محتويات الوصفة
الفطير المشلتت هو نوع من المعجنات المصرية المتميزة الشهية التي تتمتع بشعبية كبيرة، تشتهر في مصر وخاصةً في المناطق الريفية.
تعود أصوله إلى المصريين القدماء، حيث كان يسمى قديماً بالفطير الملتوت والتي تعني المطبق. وهو عبارة عن طبقات متعددة من العجين المشرب بالسمن، ويقدم مع الجبن أو القشطة أو العسل كما يمكن حشوه بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
يتميز الفطير المشلتت بطعمه اللذيذ المميز ولكن يعيبه ارتفاع سعراتها الحرارية، كما تتميز ببساطة مكوناته وسهولة تحضيره.
وسوف نقدم في السطور التالية طريقة الفطير المشلتت الرائع بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح و بأكثر من وصفة , لتصنعيه في منزلك و تستمتعي بطعمه الشهي مع أسرتك .
طريقة عمل الفطير المشلتت
مقادير عمل فطير مشلتت رائع
- 2 كوب دقيق
- ¾ كوب ماء
- ½ كوب سمن أو زبد
- ½ كوب زيت نباتي
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة سكر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
طريقة عمل فطير مشلتت
- اخلطي المكونات الجافة معاً وهي الدقيق والسكر والملح والبيكينج باودر معاً في وعاء عميق.
- ضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة ومطاطة مثل اللبان.
- قسمي العجينة إلى كرتين ورشيها بالدقيق وضعيها جانباً ترتاح بعد تغطيتها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- افردي كل كرة من العجين على حدة على سطح نظيف ناعم مرشوش بالدقيق بواسطة اليدين ثم باستخدام النشابة، ثم ادهني السطح بالسمن أو الزبد في درجة حرارة الغرفة.
- لفي العجينة على شكل رول أو أسطوانة مع غلق أطرافها جيداً، واتركي رولات العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة بعد تغطيتها.
- ادهني سطح املس بالزيت، وافردي رول العجينة باليدين أولا ثم باستخدام النشابة على شكل مستطيل سمكه رقيق، ثم لمي العجينة مرة أخرى على شكل كرة.
- اتركي كرات العجينة ترتاح للمرة الأخيرة لمدة 15 دقيقة، ثم افرديها على سطح أملس مدهون بالزيت عل شكل دائرة بسمك ½ سنتيمتر.
- ادهني صينية بالزيت وضعي الفطيرة في الصينية، مع دهان وجهها بالزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبي.
- قدميه ساخنا مع العسل والقشطة و استمتعي بألذ فطير مشلتت على الفطور .
طريقة عمل فطير مشلتت فلاحي
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- ¾ كوب سمن
- ½ كوب زيت نباتي
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة سكر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
خطوات تحضير فطير مشلتت فلاحي
- اخلطي كلاً من الدقيق والسكر والملح والبيكينج باودر معاً في وعاء عميق.
- ضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة ومطاطة مثل اللبان تلتصق باليدين.
- قسمي العجينة إلى عدة كرات متساوية الحجم وادهني سطحهم بالزيت وضعيهم في صينية مدهونة بالزيت وضعيها جانباً ترتاح بعد تغطيتها بالبلاستيك وقطعة قماش لمدة نصف ساعة.
- ادهني سطح نظيف ناعم بالزيت، وافردي كل كرة عجينة باليدين أولا ثم باستخدام النشابة على شكل دائرة رقيقة السمك مع دهن سطحها بالسمن جيداً، ثم اثني أطرافها وشكليها على شكل كرة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع كرات العجين، ثم ضعيهم في صينية مدهونة بالزيت وادهني سطحها بالزيت واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة بعد تغطيته بالبلاستيك.
- افردي كل كرة على سطح أملس مدهون بالزيت على شكل دائرة رقيقة السمك بسمك ½ سنتيمتر، وادهني سطحها بالسمن جيداً.
- اطوي أطراف العجينة للداخل لتصبح على شكل دائرة وضعيها جانباً.
- كرري الخطوات مع قطع أخرى، مع وضع القطع الدائرية الأولى في وسط القطعة الدائرية الأخرى، واثني أطرافهما معاً وافرديها بواسطة النشابة.
- كرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجين حتى تحصلي على قرص واحد من الفطير المشلتت متعدد الطبقات.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة بعد تغطيتها.
- ادهني صينية بالزيت وضعي الفطيرة في الصينية، مع دهان وجهها بالزيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبي.
