محتويات الوصفة
الجبنية من أشهر حلويات المطبخ الكويتي، والذي انتشرت منه إلى باقي دول الخليج والدول العربية. وهي تقدم عادة في الولائم وفي المناسبات المختلفة مع أصناف الصوص المفضلة.
تعد الجبنية من وصفات المعجنات الحلوة التي تعتمد على الجبن كمكون أساسي ولذلك سميت بهذا الاسم. وتتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها وطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش الشهي وخفتها على المعدة. كما أنها حلوى إقتصادية، تتوفر مكوناتها في كل مطبخ، فهي تعتمد في أعدادها على الطحين والجبن وبعض المكونات الأخرى.
وسوف نستعرض فيما يلي مجموعة من الوصفات السهلة لتحضير الجبنية بالجبن السائل بطرق مختلفة وخطوات بسيطة ومكونات مجربة لتستمتعي بمذاقها الرائع مع أسرتك وأصدقائك.
مكونات الجبنية المقرمشة بالجبن السائل
- 1/2 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب حليب بودرة
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب جبن كريمي سائل
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 بيضة
- 1ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغير
- ة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/2 كوب ماء دافئ
- زيت للقلي
- مكسرات مجروشة للتزيين
مكونات القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
طريقة عمل الجبنية المقرمشة بالجبن السائل
تحضير القطر
- اسكبي الماء في قدر عميق وضيفي إليه السكر ثم ارفعيه على نار متوسطة الشدة حتى يغلي الماء.
- ضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات سوياً، ثم اتركي الخليط لمدة 5 دقائق على نار منخفضة الشدة.
- ارفعي القطر من على النار، ثم ضيفي ماء الورد والزعفران وقلبيه جيداً واتركيه جانباً يبرد.
تحضير الجبنية
- أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتكون فقاعات على سطحه.
- اخلطي كلاً من الجبن السائل والحليب والبيض والزيت والهيل والفانيليا باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربائي، حتى يتكون خليط متجانس ناعم.
- ضيفي خليط الخميرة إليه واخلطي جميع المكونات سوياً حتى تمام التجانس، ثم اسكبي الخليط في وعاء عميق يصلح للعجن.
- انخلي الدقيق ثم امزجيه جيداً مع البيكينج باودر والحليب البودرة.
- ضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة ملساء.
- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في إناء مدهون بالزيت، وادهني وجهها بالزيت وغطيها.
- اتركي العجينة جانباً لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة على سح نظيف أملس مرشوش بالدقيق باستخام الشوبك بسمك متوسط يعادل نصف عقلة إصبع.
- قطعي العجينة على هيئة دوائر متوسطة الحجم باستخدام قوالب الحلويات أو كوب نظيف.
- ضعي زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي قطع الجبنية وقلبيها على الجهتين حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبي.
- انشليها وصفيها من الزيت الزائد، ثم اغمريها وهي ساخنة في القطر البارد وقلبيها على جميع النواحي.
- ضعيها في أطباق وقدميها بعد تزيينها بالمكسرات المجروشة.
مكونات جبنية الجبن السائل في الفرن
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 كوب حليب
- 3 ملعقة كبيرة جبن كريمي
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1/2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 كوب ماء دافئ
- شرائح تفاح رفيعة
- جوز هند مبشور للتزيين
مكونات القطر
طريقة عمل جبنية الجبن السائل في الفرن
تحضير القطر
- اخلطي الحليب المكثف المحلى مع القرفة والحليب وقلبيهم سوياً حتى يمتزجوا تماماً ويصبح الخليط ناعماً متجانساً واتركيه جانباً.
تحضير الجبنية
- سخني الفرن على حرارة متوسطة على 180 درجة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتكون فقاعات على سطحه.
- اخلطي كلاً من البيض والقشطة والجبن السائل والحليب والزيت والقرفة والفانيليا باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربائي، حتى يتكون خليط متجانس ناعم.
- ضيفي خليط الخميرة إليه واخلطي جميع المكونات سوياً حتى تمام التجانس، ثم اسكبي الخليط في وعاء عميق يصلح للعجن.
- انخلي الدقيق ثم امزجيه جيداً مع البيكينج باودر.
- ضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة لينة متجانسة.
- اسكبي العجينة في صينية مدهونة جيداً بالزبد، وافرديها بالتساوي بحيث يكون سمكها يعادل نصف عقلة إصبع.
- وزعي شرائح التفاح على الوجه واضغطي عليها برفق حتى تلتصق بالعجينة.
- ادخلي الصينية الفرن الساخن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح لون وجهها ذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها القطر البارد وهي ساخنة، ثم اتركيها قليلاً لتهدأ.
- قطعيها وقدميها في أطباق بعد تزينيها بجوز الهند.
مكونات الجبنية بالجبن السائل بدون بيض
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 5 ملعقة كبيرة جبن
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء دافئ
مكونات القطر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل الجبنية بالجبن السائل بدون بيض
عمل القطر
- اسكبي الماء في قدر عميق وضيفي إليه السكر ثم ارفعيه على نار متوسطة الشدة حتى يغلي الماء.
- ضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات سوياً، ثم اتركي الخليط لمدة 5 دقائق على نار منخفضة الشدة.
- ارفعي القطر من على النار واتركيه جانباً يبرد.
عمل الجبنية
- أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتكون فقاعات على سطحه.
- اخلطي كلاً من الجبن والحليب والقشطة والزيت والفانيليا باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربائي، حتى يتكون خليط متجانس ناعم.
- ضيفي خليط الخميرة إليه واخلطي جميع المكونات سوياً حتى تمام التجانس، ثم اسكبي الخليط في وعاء عميق يصلح للعجن.
- انخلي الدقيق ثم امزجيه جيداً مع البيكينج باودر والحليب البودرة.
- ضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة ملساء.
- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في إناء مدهون بالزيت، وادهني وجهها بالزيت وغطيها.
- اتركي العجين جانباً لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة على سح نظيف أملس مرشوش بالدقيق باستخام الشوبك بسمك متوسط يعادل نصف عقلة إصبع.
- قطعي العجينة بأشكال متنوعة حسب الرغبة.
- ضعي زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي قطع الجبنية وقلبيها على الجهتين حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبي.
- انشليها وصفيها من الزيت الزائد، ثم اغمريها وهي ساخنة في القطر البارد وقلبيها على جميع النواحي.
- ضعيها في أطباق وقدميها.
مكونات جبنية السميد بالجبن السائل
- 1 كوب سميد أو سيمولينا
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب زيت
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب جبن سائل
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 1ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء دافئ
- زيت للقلي
- مكسرات مجروشة للتزيين
مكونات القطر
- 2 كوب حليب مكثف محلى
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل جبنية السميد بالجبن السائل
تحضير القطر
- اخلطي كلاً من الحليب المكثف المحلى وماء الورد والفانيليا والحليب في وعاء عميق وقلبيهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
تحضير الجبنية
- أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتكون فقاعات على سطحه.
- اخلطي كلاً من الجبن السائل والحليب والبيض والزيت والهيل والفانيليا باستخدام الخلاط أو المضرب الكهربائي، حتى يتكون خليط متجانس ناعم.
- ضيفي خليط الخميرة إليه واخلطي جميع المكونات سوياً حتى تمام التجانس، ثم اسكبي الخليط في وعاء عميق يصلح للعجن.
- انخلي الدقيق ثم امزجيه جيداً مع البيكينج باودر والسميد.
- ضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة ملساء.
- شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في إناء مدهون بالزيت، وادهني وجهها بالزيت وغطيها.
- اتركي العجين جانباً لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة على سح نظيف أملس مرشوش بالدقيق باستخام الشوبك بسمك متوسط يعادل نصف عقلة إصبع.
- قطعي العجينة بالأشكال المحببة.
- ضعي زيت القلي في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي قطع الجبنية وقلبيها على الجهتين حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبي.
- انشليها وصفيها من الزيت الزائد، ثم اغمريها وهي ساخنة في القطر البارد وقلبيها على جميع النواحي.
- ضعيها في أطباق وقدميها بعد تزيينها حسب الرغبة.
