تعد البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتمتع بشعبية واسعة وخاصةً في مصر وبلاد الشام. وتعتمد في تحضيرها على السميد والسمن والزبادي مع بعض المكونات الأخرى، ويرجع سبب تسميتها إلى أنه عند تحضيرها يتم بس الدقيق أو السميد بالسمن.
يمكن تقديمها سادة أو مع المكسرات أو القشطة أو جوز الهند وغيرهم. وهي تتميز بطعم شهي ومذاق لذيذ غني، لذلك يعشقها الصغار والكبار، ويكثر تقديمها في المناسبات والولائم وفي شهر رمضان.
سوف نقدم لكم طريقة البسبوسه بالقشطه في منزلك بمقاديرها المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل الجاهزة التي تباع في المحلات , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطبق رائع من الحلويات .
طريقة بسبوسة بالقشطة مثل المحلات
مقادير البسبوسه بالقشطة
- 2 كوب سميد
- 1 كوب زبادي
- 1 كوب سكر
- ¼ كوب سمن
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- رشة ملح
- 4 ملاعق كبيرة جوز مبشور
- 2 ملعقة زيت نباتي
- 2 ملعقة طحينة
القطر
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير ½ ليمونة
خطوات تحضير بسبوسه بالقشطه
- ضعي كلاً من السميد وجوز الهند والسكر والبيكينج باودر والملح في وعاء عميق وقلبيهم سوياً.
- سخني السمن في مقلاة على النار مع مراعاة تسخينها فقط دون أن تحترق.
- ضعي السمن الساخن السائل على وعاء السميد وقلبيهم حتى يمتزجوا معاً.
- ضيفي إليهم الزبادي واعجنيهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة ناعمة متماسكة.
- يمكن عجنها يدوياً باستخدام المضرب، مع مراعاة عدم الإكثار من العجن حتى لا تصبح البسبوسة جافة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- ادهني صينية بالزيت والطحينة جيداً، ثم اسكبي البسبوسة وافرديها بالتساوي وساوي الوجه، ثم اتركيها جانباً ترتاح لمدة ربع ساعة.
- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وقلبيهم حتى يذوب السكر تماماً واتركي الخليط حتى يغلي، ثم ضيفي عصير الليمون واتركيه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يصبح ثقيلاً. ارفعيه من على النار واتركيه يبرد.
- ادخلي الصينية إلى الفرن الساخن على الرف الأوسط واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم افتحي فوقها الشواية حتى يصبح لونها ذهبي.
- اسكبي القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة حتى تمتص القطر جيداً.
- اتركي الصينية تبرد ثم قطعيها حسب الرغبة، وقدميها باردة.
طريقة البسبوسة بعلبة القشطة
مقادير تحضير بسبوسه بعلبة القشطه
- 2 كوب سميد ناعم
- ½ كوب سكر
- 1 كوب زبادي أو حليب
- ½ كوب سمن مذاب
- 3 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
- رشة ملح
- 2 علبة قشطة
- لوز محمص للتزيين
القطر
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير ½ ليمونة
طريقة البسبوسة العادية بعلبة القشطة
- اخلطي كلاً من السمن والسكر وجوز الهند والبيكينج باودر والملح في وعاء عميق حتى يمتزجوا معاً.
- ضيفي إليهم الزبادي وامزجيهم جيداً برفق حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة ناعمة متماسكة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وادهني صينية بالزيت وافردي بها ورقة زبدة.
- اسكبي نصف كمية البسبوسة في الصينية بالتساوي، ثم افردي فوقها القشطة وساوي سطحها ثم اسكبي النصف المتبقي من خليط البسبوسة فوق القشطة وافرديها بالتساوي.
- اتركي الصينية جانباً لمدة ربع ساعة.
- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وقلبيهم حتى يذوب السكر تماماً واتركي الخليط حتى يغلي، ثم ضيفي عصير الليمون واتركيه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يصبح ثقيلاً. ارفعيه من على النار واتركيه يبرد.
- ادخلي الصينية إلى الفرن الساخن على الرف الأوسط واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم افتحي فوقها الشواية حتى يصبح لونها ذهبي.
- اسكبي القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة حتى تمتص القطر جيداً.
- اتركي الصينية تهدأ قليلاً ثم قطعيها وزيني الوجه باللوز.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة وجوز الهند
مكونات البسبوسة بالقشطة
- 3 أكواب من السميد
- 1/4 كوب من الزيت الدافئ
- 3/4 كوب من السمنة الذائبة
- 4 ملاعق طبيرة من جوز الهند
- 1 كوب من الحليب الدافئ
- 1/2 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- مكسرات للتزيين
مكونات الشربات (القطر)
- 2 كوب من السكر
- 2 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة
مقادير حشوة القشطة
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
- 2 كوب من اللبن
- 1 علبة قشطة
طريقة البسبوسه بالقشطه
عمل حشوة القشطة
- ضعي كوبين من اللبن مع ملعقتين كبار من النشا في اناء و قلبيهم حتى يذوب النشا في اللبن
- ضعي الخليط على النار و استمري في التحريك حتى يصبح القوام سميك
- ارفعي الاناء من على النار و ضعي القشطة مع الخليط و قلبيها جيدا حتى تختلط المكونات ثم اتركيه حتى يبرد
تحضير الشربات (القطر)
- ذوبي كوبين من الماء مع كوبين من السكر و ضعيهم في اناء على النار حتى يغلي
- اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه من على النار و اضيفي له ملعقة السمنة و قلبيها
لعمل البسبوسة
- شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- ضعي السميد و السكر و البيكينج باودر و اللبن البودرة و جوز الهند و قلبيهم جيدا
- ضعي علهيم السمنة و الزيت و افكري المواد الجافة حتى يتم تغليفها بالمواد الدهنية و تصبح مثل حبيبات الرمل
- ضعي العسل مع اللبن و قلبيهم ثم صبيهم على خليط البسبوسة و اخلطي المكونات لفترة قصيرة حتى تختلط المكونات فقط دون مبالغة في العجن
- ادهني قالب الفرن بقليل من السمنة و ضعي فيه نصف خليط البسبوسة ثم طبقة من حشوة القشطة ثم ضعي بحرص طبقة أخرى من البسبوسة
- ضعي صينية البسبوسة بالقشطة في منتصف الفرن لمدة نصف ساعة الى 40 دقيقة حتى تنضج
- اخرجي البسبوسة من الفرن و اسقيها بالشربات الساخن بالتدريج و زيينيها بالمكسرات
- اتركيها لتبرد تماما ثم قطعيها و قدميها
لعمل اكواب بسبوسة بالقشطة وجوز الهند
- ادهني قالب الكب الكيك بقليل من السمنة
- ضعي ملعقة من خليط البسبوسة ثم ملعقة من خليط القشطة , ثم ملعقة اخرى من البسبوسة
- ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج
- اخرجي البسبوسة من الفرن و صبي عليها بعض الشربات بالتدريج ثم زيينيها بالمكسرات
- اتركيها لتبرد تماما ثم قدميها
و بالهناء و الشفاء
