طريقة عمل الكبدة المشوية بأكثر من طريقة

تعد الكبدة من الأطعمة الشهية التي يحبها العديد من الأشخاص في مختلف دول العالم، والتي تتميز باحتوائها على نسبة كبيرة من الحديد بالإضافة إلى الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

ويمكن طهي الكبدة بطرق متنوعة منها الكبدة المقلية أو البانيه، الكبدة الاسكندراني ، الكبدة المشوية، وغيرها لتناسب جميع الرغبات وجميع الأنظمة الغذائية.

وسوف نقدم في هذا الموضوع طريقة عمل الكبدة المشوية في المنزل بطرق متنوعة وخلطات تتبيلة رائعة ومذاق شهي مثل المطاعم تماما , قدميها لأسرتك و استمتعي معهم بطعمها الشهي و فوائدها المتعددة .

مقادير الكبدة المشوية في الفرن

1 كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح متوسطة السمك

غسيل الكبدة

• ½ كوب ليمون
• ½ كوب خل

تتبيلة الكبدة

• 1 ثمرة بصل متوسطة
• ¼ ملعقة كبيرة ملح
• 6 فص ثوم
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• فلفل حار مفروم أو شطة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

الطعم المدخن

• قطعة فحم مشتعلة
• طبق معدني صغير
• 1 ملعقة صغيرة زيت
• ورق فويل

طريقة الكبدة المشوية في الفرن

• لا تغسلي الكبدة بالماء نهائياً، ولكن ضعيها في طبق عميق به خليط من عصير الليمون والخل وقلبيهم جيداً، ثم ضعيها في مصفاة حتى يتم التخلص من بقايا الدم والزفارة الموجودة بها.
• قطعي البصل شرائح جوليان في طبق ثم ضيفي إليه ربع ملعقة الملح وقلبيهم جيداً، ثم اتركيهم لمدة 10 دقائق لينفصل ماء البصل.
• افرمي الثوم فرماً ناعماً في وعاء عميق.
• ضعي كلاً من عصير الليمون والخل والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وزيت الزيتون والفلفل الحار.
• ضيفي ماء البصل فقط مع باقي المكونات واخلطيهم سوياً حتى تمام التجانس.
• ضعي شرائح الكبدة مع باقي المكونات وقلبيهم جيداً حتى يختلطوا تماماً.
• غطي وعاء الكبدة واتركيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• اخرجي الكبدة من الثلاجة واتركيها حتى تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
• سخني الفرن على حرارة متوسطة 180-200 درجة.
• اسكبي جميع المكونات الموجودة في الوعاء في صينية فرن غير لاصقة، ووزعي شرائح البصل.
• ضعي الصينية في الفرن مع فتح الشواية العلوية لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تنضج الكبدة، مع مراعاة إضافة كمية صغيرة من الماء حتى لا تجف الكبدة وتصبح صعبة المضغ .
• اخرجي الصينية من الفرن، ثم ضعي الطبق المعدني به ملعقة من الزيت في وسطها، ثم ضعي فيه قطعة الفحم المشتعلة، مع غلق الصينية بورق الفويل جيداً واتركيها لمدة دقيقتين.
• قدمي الكبدة ساخنة مع المكرونة وسلطة بابا غنوج.

مقادير عمل كبدة مشوية على الجريل

500 جرام شرائح كبدة

غسيل الكبدة

• ¼ كوب ليمون
• ¼ كوب خل

تتبيلة الكبدة المشوية

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير 2 ثمرة ليمون
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة الكبدة المشوية على الجريل

• ضعي كلاً من عصير الليمون والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وبودرة الثوم وبودرة البصل وزيت الزيتون في وعاء عميق وامزجيهم سوياً.
• ضيفي شرائح الكبدة بعد غسلها بالليمون والخل بدون ماء وتصفيتها جيداً، ثم اخلطيها مع باقي المكونات جيداً حتى تمام التجانس.
• غطي وعاء الكبدة واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
• سخني الجريل على حرارة متوسطة ثم ادهنيه ببعض الزيت النباتي باستخدام الفرشاة السيليكون.
• ادهني الجريل ببعض الزيت النباتي باستخدام الفرشاة السيليكون، ثم ضعي شرائح الكبدة عليها واتركيها لمدة 3-5 دقائق، ثم اقلبيها على الوجه الآخر واتركيها لنفس المدة حتى تنضج، مع مراعاة ألا تجف وتصبح صعبة المضغ.
• قدمي شرائح الكبده المشوية مع الارز الابيض و أصابع البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء.

مكونات الكبدة المشوية بالردة

500 جرام شرائح كبدة بقري رقيقة السمك

غسيل الكبدة

• ¼ كوب ليمون
• ¼ كوب خل

تتبيلة الكبدة المشوية

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

تغليف الكبدة

• 2 كوب ردة
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل كبدة مشوية بالردة

• امزجي كلاً من زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والكمون وبودرة الثوم والكزبرة في وعاء عميق وقلبيهم سوياً.
• ضعي  شرائح الكبدة بعد غسلها بالليمون والخل بدون ماء وتصفيتها جيداً على باقي المكونات واخلطيهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً.
• اتركي الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة بعد تغطيتها، ثم اخرجيها واتركيها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• اخلطي الردة مع باقي توابل تغليف الكبدة جيداً في طبق مسطح واسع، ثم اغمسي الكبدة فيها حتى تغطي شرائح الكبدة من جميع النواحي.
• رصي شرائح الكبدة بالردة في صينية فرن واسعة غير لاصقة أو بها ورقة زبدة.
• ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
• قدميها ساخنة بجانب الخبز أو المكرونة والخيار المخلل.

مكونات تحضير كبدة مشوية على الفحم

1 كيلو شرائح كبدة ضاني

غسيل الكبدة

• ½ كوب ليمون
• ½ كوب خل

بهارات الكبدة المشوية

• 4 ملعقة كبيرة ماء بصل
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

للتقديم

• شرائح فلفل أخضر
• شرائح فلفل أحمر
• شرائح بصل
• شرائح طماطم

طريقة عمل الكبدة المشوية على الفحم

• امزجي كلاً من ماء البصل وعصير الليمون والفلفل الأسود والكمون وبودرة الثوم والسماق والبابريكا وزيت الزيتون في وعاء عميق وقلبيهم سوياً.
• ضعي  شرائح الكبدة بعد غسلها بالليمون والخل بدون ماء وتصفيتها على باقي المكونات واخلطيهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً.
• اتركي الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة بعد تغطيتها، ثم اخرجيها واتركيها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• اشعلي فحم الشواية وجهزي شبكة الشوي فوقه.
• رصي شرائح الكبدة في الشبكة واغلقيها، وضعيها على الفحم لمدة 2-3 دقائق فقط حتى لا تجف السوائل الموجودة بها.
• ثم اقلبيها على الوجه الآخر واتركيها لمدة 2-3 دقيقة حتى تنضج.
• اشوي شرائح الخضروات (الفلفل والبصل والطماطم) ورصي شرائح الكبدة المشوية فوقهم، وقدميها مع سلطة الطحينة.

مقادير الكبدة المشوية في الطاسة

500 جرام شرائح كبدة بقري

غسيل الكبدة

• ¼ كوب ليمون
• ¼ كوب خل

توابل الكبدة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• ملح
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل الكبدة المشوية في الطاسة

• ضعي كلاً من بودرة الثوم والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون في وعاء عميق وامزجيهم سوياً.
• ضيفي شرائح الكبدة بعد غسلها بالليمون والخل بدون ماء وتصفيتها جيداً، ثم اخلطيها مع باقي المكونات جيداً حتى تمام التجانس.
• غطي وعاء الكبدة واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
• سخني مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي بها ملعقة زيت نباتي حتى يسخن أولاً ثم ضعي شرائح الكبدة حتى تحتفظ بالسوائل الموجودة بها ولا تجف.
• اتركي شرائح الكبدة لمدة 3-5 دقائق، ثم اقلبيها على الوجه الآخر واتركيها لنفس المدة حتى تنضج.
• قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة.

و بالهناء و الشفاء