طريقة عمل أفخاذ الدجاج بأكثر من وصفة

الدجاج من أكثر الأطعمة التي لها شعبية واسعة ويحب الكثيرون تناوله في أنحاء العالم. وهو مصدر هام للبروتين الحيواني، كما يتميز بأنه اقتصاد نسبياً مقارنة بمصادر البروتين الحيوانية البديلة.

يتميز بتعدد طرق طهيه بشكل يرضي جميع الأذواق والرغبات، مثل المقلي والمشوي وفي الفرن. كما يمكن إضافة العديد من المكونات والنكهات المختلفة لتمنحه طعماً مميزاً ومذاقاً غنياً.

وسوف نقدم في هذا الموضوع طريقة عمل أفخاذ الدجاج الرائعة بمقادير التتبيلة المجربة و خطوات تحضيرها بشكل ناجح و بأكثر من وصفة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطعمها المميز على الغداء .

طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقلية

مقادير افخاذ الدجاج المقلية

• 8 قطع أفخاذ دجاج
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة خل
• عصير 2 ليمونة
• 2 كوب زبادي
• 3 كوب دقيق أبيض
• 3 ملعقة كبيرة نشا
• 1/2 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• 1 كوب بقسماط ناعم
• زيت غزير للقلي

تحضير افخاذ الدجاج المقلي

• اغسلي أفخاذ الدجاج بالماء جيداً واتركيها جانباً تصفى.
• اخلطي مكونات التتبيلة وهي الخل وعصير الليمون والزبادي ونصف الكمية من الملح ومن كل نوع من البهارات في قدر عميق جيداً، ثم ضعي قطع الدجاج وامزجي المكونات جيداً حتى تمام التجانس، ثم اتركي الدجاج في الخليط لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها من مساء اليوم السابق للتحضير.
• اخلطي الدقيق والبقسماط والنشا والبيكينج باودر مع نصف الكمية المتبقية من الملح والتوابل وقلبيهم معاً حتى يمتزجوا تماماً.
• ارفعي الدجاج من خليط التتبيلة وهو بارد واغمسيه في مزيج الدقيق جيداً حتى يغطي قطع الدجاج بأكملها.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الدجاج بها على نار متوسطة لمدة 4 دقائق وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم اخفضي شدة النار مع الاستمرار في التقليب حتى تمام النضج.
• ضعي افخاذ الدجاج المقلية في مصفاة معدنية لتصفية الزيت الفائض.
• قدميها مع البطاطس المقلية و استمتعي بطعمها الرائع

طريقة عمل افخاذ دجاج مشوية بالفرن

مكونات أفخاذ الدجاج المشوية

• 4 قطع أفخاذ دجاج
• ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة خل
• عصير ليمونة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة مستردة
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تحضير افخاذ الدجاج المشوية

• امزجي كلاً من زيت الزيتون والخل والملح وعصير الليمون والمستردة والعسل وباقي البهارات معاً، وتبلي بهم قطع الدجاج بعد غسيلها جيداً، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
• انشلي قطع الدجاج من التتبيلة ثم ضعيه على شبكة الفرن بعد تسخينه على درجة 200، وضعي تحت قطع الدجاج صينية بها ماء ساخن حتى يحافظ البخار على طراوته، مع مراعاة دهان قطع الدجاج بخليط التتبيلة كل 5 دقائق.
• اتركي الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، وقدميه مع الصوص المفضل.

طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالصوص

مقادير افخاذ الدجاج بالكريمة

• 2 قطعة أفخاذ دجاج
• ½ كوب شرائح مشروم
• 2 حبة بطاطس
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• ¼ كوب ماء
• ½ كوب كريمة طبخ
• ¼ كوب جبن شيدر مبشورة
• 1 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 1 عود زعتر أخضر
• ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة أفخاذ الدجاج في الفرن

• اغسلي أفخاذ الدجاج بالماء جيداً واتركيها تصفى الماء الزائد بها.
• امزجي كلاً من الخل وعصير الليمون وباقي البهارات في وعاء معاً، ثم اخلطيهم مع أفخاذ الدجاج واتركيهم لمدة 3 ساعات.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونه من جميع الجهات، ثم انشلي قطع الدجاج ورصيها في صينية مستطيلة واتركيها جانباً.
• في نفس المقلاة ضعي الزيت مع البصل والثوم بعد تقطيعهم شرائح وقلبيهما حتى يصبح لونهما ذهبي.
• ضيفي إليهم الزعتر والمشروم وقلبي باستمرار حتى يذبل المشروم.
• ضعي الكريمة والماء وامزجيهم جيداً مع باقي المكونات حتى يغلي الخليط.
• اسكبي خليط الكريمة على صينية الدجاج، وقطعي البطاطس ودجز ووزعيها حول الدجاج.
• ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الدجاج.
• ضعي زيت الزيتون في صينية ورصي بها أفخاذ الدجاج المتبلة.
• قطعي البصل والثوم والطماطم إلى شرائح ووزعيهم حول قطع الدجاج.
• ادخلي الصينية فرن ساخن مسبقاً على درجة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم اشعلي الشواية ليتحمر الوجه.
• اخرجيها من الفرن و قدميها و استمتعي بألذ أفخاذ دجاج على الغداء

و بالهناء و الشفاء