طريقة عمل فطيرة التفاح الشهية

تعتبر فطيرة التفاح واحدة من أشهر الحلويات العالمية، وهي من المعجنات اللذيذة المحشية بالتفاح الطازج المطهي والمكرمل، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الكاسترد أو القرفة أو المكسرات وغيرها حسب الذوق للحصول على نكهات متميزة شهية.

وسوف نقدم فيما يلي طريقة عمل فطيرة التفاح الشهية بوصفات مختلفة وحشوات متنوعة ومكونات مجربة للحصول على طعم رائع لا يقاوم.

مكونات فطيرة التفاح

مكونات العجينة

• 3 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 3/4 كوب زبد
• 1 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة حليب بارد
• سكر بودرة لتزيين الوجه

مكونات الحشو

• 4 ثمرة تفاح
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زبد
• رشة جوزة الطيب

طريقة عمل فطيرة التفاح

تحضير الحشو

• قشري التفاح وقطعيه مكعبات متوسطة الحجم.
• ضعي جميع مكونات الحشو في مقلاة واسعة على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكرمل السكر وينضج التفاح وتجف السوائل الموجودة بالخليط تماماً، ثم اتركيه جانباً يبرد.

تحضير العجينة

• سخني الفرن على حرارة متوسطة 200 درجة.
• ضعي الزبد والسكر والفانيليا في وعاء عميق واخفقيهم باستخدام المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ويمتزج بالزبد جيداً.
• ضيفي البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في خفق المكونات حتى يمتزجوا سوياً.
• ضيفي الدقيق والبيكينج باودر بعد نخلهما وامزجي جميع المكونات معاً.
• ضعي الحليب على الخليط واعجني المكونات سوياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة.
• شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• اخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى نصفين، ثم افردي النصف الأول على سطح ناعم جاف مرشوش بالدقيق.
• ادهني صينية متوسطة الارتفاع من صواني التارت وادهنيها بالزبد جيداً، ثم ضعي العجينة فيها وافرديها بالتساوي مع رفع حواف العجينة على جوانب الصينية.
• وزعي خليط الحشو فوق العجينة بحيث تغطي الصينية كلها.
• افردي نصف العجينة المتبقي وقطعيه إلى شرائح طولية متساوية رفيعة الحجم.
• رصي شرائح العجين فوق خليط الحشو بشكل متداخل بحيث تشبه الشبكة.
• ادخلي صينية فطيرة التفاح في الفرن واتركيها لمدة 35 دقيقة حتى تنضج ويصبح لون وجهها ذهبي.
• أخرجي فطيرة التفاح من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها وقدميها بعد تزيين الوجه بالسكر البودرة.

مكونات فطيرة التفاح بالبف باستري

• 250 جرام عجينة بف باستري
• 1 بيضة
• 3 ملعقة كبيرة زبد
• 3 ملعقة كبيرة سكر خشن
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
• سكر بودرة للوجه

مكونات الحشو

• 2 ملعقة كبيرة زبد
• 2 معقة كبيرة سكر
• 2 ثمرة تفاح

طريقة عمل فطيرة التفاح بالبف باستري

تحضير الحشو

• قشري التفاح وابشريه.
• ضعي الزبد في مقلاة على النار، ثم ضيفي التفاح المبشور وقلبيه من وقت لآخر حتى يصبح لونه ذهبي.
• ضيفي السكر إلى التفاح واخفضي شدة النار واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى ينضج التفاح ويتكرمل السكر، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد.

تحضير فطيرة التفاح بالبف باستري

• سخني الزبد في مقلاة على النار حتى تصبح سائلة.
• اخفقي البيض والفانيليا بالشوكة.
• افردي عجينة البف باستري بالنشابة ثم قطعيها إلى مربعات متساوية متوسطة الحجم.
• ضعي ملعقة كبيرة من خليط الحشو في منتصف كل مربع من عجينة البف باستري، ثم ادهني أطراف مربع العجينة حول الحشو بخليط البيض المخفوق.
• ضعي فوقها قطعة أخرى من عجينة البف باستري، واضغطي على الأطراف بشوكة لإغلاقها جيداً.
• افردي ورقة زبدة في صينية فرن، ثم رصي بها فطائر البف باستري.
• اصنعي مجموعة من الفتحات في سط كل مربع من العجينة العلوية بالسكينة، ثم ادهنيها بالزبد ورشي بعض السكر.
• ادخلي صينية البف باستري فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ وتنضج وتصبح ذهبية اللون.
• قدمي فطائر التفاح بالبف باستري بعد تزيينها بالسكر البودرة.

مكونات فطيرة التفاح بالكاسترد

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1 بيضة
• 1/2 كوب سمن
• 2 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة ماء

مكونات الحشو

• 1/2 كوب سكر
• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي
• 3 ثمرة تفاح
• 2 ملعقة كبيرة زبد

طريقة عمل فطيرة التفاح بالكاسترد

تحضير العجينة

• سخني الفرن على حرارة متوسطة 200 درجة.
• ضعي الزبد والسكر والفانيليا في وعاء عميق واخفقيهم باستخدام المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ويمتزج بالزبد جيداً.
• ضيفي البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في خفق المكونات حتى يمتزجوا سوياً.
• ضيفي الدقيق والبيكينج باودر بعد نخلهما وامزجي جميع المكونات معاً.
• ضعي الحليب على الخليط واعجني المكونات سوياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة.
• شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشو

• ضعي كلاً من السكر والنشا والحليب في قدر عميق وقلبيهم على البارد بالمضرب اليدوي حتى تذوب تكتلات النشا.
• ضعي الخليط على نار متوسطة، ثم ضيفي الجبن مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج الخليط ويصبح قوامه كثيف، ثم ارفعيه من على النار.
• قشري التفاح وقطعيه شرائح رفيعة السمك، ثم ضعيه مع الزبد في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج التفاح ويجف الماء الموجود به.

تحضير فطيرة التفاح بالكاسترد

• اخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها على سطح ناعم جاف مرشوش بالدقيق.
• ادهني صينية متوسطة الارتفاع من صواني التارت وادهنيها بالزبد جيداً، ثم افردي العجينة بها بالتساوي مع رفع حواف العجينة على جوانب الصينية.
• وزعي خليط الكاسترد فوق العجينة بحيث تغطي الصينية كلها.
• رصي شرائح التفاح فوق خليط الكاسترد.
• ادخلي صينية فطيرة التفاح في الفرن واتركيها لمدة 35 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها.
• أخرجي فطيرة التفاح من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها وقدميها.