محتويات الوصفة
يعتبر طاجن لسان العصفور من أشهر الأطباق والتي تحظى بشعبية كبيرة و خصوصا في المطبخ المصري . يشتهر هذا النوع من المكرونة بطوله المميز الذي يشبه حبات الأرز البسمتي، كما أنه يتميز بأنه قليل النشويات مقارنة بأصناف المكرونة الأخرى.
و يمكن تحضيره بعدد كبير من الوصفات , فمكنك اعداده في طاجن بالدجاج او اللحم او تقديمه كطبق شوربة لسان عصفور شهي بجانب وجباتك المفضلة .
و اليوم سنقدم لك طريقة عمل طاجن لسان العصفور الرائع , بمقاديره المجربة و خطوات تحضيره بشكل ناجح و بأكثر من وصفة شهية , حضريه بالكبد و القوانص أو باللحم و استمتعي بنكهته الشهية على الغداء مع أسرتك .
مقادير تحضير طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
- 3 كوب لسان عصفور
- ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ثمرة بصل
- 2 فص ثوم
- 2 ثمرة فلفل رومي
- 1 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح
تتبيل الكبد والقوانص
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
- انقعي الكبد والقوانص في عصير ليمون وخل لمدة دقيقتين ثم صفيها للتخلص من الزفرة الموجودة بها.
- قطعي الكبد والقوانص إلى قطع صغيرة حتى تمتص خليط التتبيل بصورة أفضل.
- اخلطي مكونات التتبيل جيداً في وعاء عميق، ثم امزجيهم مع الكبد والقوانص واتركي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للحصول على أفضل نتيجة.
- سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي كلاً من البصل والثوم بعد فرمهما ناعماً، مع التقليب حتى يذبل الخليط ويصبح لونه ذهبي.
- ضعي قطع الكبد والقوانص وامزجيها جيداً مع خليط البصل وقلبي بصورة مستمرة حتى يتغير لون الكبد والقوانص، ثم ارفعيها من على النار.
- سخني الزيت في طاجن فخار على نار متوسطة، ثم ضيفي لسان العصفور مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي داكن.
- اسكبي عصير الطماطم وقلبيه مع لسان العصفور.
- ضعي قطع الكبد والقوانص مع التوابل والفلفل الأخضر بعد تقطيعه مكعبات صغيرة.
- اسكبي الماء الساخن وامزجي جميع المكونات جيداً.
- ادخلي طاجن لسان العصفور فرن ساخن على حرارة 180 درجة حتى تمام النضج.
- قدميه ساخناً مع السلطة الخضراء.
مكونات تحضير طاجن لسان عصفور باللحمة
- 500 جرام لسان عصفور
- 500 جرام لحم بتلو مكعبات صغيرة
- ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ثمرة بصل
- 1 ثمرة طماطم
- 1 ثمرة فلفل حلو أحمر
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 فص حبهان
- 2 ورقة لورا
- ملح حسب الرغبة
طريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحمة
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم ضيفي كلاً من الحبهان وورق اللورا والبصل بعد تقطيعه مكعبات صغيرة، وقلبي باستمرار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- ضعي قطع اللحم على البصل مع مزج وتقليب الخليط حتى يتغير لون اللحم ويصبح أغمق.
- اخفضي شدة النار، ثم ضيفي كلاً من البهارات المشكلة والفلفل الأسود وامزجي المكونات جيداً.
- سخني السمن في قدر عميق آخر على نار متوسطة الشدة، ثم ضعي لسان العصفور وقلبيه باستمرار حتى يحمر لونه ويصبح ذهبي داكن.
- اسكبي لسان العصفور واللحم في صينية فرن، ثم اسكبي عليهم الماء الساخن بحيث يكون ارتفاعه أكبر من ارتفاع لسان العصفور بحوالي 1 سنتيمتر.
- ضيفي كلاً من الطماطم والفلفل الحلو بعد تقطيعهما مكعبات صغيرة والملح وامزجي المكونات جيداً.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
- قدميه ساخناً مع سلطة الزبادي بالخيار و استمتعي بألذ طاجن لسان عصفور رائع على الغداء .
و بالهناء و الشفاء
