محتويات الوصفة

يعد العيش أحد أصناف الطعام الأساسية التي تتمتع بشعبية كبيرة وله انتشاراً واسعاً حول العالم. يحب الجميع تناوله كباراً وصغاراً في وجبتي الإفطار والعشاء، وأيضاً عمله ساندويتشات وأخذها في المدرسة أو في العمل.

تسعى الكثير من الأمهات لتحضير الخبز في المنزل بدلاً من شرائه لضمان مستوى جودته وسلامته وأيضاً لتوفير النفقات , ويمكن تحضيره بعدد كبير من الوصفات , مثل العيش البلدي , العيش الشامي , خبز الشوفان و البراتا و غيرها من الوصفات حسب ما تفضليه .

وسوف نقدم لك اليوم طريقة عمل الفينو الرائع في مطبخك بمقادير العجينة المجربة و خطوات تحضيرها بشكل رائع و قوام هش مثل المخابز تماما , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بساندويتشات شهية و مميزة على الفطور .

طريقة عمل العيش الفينو

مقادير العيش الفينو بالكوب

4 كوب دقيق أبيض
4 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب حليب دافئ
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة محسن خبز
3 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة ملح

3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كيرة خل
2 بيضة متوسطة

طريقه عمل الفينو

ضعي كلاً من الخميرة والسكر ومحسن الخبز على كوب من الماء الدافئ وقلبيهم جيداً واتركي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة.
انخلي الدقيق في وعاء عميق يصلح للعجن أو في وعاء العجان الكهربائي.
ضيفي كلاً من خليط الخميرة والحليب والخل وبيضة واحدة بعد خفقها وامزجيهم جيداً.
اسكبي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية العجن لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
ضيفي الزيت وامزجيه جيداً في العجينة حتى تصبح ناعمة لا تلتصق باليدين.
لمي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى 15 كرة متساوية الحجم.
افردي كل كرة على حدة بواسطة النشابة على شكل دائرة، ثم لفيها على هيئة أسطوانة واغلقي طرف واحد من أطرافها بأصابعك حتى تصبح متناسقة الشكل.
رصي أسطوانات الخبز في صاج أو صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل أسطوانة وأخرى لأن أحجامهم سوف تزداد ويتمددون أثناء الخبز في الفرن.
اتركي الصينية في مكان دافئ بعد تغطيتها لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة على الأقل.
اخفقي البيضة الباقية في طبق مع رشة فلفل أسود، ثم ادهني بها سطح أسطوانات العيش.
سخني الفرن على حرارة متوسطة أولاً، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العيش وينتفخ ويصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل عيش فينو بدون بيض

مكونات العيش الفينو بدون بيض

2 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حبوب السمسم
2 ملعقة كبيرة حبة البركة

طريقة العيش الفينو بدون بيض

اخلطي الخميرة مع السكر على نصف كوب من الماء الدافئ وقلبيهم جيداً واتركي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة.
انخلي الدقيق والبيكينج باودر والملح في وعاء عميق يصلح للعجن أو في وعاء العجان الكهربائي.
ضيفي خليط الخميرة والزبادي وقلبيهم حتى يمتزجوا جيداً.
ضعي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية العجن لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
ضيفي الزبدة وامزجيها جيداً في العجينة حتى تصبح ناعمة لا تلتصق باليدين.
شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم شكلي كل قطعة على حدة شكل أسطواني متناسق الشكل.
رصي أسطوانات الخبز في صاج أو صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل أسطوانة وأخرى لأن أحجامهم سوف تزداد ويتمددون أثناء الخبز في الفرن.
اتركي الصينية في مكان دافئ بعد تغطيتها لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة على الأقل.
انثري على سطح كل رغيف خبز القليل من حبوب السمسم وحبة البركة.
سخني الفرن على حرارة متوسطة أولاً، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة حتى ينضج العيش الفينو وينتفخ ويصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الاسمر

مقادير العيش الفينو بالدقيق الأسمر

2 كوب دقيق قمح كامل
1 بيضة مفصولة الصفار والبياض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
½ ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة عسل نحل
½ ملعقة كبيرة خل
1 كوب ماء دافئ

تحضير عيش فينو بالدقيق الاسمر

انخلي الدقيق في وعاء عميق يصلح للعجن أو في وعاء العجان الكهربائي.
ضيفي الخميرة والملح والبيكينج باودر وامزجي المكونات الجافة معاً.
ضيفي كلاً من الخل والعسل وبياض البيضة بعد خفقه جيداً بالشوكة واعجني المكونات حتى يمتزجوا .
اسكبي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية العجن لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
ضيفي الزيت وامزجيه جيداً في العجينة حتى تصبح ناعمة لا تلتصق باليدين.
لمي عجينة الفينو على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم شكلي كل كرة على حدة على هيئة أسطوانة متناسقة الشكل.
رصي أسطوانات الخبز في صاج أو صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل أسطوانة وأخرى لأن أحجامهم سوف تزداد ويتمددون أثناء الخبز في الفرن.
اتركي الصينية في مكان دافئ بعد تغطيتها لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة على الأقل.
اخفقي صفار البيضة الباقي مع رشة فلفل أسود، ثم ادهني بها سطح أسطوانات العيش.
سخني الفرن على حرارة متوسطة أولاً، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ينضج وينتفخ ويصبح لونه ذهبي ثم اخرجيه و استمتعي بألذ عيش فينو على الفطور

طريقة عمل عيش فينو بدقيق الشوفان

مكونات الفينو بدقيق الشوفان

3 كوب دقيق شوفان
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة بذور كتان
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة عسل نحل
ا بيضة متوسطة
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة حبوب الشوفان الكامل

طريقة العيش الفينو بدقيق الشوفان

اخلطي الخميرة مع العسل على نصف كوب من الماء الدافئ وقلبيهم جيداً واتركي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة.
اخلطي دقيق الشوفان والملح وبذور الكتان معاً في وعاء عميق يصلح للعجن أو في وعاء العجان الكهربائي.
ضيفي كلاً من خليط الخميرة والزبادي والخل وقلبيهم حتى يمتزجوا جيداً.
ضعي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية العجن لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
ضيفي الزيت وامزجيها جيداً في العجينة حتى تصبح ناعمة تلتصق باليدين قليلاً.
شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
قطعي عجينة العيش الفينو إلى قطع متساوية الحجم، ثم شكلي كل قطعة على حدة شكل أسطواني متناسق الشكل.
رصي الخبز في صاج أو صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل أسطوانة وأخرى لأن أحجامهم سوف تزداد ويتمددون أثناء الخبز في الفرن.

اتركي الصينية في مكان دافئ بعد تغطيتها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
وزعي على السطح القليل من حبوب الشوفان مع الضغط عليها برفق.
سخني الفرن على حرارة متوسطة أولاً، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تمام النضج ثم استمتعي بقوام عيش فينو مميز مثل المخابز