طريقة عمل القراقيش بالعجوة

تعد القراقيش بالعجوة أحد أكثر المعجنات شهرة وانتشاراً في مصر والعديد من البلدان العربية. يكثر تحضيرها في الأعياد والمناسبات المتنوعة، وتقدم عادةً على مائدة الإفطار مع الشاي.

تتميز القراقيش بالعجوة بطعمها الشهي المحبب وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم، وهي من الأطعمة المشبعة ولها العديد من الفوائد الصحية لاحتوائها على التمر. وتعد من الوصفات السهلة وسريعة التحضير.

سوف نقدم في هذا الموضوع طريقة عمل القراقيش بالعجوة بخطوات بسيطة ومكونات مجربة للحصول على نتيجة مضمونة وطعم رائع.

مكونات القراقيش بالعجوة

• 5 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سمن
• 1 كوب زيت نباتي
• 1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 كوب حليب دافئ
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب سمسم محمص
• 2 ملعقة كبيرة شمر
• 2 ملعقة كبيرة ينسون

مكونات الحشو

• 500 جرام عجوة مفرومة
• 1/2 كوب سمن مذاب

طريقة عمل القراقيش بالعجوة

تحضير العجينة

• ضعي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وقلبيهم حتى تمام الذوبان، واتركي المزيج لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تختمر وتتكون فقاعات على الوجه.
• ضعي الدقيق في وعاء عميق وضيفي إليه كلاً من السمسم والشمر والينسون والبيكنج باودر والملح، وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا سوياً.
• سخني الزيت والسمن على النار مع الانتباه ألا يحترقا، ثم اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق، واسكبي خليط الزيت والسمن الساخن وقلبي المكونات باستخدام ملعقة خشب كي لا تحترق أصابعك.
• استمري في تقليب المكونات بالملعقة الخشب حتى تبرد، ثم افركيهم بيديك برفق حتى يمتص الدقيق خليط السمن والزيت.
• اسكبي خليط الخميرة عليهم، واستمري في مزج المكونات معاً.
• ضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع عجن المكونات  جيداً (يمكنك استخدام العجان الكهربائي أو اعجن بيديك) حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة لا تلتصق باليدين.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بالبلاستيك واتركيها جانباً في مكان دافئ حتى ترتاح وتختمر.

تحضير الحشو

• ضعي العجوة مع السمن في وعاء عميق واعجنيهم جيداً حتى يمتزجوا سوياً ويصبح خليط الحشو متماسك.

تحضير القراقيش بالعجوة

• قسمي العجينة إلى 4 أقسام، وشكليهم كرات متساوية الحجم.
• افردي كل كرة على سطح نظيف أملس مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة على شكل مستطيل رقيق السمك.
• خذي ربع كمية خليط الحشو وشكليها عى شكل إصبع أو أسطوانة بنفس طول العجينة المفرودة.
• لفي العجينة حول خليط الحشو على شكل رول، ثم قطعيه بالسكينة إلى أشكال متساوية بسمك متوسط.
• كرري الخطوات السابقة حتى تتهي من الكمية الموجودة من العجين والحشو.
• رصي لفائف القراقيش بالعجوة في صينية أو صاج مغطى بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة بين كل منها.
• ادهني وجه اللفائف بالزيت ورشي بعض السمسم، ثم اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر لفائف القراقيش وترتاح.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، ثم أدخلي صينية لفائف القراقيش بالعجوة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً تبرد تماماً، ثم رصي القراقيش بالعجوة في طبق التقديم.

مكونات قراقيش العجوة بالسميد

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سميد
• 4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1/2 كوب سمن
• 3/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب سمسم محمص
• 1 ملعقة كبيرة شمر
• 1 ملعقة كبيرة محلب
• 1 كوب عجوة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 ملعقة كبيرة سمن

طريقة عمل قراقيش العجوة بالسميد

• اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق وهي الدقيق والسميد والحليب البودرة والسمسم والينسون والشمر والمحلب والملح، وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا سوياً.
• ضيفي إليهم الزيت والسمن وقلبي المكونات برفق حتى يمتصهم خليط الدقيق تماماً.
• ضعي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وقلبيهم حتى تمام الذوبان، واتركي المزيج لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تختمر وتتكون فقاعات على الوجه.
• اسكبي خليط الخميرة على المكونات الجافة، واستمري في عجن المكونات  جيداً (يمكنك استخدام العجان الكهربائي أو اعجن بيديك) حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة لا تلتصق باليدين.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بالبلاستيك واتركيها جانباً ترتاح.
• ضعي العجوة مع السمن والقرفة في وعاء عميق واعجنيهم جيداً حتى يمتزجوا سوياً ويصبح خليط الحشو متماسك.
• افردي كمية من خليط الحشو على العجينة المفرودة بدون الوصول للأطراف.
• لفي العجينة على شكل أسطوانة، وقطعيها بالسكينة إلى دوائر متساوية بسمك متوسط.
• كرري الخطوات السابقة حتى تتهي من الكمية الموجودة من العجين والحشو.
• رصي دوائر القراقيش بالعجوة في صينية أو صاج مغطى بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة بين كل منها، واتركي الصينية في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى تختمر دوائر القراقيش وترتاح.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، ثم أدخلي صينية القراقيش بالعجوة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• اتركي القراقيش بالعجوة تبرد تماماً، ثم ضعيها في طبق التقديم.