طريقة عمل بيتزا نابولي بأكثر من وصفة

البيتزا هي أحد أكثر المعجنات المحبوبة من الجميع ولها شهرة واسعة حول العالم. وتتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، حيث يتم تحضيرها من الدقيق والخميرة والزيت مع بعض الإضافات الأخرى حسب الحشو والنكهات المفضلة، مثل بيتزا المارجريتا – بيتزا الخضار – بيتزا بالجبن – بيتزا ببروني و غيرها من وصفات البيتزا الرائعة، ويختلف سمك العجينة حسب الرغبة.

ويعود اصل بيتزا نابولي إلى بلدة نابولي الإيطالية ويمكن إعدادها بالعديد من الوصفات المختلفة وإضافة أنواع متعددة من الصلصة والمكونات.

وسوف نقدم فيما يلي طريقة البيتزا النابولي بمقادير العجينة الأصلية و خطوات تحضيرها بشكل ناجح مثل المطاعم تماما و بأكثر من حشوة رائعة، قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بقوامها الهش و طعمها المميز على الغداء .

مكونات عجينة البيتزا نابولي بالخضروات

• 1/2 3 كوب دقيق
• ½ 1 كوب ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق سيمولينا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر

مقادير صوص بيتزا نابولي

• 2 فص ثوم
• 2 ثمرة طماطم
• 1 ثمرة فلفل حلو أخضر
• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر

الوجه

• 1 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
• شرائح طماطم
• شرائح فلفل رومي
• شرائح زيتون أخضر
• شرائح مشروم

طريقة عمل بيتزا نابولي بالخضروات

• ضعي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر في كوب وقلبيهم جيداً حتى تمام الذوبان، ثم اتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يرتفع الخليط ويظهر فقاعات على سطحه.
• انخلي الدقيق في وعاء عميق يصلح للعجن واصنعي حفرة في منتصفه، ثم اسكبي خليط الخميرة فيها وقلبي المزيج جيداً.
• ضيفي الملح والزيت واعجني جميع المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قوامه وتتكون عجينة متماسكة.
• شكلي عجينة البيتزا النابولي على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش واتركيها جانباً لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير صوص البيتزا نابولي

• قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع متوسطة، وقطعي الثوم شرائح.
• ضعي كلاً من الثوم والطماطم والفلفل والماء ومعجون الطماطم في الخلاط الكهربائي واخلطيه جيداً حتى يصبح خليط ناعم بدون تكتلات.
• ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم اسكبي الخليط بعد تصفيته بمصفاة ضيقة.
• ضيفي كلاً من الملح والفلفل والزعتر والريحان والسكر وامزجي جميع المكونات حتى يغلي المزيج.
• اخفضي شدة النار واتركي المقلاة حتى يثقل قوام الخليط، ثم ارفعيها واتركيها جانباً تهدأ.
• افردي عجينة البيتزا النابولي على سطح أملس نظيف مرشوش بدقيق السمولينا باستخدام الشوبك أو النشابة. حيث يمكنك فرد العجينة سميكة أو رقيقة حسب الرغبة على شكل دائرة حسب حجم الصينية المستخدمة.
• ادهني الصينية زيت وضعي عجينة البيتزا بها، ثم ضعي كمية من الصلصة عليها وافرديها على العجينة بالتساوي.
• وزعي شرائح الطماطم والفلفل الرومي والزيتون والمشروم فوق الصلصة.
• رشي كمية من الجبن الموتزاريلا على سطح البيتزا.
• سخني الفرن على درجة 170 درجة، ثم ضعي صينية البيتزا لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها.
• قطعيها وقدميها ساخنة.

مكونات بيتزا نابولي بالدجاج

• 1/2 3 كوب دقيق
• ½ 1 كوب ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق سيمولينا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر

صلصة بيتزا نابولي

• 2 فص ثوم
• 2 ثمرة طماطم
• 1 ثمرة فلفل حلو أخضر
• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر

حشو بيتزا النبولي بالدجاج

• 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشورة

صدر دجاجة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ثمرة بصل
• 1 ثمرة فلفل حلو أحمر
• 1 ثمرة فلفل حلو أخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة خل
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة

طريقة بيتزا نابولي بالدجاج

• ضعي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر في كوب وقلبيهم جيداً حتى تمام الذوبان، ثم اتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يرتفع الخليط ويظهر فقاعات على سطحه.
• انخلي الدقيق في وعاء عميق يصلح للعجن واصنعي حفرة في منتصفه، ثم اسكبي خليط الخميرة فيها وقلبي المزيج جيداً.
• ضيفي الملح والزيت واعجني جميع المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قوامه وتتكون عجينة متماسكة.
• شكلي عجينة البيتزا نابولي على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش واتركيها جانباً لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير صوص البيتزا النابولي

• قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع متوسطة، وقطعي الثوم شرائح.
• ضعي كلاً من الثوم والطماطم والفلفل والماء ومعجون الطماطم في الخلاط الكهربائي واخلطيه جيداً حتى يصبح خليط ناعم بدون تكتلات.
• ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم اسكبي الخليط بعد تصفيته بمصفاة ضيقة.
• ضيفي كلاً من الملح والفلفل والزعتر والريحان والسكر وامزجي جميع المكونات حتى يغلي المزيج.
• اخفضي شدة النار واتركي المقلاة حتى يثقل قوام الخليط، ثم ارفعيها واتركيها جانباً تهدأ.

تحضير حشو النابولي بيتزا

• قطعي البصل شرائح رفيعة (جوليان) وضعيه مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلبيه حتى يذبل.
• قطعي صدر الدجاج شرائح رفيعة، ثم ضعيها على البصل مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها ويصبح أبيض.
• ضيفي كلاً من الملح والفلفل الأسود والبهارات والخل وامزجيهم جيداً.
• قطعي الفلفل الحلو شرائح رفيعة وضعيه على خليط الدجاج واتركيه على نار منخفضة لمدة 3 دقائق، ثم اتركيه يهدأ.
• افردي عجينة بيتزا نابولي على سطح أملس نظيف مرشوش بدقيق السمولينا بالنشابة حسب الرغبة على شكل دائرة حسب حجم الصينية المستخدمة.
• ادهني الصينية زيت وضعي عجينة البيتزا بها، ثم ضعي كمية من الصلصة عليها وافرديها على العجينة بالتساوي.
• وزعي خلطة الحشو فوق الصلصة، ثم رشي الجبن على سطح البيتزا.
• سخني الفرن على درجة 170 درجة، ثم ضعي صينية البيتزا لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها.

مقادير بيتزا نابولي باللحوم

• 1/2 3 كوب دقيق
• ½ 1 كوب ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق سيمولينا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر

مكونات صوص بيتزا نابولي

• 2 فص ثوم
• 2 ثمرة طماطم
• 1 ثمرة فلفل حلو أخضر
• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر

حشو النابولي بيتزا باللحم

• 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
• 50 جرام لحم مفروم
• 3 أصابع سوسيس
• 10 شؤيحة بسطرمة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ثمرة بصل مفروم
• 1 ثمرة فلفل أخضر
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة

طريقة البيتزا النابولي باللحم

• ضعي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر في كوب وقلبيهم جيداً حتى تمام الذوبان، ثم اتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى يرتفع الخليط ويظهر فقاعات على سطحه.
• انخلي الدقيق في وعاء عميق يصلح للعجن واصنعي حفرة في منتصفه، ثم اسكبي خليط الخميرة فيها وقلبي المزيج جيداً.
• ضيفي الملح والزيت واعجني جميع المكونات جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قوامه وتتكون عجينة متماسكة.
• شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش واتركيها جانباً لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة

• قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع متوسطة، وقطعي الثوم شرائح.
• ضعي كلاً من الثوم والطماطم والفلفل والماء ومعجون الطماطم في الخلاط الكهربائي واخلطيه جيداً حتى يصبح خليط ناعم بدون تكتلات.
• ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم اسكبي الخليط بعد تصفيته بمصفاة ضيقة.
• ضيفي كلاً من الملح والفلفل والزعتر والريحان والسكر وامزجي جميع المكونات حتى يغلي المزيج.
• اخفضي شدة النار واتركي المقلاة حتى يثقل قوام الخليط، ثم ارفعيها واتركيها جانباً تهدأ.

تحضير الحشو

• ضعي اللحم المفروم مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلبيه حتى يتغير لونه.
• ضيفي البصل على اللحم مع التقليب المستمر حتى يذبل.
• ضيفي كلاً من الملح والفلفل الأسود والبهارات وامزجيهم جيداً، واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 3 دقائق.
• قطعي كلاً من السوسيس والفلفل شرائح رفيعة.
• افردي عجينة البيتزا على سطح أملس نظيف مرشوش بدقيق السمولينا بالنشابة حسب الرغبة على شكل دائرة حسب حجم الصينية المستخدمة.
• ادهني الصينية زيت وضعي عجينة البيتزا بها، ثم ضعي كمية من الصلصة عليها وافرديها على العجينة بالتساوي.
• ضعي كمية مناسبة من خلطة اللحم المفروم فوق الصلصة، ووزعي شرائح السوسيس والفلفل والبسطرمة، ثم رشي الجبن على سطح البيتزا.
• سخني الفرن على درجة 170 درجة، ثم ضعي صينية البيتزا لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها ثم اخرجيها و استمتعي بألذ بيتزا نابولي باللحم مع أسرتك.

و بالهناء و الشفاء