شدة النار واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
ضعي مقدار من الأرز في إناء دائري عميق واضغطي عليه برفق، ثم اقلبيه على طبق التقديم.
ضعي كمية من خليط البازلاء باللحم فوق الأرز، وقدميه ساخناً.

طريقة عمل البازلاء بالبطاطس والكريمة

مقادير البازلاء بالبطاطس والكريمة

500 جرام بازلاء
3 ثمرة بطاطس
2 صدر دجاج بدون عظام
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب كريمة طبخ سائلة
¼ كوب جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
ملح

طريقة عمل بازلاء بالكريمة و الدجاج

ضعي البصل والثوم مع الزيت في طاجن على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونهما ذهبي.
قطعي الدجاج مكعبات بعد غسلها ثم ضعيها على خليط البصل وقلبيها جيداً حتى يتغير لونها.
ضيفي البازلاء والفلفل الأسود والكمون على خليط البصل مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق.
اسكبي الكريمة على طاجن البازلاء وضيفي والماء وقلبيهم معاً واتركيهم حتى تغلي الكريمة.
قطعي البطاطس مكعبات صغيرة وضعيها مع الملح على الطاجن وامزجي المكونات جيداً.
غطي الطاجن وادخليه فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
رشي الجبن الشيدر على وجه الطاجن وضعيه تحت الشواية حتى يحمر وجهه.

طريقة عمل سلطة البازلاء بالمايونيز

مكونات تحضير سلطة بازلاء بالمايونيز

300 جرام بازلاء
300 جرام فاصوليا خضراء
2 ثمرة جزر مكعبات
3 ملعقة كبيرة مايونيز
1 كوب زبادي
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة سماق
ملح

طريقة سلطة البازلاء بالمايونيز

اسلقي البازلاء والفاصوليا والجزر في قدر به ماء مغلي واتركيه على نار متوسطة الشدة لمدة 20 دقيقة، ثم ضعيهم في مصفاة واتركيهم جانباً.
اخلطي المايونيز والزبادي والملح واقي التوابل في وعاء وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا.
اسكبي الخضروات المصفاة وامزجيهم مع خليط المايونيز والزبادي جيداً.
ضعي السلطة في الثلاجة لتبرد، وقدميها باردة.

و بالهناء و الشفاء