طريقة عمل الكفتة المصرية بأكثر من وصفة

تعد الكفتة من الأكلات الشهية سهلة التحضير التي تحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم ويحبها الصغار والكبار. وهي من أكثر الأصناف انتشاراً حول العالم، ولكن تختلف طرق تحضيرها حسب كل منطقة، و يمكن تحضيرها بعدد كبير من الطرق .. مثل كفتة اللحم ، كفتة الدجاج ، الكفتة بالفرن و غيرها من الوصفات الرائعة حسب ما تفضليه.

و تعبتر الكفتة المصرية من أشهر أنواع الكفتة التي تتميز بطعمها اللذيذ ومذاقها الرائع، والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والنكهات.

وسوف نتناول في هذا الموضوع طريقة عمل الكفتة المصرية بمقاديرها الأصلية المجربة وخطوات تحضيرها في مطبخك بشكل رائع و بأكثر من وصفة , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطعمها المميز على الغداء.

مكونات الكفتة المصرية المشوية

• 1/2 كيلو لحم بقري
• 1/2 كيلو لحم ضأن
• 100 جرام شحم ضأن (لية)
• 2 فص ثوم
• 1 ثمرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل الكفتة المصرية المشوية

• افرمي اللحم مع الشحم في الكبة أو المفرمة فرماً ناعماً واخلطيهم سوياً.
• افرمي البصل فرماً ناعماً وافصليه عن عصيرالبصل، ثم فرمي الثوم فرماً ناعماً.
• ضيفي البصل والثوم والتوابل والملح على خليط اللحم المفروم، واعجنيهم جيداً حتى تمام التجانس.
• ضعي عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد وتتشمع ليسهل تشكيلها.
• بللي يديكِ بماء البصل وشكلي الكفتة أصابع على الأسياخ المخصصة للشواء.
• اشوي الكفتة على الفحم وقلبيها باستمرار حتى تنضج تماماً.
• اخرجي الكفتة من الأسياخ ورصيها فوق البقدونس المفروم وقدميها مع سلطة الطحينة والخبز و تناولي ألذ طبق كفتة مصرية مشوية مع أسرتك.

مكونات عمل كفتة مصرية بالصلصة

• 1/2 كيلو لحم جملي مفروم
• 300 جرام أرز مصري
• 1/2 لفة كزبرة خضراء
• 1/2 لفة بقدونس
• 1/2 لفة شبت
• 1 ثمرة بصل
• 3 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (7 بهارات)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• شطة (اختياري)
• 1/4 كوب زيت لتشكيل الكفتة
• زيت للقلي

الصلصة

• 1 ثمرة بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 كوب عصير طماطم
• 2 كوب ماء أو مرق

طريقة عمل الكفتة المصرية بالصلصة

• اغسلي الأرز وصفيه من الماء جيداً.
• قطعي البصل أربع أرباع.
• اغسلي البقدونس والشبت والكزبرة وقطعيهم ثلاثة أجزاء.

تحضير الكفتة

• ضعي اللحم المفروم مع كلٍ من الأرز والتوابل والكزبرة والشبت والبقدونس والملح في وعاء عميق.
• افرمي المكونات سوياً، ويفضل فرمها عند الجزار لضمان تمام التجانس بينهم.
• في حالة فرمها في المنزل، يراعي فرم كل مكون على حدة أولاً قبل خلطهم سوياً في مفرمة اللحم.
• اطحني الأرز في الكبة حتى يصبح ناعماً، وافرمي البصل والثوم فرماً ناعماً، وافرمي اللحم جيداً.
• اخلطي جميع المكونات جيداً في وعاء عميق، ثم ضعي الخليط في مفرمة اللحم وافرميهم مرتين لضمان تجانس وامتزاج المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• ضعي عحينة الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك ليسهل تشكيلها.
• ادهني يديك بالقليل من الزيت وشكلي عجينة الكفتة على شكل أصابع رفيعة طويلة أو كرات صغيرة.
• ضعي زيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن ثم اقلي فيه الكفتة حتى تنضج وتحمر ويصبح لونها بني.

تحضير صلصة الكفتة المصرية

• سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل والثوم المفرومين وقلبيهما حتى يصبح لونهما ذهبي.
• اسكبي عصير الطماطم وضيفي صلصة الطماطم وقلبيهم سوياً.
• ضيفي المرق أو الماء مع التوابل واتركي المزيج يغلي على النار.
• ضعي الكفتة في الصلصة واتركيها على نار منخفض لمدة نصف ساعة.
• قدميها بجانب الأرز الأبيض والسلطة و استمتعي بطبق كفتة مصرية رائع و مميز .

مكونات الكفتة المصرية بالطحينة

• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 1 ثمرة بصل
• 2 فص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (7 بهارات)
• ملح حسب الرغبة
• 1/4 لفة كزبرة خضراء
• 1/2 لفة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة زيت

الطحينة

• 4 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 كوب زبادي
• 1 ثمرة بصل
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة الكفتة المصرية بالطحينة

• افرمي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة فرماً ناعماً.
• ضيفي إليهم اللحم المفروم والبهارات والملح وافرمي جميع المكونات لتتجانس وتمتزج معاً وتحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
• ضعي عجينة الكفتة في الثلاجة حتى تبرد وتتشمع ويسهل تشكيلها.
• اخرجي الكفتة من الثلاجة وشكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمري الكفتة حتى تنضج وضعيها جانباً.

تحضير الطحينة

• اخلطي الطحينة مع الزبادي والخل والماء والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبيهم سوياً حتى تمتزج جميع المكونات ويتكون خليط سائل ناعم.
• سخني البصل في نفس مقلاة الكفتة، ثم ضيفي البصل بعد تقطيعه شرائح رفيعة وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• اسكبي خليط الطحينة على البصل وقلبيهم سوياً على النار لمدة دقيقتين.

تحضير الكفتة

• رصي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت، ثم اسكبي عليها خليط الطحينة والبصل.
• ادخلي الصينية فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تمام النضج.
• قدمي الكفتة المصرية ساخنة بجانب الأرز البسمتي و استمتعي بطعمها الرائع على الغداء.

و بالهناء و الشفاء